Apžvalga
Obuoliai yra populiarus ir sveikas vaisius bei didelę Amerikos kultūros ir istorijos dalį. Dėl savo atsparios genetinės įvairovės obuolius lengva auginti ir pritaikyti tam tikram skoniui. Jie taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda apsisaugoti nuo vėžio sukeliamos oksidacinės žalos, kuri gali sukelti įvairių sveikatos problemų. Posakis „obuolys per dieną saugo gydytoją“atlaikė laiko išbandymą dėl įspūdingo obuolių sveikatos profilio.
Kepant giliai į obuolį, jūs susiduriate su kažkuo, kas nėra toks saldus jo šerdyje: mažytėmis juodomis sėklomis. Skirtingai nuo saldaus vaisių skonio, mažos juodos sėklos yra kita istorija. Jų sudėtyje yra amygdalino - medžiagos, kuri, išsiliedama į žmogaus virškinimo fermentus, išskiria cianidą. Bet ūmus toksiškumas yra retas, jei netyčia suvalgote dalį sėklų.
Kaip veikia cianidas
Cianidas yra cheminė medžiaga, vadinama vienu mirtingiausių nuodų. Jis buvo naudojamas cheminiame kare ir masinėse savižudybėse. Daugybė junginių, kuriuose yra cianido, vadinamų cianoglikozidais, randami gamtoje, dažnai vaisių sėklose. Amygdalin yra vienas iš tokių.
Obuolių sėklos ir daugelis kitų vaisių sėklų ar duobių turi tvirtą išorinį sluoksnį, atsparų virškinimo sultims. Kramtant sėklas amigdalinas gali išsiskirti iš organizmo ir gaminti cianidą. Maži kiekiai gali būti detoksikuoti fermentų jūsų kūne. Tačiau dideli kiekiai gali būti pavojingi.
Kiek cianidas yra mirtinas?
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, 1–2 mg / kg kūno svorio mirtina cianido dozė yra 154 svarų. (70 kg) vyras. Daugelyje obuolių šerdžių yra maždaug 5 obuolių sėklos. Tačiau ši suma skirsis atsižvelgiant į augalo sveikatą. Norėdami gauti mirtiną dozę, turėsite gerai sukramtyti ir suvalgyti apie 200 obuolių sėklų arba apie 40 obuolių šerdžių.
Toksinių medžiagų ir ligų registro agentūra (ATSDR) teigia, kad net nedidelių cianido kiekių poveikis gali būti pavojingas. Cianidas gali pakenkti širdžiai ir smegenims ir netgi sukelti komą ir mirtį. ATSDR priduria, kad žmonės turėtų nevalgyti obuolių sėklų ir vaisių duobių, kuriose yra:
- persikai
- abrikosai
- vyšnios
Apsinuodijimo cianidu simptomai gali atsirasti greitai. Tai apima dusulį ir traukulius. Jie abu gali prarasti sąmonę.
O obuolių sėklų aliejus?
Obuolių sėklų aliejus yra šalutinis sulčių perdirbimo produktas. Jis pagamintas iš žalių obuolių išspaudų. Obuolių sėklų aliejuje randamas amigdalino kiekis yra labai mažas.
Žmonės jį naudoja dėl savo kvapo, plaukų būklei palaikyti ir odos uždegimui nuraminti. Kai kurie tyrimai rodo, kad jis taip pat yra geras antioksidantų šaltinis ir parodo priešvėžinį poveikį. Kitame tyrime nustatyta, kad obuolių sėklų aliejus veikia prieš bakterijas ir mieles.
Paėmimas
Obuolių sėklose yra amygdalino - medžiagos, kuri kramtant ir virškinant išskiria cianidą į kraują. Tačiau nedideliais kiekiais obuolių sėklose nėra pakankamai cianido, kad būtų padaryta žala. Tačiau geriau išspjauti sėklas, kad būtų išvengta galimų problemų.
