Nebegalima Valgyti, Kai Sergate Glitimo Alergija

2024 Autorius: Jesus Peterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 11:20

Sveikata ir sveikata paliečia kiekvieną iš mūsų skirtingai. Tai vieno žmogaus istorija

Neseniai su vyru ėjome į graikų restoraną šventinei vakarienei. Kadangi sergu celiakija, negaliu valgyti glitimo, todėl paprašėme serverio patikrinti, ar liepsnojantis saganaki sūris nėra padengtas miltais, kaip kartais būna.

Atidžiai stebėjome, kaip serveris įėjo į virtuvę ir paklausė virėjo. Jis grįžo ir, šypsodamasis, sakė, kad valgyti saugu.

Tai nebuvo. Apie 30 minučių aš pajutau pykinimą.

Aš nebijau sirgti celiakija ar valgyti maistą be glitimo. Aš tai dariau taip ilgai, net nepamenu, koks skonis yra maistas su glitimu. Bet aš piktinuosi dėl ligos, kuri dažnai trukdo man nerūpestingai, spontaniškai pavalgyti su savo artimaisiais.

Atsipalaiduoti bandant naujus restoranus yra beveik neįmanoma, nes rizika užsikrėsti gliutenu - atsitiktinai patiektu glitimu - didėja, kai vyrauja ne celiakija sergantys žmonės, kurie teikia pirmenybę be glitimo.

Aš nerimauju, kad žmonės nesupranta celiakijos atsiradimo niuansų, pavyzdžiui, kryžminio užteršimo rizika, kai maistas be glitimo ruošiamas ant to paties paviršiaus kaip ir glitimas.

Vakarėlyje sutikau žmogų, kuris niekada nebuvo girdėjęs apie ligą. Jos žandikaulis nukrito. „Taigi, jūs turite nuolat galvoti, ką valgysite?“

Jos klausimas man priminė tai, ką daktaras Alessio Fasano, vaikų gastroenterologas iš Masačusetso bendrosios ligoninės ir vienas iš pagrindinių celiakijos ekspertų pasaulyje, neseniai pasakė „Freakonomics“podcast'e. Jis paaiškino, kad celiakija sergantiems žmonėms valgymas tampa nelengva psichine mankšta, o ne savaiminga veikla.

Mačiau, kaip mano nerimas sukelia alergiją maistui

Kai man buvo 15, aš šešias savaites keliavau į Guanajuato, Meksiką. Grįžęs aš buvau siaubingai ligotas, turėdamas įvairių simptomų: sunki anemija, nuolatinis viduriavimas ir nesibaigiantis mieguistumas.

Iš pradžių mano gydytojai manė, kad pasirinksiu virusą ar parazitą Meksikoje. Po šešių mėnesių ir bandymų serijos vėliau jie pagaliau sužinojo, kad sergu celiakija, autoimunine liga, kai jūsų kūnas atmeta glitimą - baltymą, randamą kviečiuose, miežiuose, salykle ir rugiuose.

Celiakija serga 1 iš 141 amerikiečio arba maždaug 3 milijonai žmonių. Tačiau daugelis šių žmonių - taip pat ir mano brolis dvynys - daugelį metų buvo nediagnozuojami. Tiesą sakant, celiakijos diagnozė nustatoma maždaug per ketverius metus.

Mano diagnozė kilo ne tik per svarbųjį mano gyvenimo laikotarpį (kas nori išeiti iš masės, kai jiems yra 15?), Bet ir tokiais laikais, kai dar niekas negirdėjo termino be glitimo.

Negalėjau su draugais pasivaišinti mėsainiais ar pasidalinti burnoje tirpstančiu šokolado gimtadienio tortu, kurį kažkas atnešė į mokyklą. Kuo mandagiau atsisakiau maisto ir klausiau apie sudedamąsias dalis, tuo labiau jaudinausi, kad išsiskiriu.

Dėl mano baimės būti gliutenu valgymas tampa baisus

Kol valgote griežtai be glitimo, celiakiją gana lengva valdyti. Tai paprasta: jei laikysitės dietos, neturėsite jokių simptomų.

Tai gali būti daug, daug blogiau, visada nusivylimo metu sakau sau.

