Daugelis iš mūsų tris kartus per dieną valgo desertą ir net to nežinome
Cukrus ir kiti saldikliai yra pagrindiniai kai kurių mėgstamų Amerikos gėrimų ir maisto komponentai. Į amerikiečių racioną jie įsitraukė, atsižvelgiant į tai, kad vidutinis amerikietis per dieną suvartoja apie 20 arbatinių šaukštelių arba 80 gramų cukraus. Saldūs dalykai yra visur esantis kalorijų šaltinis Vakarų mityboje. Tačiau dabar ekspertai tvirtina, kad saldikliai prisideda prie pagrindinių ligų.
Žmogaus kūnas nebuvo sukurtas apdoroti tokio lygio saldiklius, ką patvirtina didėjantis su jais susijusių ligų potvynis. Be ertmių, per didelis saldumynų vartojimas tiesiogiai prisideda prie 2 tipo diabeto, širdies ligų ir nealkoholinių riebiųjų kepenų ligų, kurios, kaip tikimasi, sudaro didžiąją dalį kepenų persodinimo atvejų JAV
Medicinos ekspertai yra susirūpinę ne dėl atsitiktinių patiekalų, bet dėl to, kad didžioji dauguma amerikiečių suvartoja didelius kiekius dienos metu. Atsakingos mitybos instituto taryboje dirbantis pediatras dr. Alanas Greene sako, kad pagrindiniai pažeidėjai yra saldinti gėrimai, saldinti cukrumi, taip pat su pyragais, sausainiais ir ledais, tačiau susirūpinimą keliantys paslėpti šaltiniai taip pat kelia susirūpinimą.. „Kas nutinka, kad amerikiečiai desertuos kelis kartus per dieną ir to nežino“, - sakė jis „Healthline“.
Saldikliai mūsų maiste
Nors yra akivaizdžių pridėtinio cukraus kaltininkų, pavyzdžiui, arbatos šaukštelis kavos ar vaiko kruopų dubenyje, yra daugybė kitų būdų, kaip saldikliai patepti į amerikiečių racioną. Pradėti dieną nuo tokio, kaip neriebus jogurtas, vaisių sultys, grūdų ar granolos batonėlis, gali pasirodyti protingas pasirinkimas, tačiau šie sveiki maisto produktai gali supakuoti paslėptą cukrų.
Pavyzdžiui, 6 uncijų indelyje „Dannon All Natural Plain Lowfat Jogurt“yra 12 gramų cukraus. 8 uncijų stiklinėje „Tropicana Pure Premium“apelsinų sulčių yra 22 gramai cukraus.
Dviejų barų „Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars“pakuotėje yra 11 gramų cukraus. (Medus yra antras saldiklis po cukraus. Strypuose taip pat yra rudojo cukraus sirupo.) Nors etiketėje rašoma „natūralus“, „grynas“ir „gamta“, žodžiai JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) nereglamentuoja., visa tai laikoma pridėtinio cukraus šaltiniu.
Bet pusryčiai yra tik pradžia.
Iš viso 13 procentų visų amerikiečių suaugusiųjų kalorijų gaunama iš pridėtojo cukraus. Trečdalį sudaro cukraus saldinti gėrimai, įskaitant gaiviuosius, sportinius ir vaisių gėrimus. Viename 20 uncijų „Coca-Cola“, geriausiai pasaulyje parduodamos sodos, buteliuke yra 65 gramai cukraus. Tokio paties dydžio „Pepsi“yra 69 gramai, o „tikrojo cukraus“veislė - 66 gramai. 20 uncijų „Gatorade“yra 34 gramai cukraus. Tačiau saldžių gėrimų, kurių etiketėse yra sultys, vienoje uncijoje cukraus yra daugiau nei daugumoje sodos rinkoje. Pavyzdžiui, 11,5 uncijos skardinėje „Minute tarnaitės spanguolių obuolių kokteilio“, „pagaminto iš tikrų vaisių sulčių