Turiu generalizuotą nerimo sutrikimą (GAD), su kuriuo susidūriau nuo mažens.

Iki šiol niekada nesu užmezgusi ryšio tarp celiakijos ir nerimo. Bet kai aš tai padariau, tai buvo visiškai prasminga. Nors didžiąją dalį mano nerimo kelia kiti šaltiniai, manau, kad nedidelė, tačiau nemaža dalis, kyla iš celiakijos.

Tyrėjai netgi nustatė, kad yra daug didesnis nerimas vaikų, turinčių maisto alergiją, paplitimas.

Nepaisant to, kad aš, laimei, netyčia apsivalgęs, turiu gana minimalių simptomų - viduriavimą, pilvo pūtimą, proto miglą ir mieguistumą -, valgymo glitimas vis dar kenkia.

Jei kas nors, sergantis celiakija, valgo glitimą tik vieną kartą, žarnyno sienos gijimas gali trukti mėnesius. Pakartotinis glitimas gali sukelti rimtas ligas, tokias kaip osteoporozė, nevaisingumas ir vėžys.

Mano nerimas kyla iš baimės susikurti šias ilgalaikes sąlygas ir tai pasireiškia kasdieniais mano veiksmais. Užduodami milijoną klausimų užsisakant patiekalą - ar vištiena gaminama ant tų pačių grotelių kaip duona? Ar kepsnių marinatas turi sojos padažo? - palieka mane gėdą, jei valgau su žmonėmis, kurie nėra artimi šeimos nariai ir draugai.

Ir net po to, kai man pasakė, kad daiktas neturi glitimo, aš vis tiek nerimauju, kad taip nėra. Aš visada dar kartą patikrinu, ar tai, ką serveris man atnešė, yra be glitimo, ir netgi prašau vyro prieš tai padaryti.

Šis nerimas, nors kartais neracionalus, nėra visiškai nepagrįstas. Man buvo sakoma, kad maistas buvo be glitimo, kai jis nebuvo daug kartų.

Kitas labiau paplitęs elgesys, atsirandantis dėl celiakijos, yra nuolatinis poreikis galvoti apie tai, kada galiu valgyti. Ar bus ką valgyti vėliau oro uoste? Ar vestuvėse bus glitimo be variantų? Ar turėčiau į savo indą atsinešti savo maisto, ar tiesiog suvalgyti salotų?

Paruošimas sulaiko mano nerimą

Geriausias būdas išvengti su celiakija susijusio nerimo yra tiesiog pasiruošimas. Niekada nesireiškiu į renginį ar vakarėlį alkanas. Savo rankinėje laikau baltymų batonėlius. Aš daug savo patiekalų gaminu namuose. Ir nebent aš keliauju tik restoranuose, kur esu įsitikinęs, kad tiekiu man maistą be glitimo.

Kol esu pasiruošęs, paprastai galiu nerimą nedaryti.

Aš taip pat laikausi nuomonės, kad sirgti celiakija nėra viskas blogai.

Neseniai vykusioje kelionėje į Kosta Riką mano vyras su manimi mėgavosi krūva ryžių, juodųjų pupelių, keptų kiaušinių, salotų, kepsnio ir miltų bandelių, iš kurių natūraliai nebuvo glitimo.

Mes šypsojomės vienas kitam ir klijavome akinius džiaugsmu atradę tokį skanų patiekalą, kuriame nėra glitimo. Geriausia dalis? Tai taip pat buvo be rūpesčių.

Jamie Friedlanderis yra laisvai samdomas rašytojas ir redaktorius, ypač suinteresuotas turiniu, susijusiu su sveikata. Jos darbai pasirodė Niujorko žurnale „The Cut“, „Chicago Tribune“, „Racked“, „Business Insider“ir „SUCCESS“žurnale. Ji įgijo bakalauro laipsnį iš NYU ir magistro laipsnį iš Medillio žurnalistikos mokyklos Šiaurės Vakarų universitete. Kai ji nerašo, ją dažniausiai galima sutikti keliaujant, geriant didelius kiekius žaliosios arbatos ar naršant Etsy. Daugiau jos darbų pavyzdžių galite pamatyti jos tinklalapyje ir sekti ją socialinėje žiniasklaidoje.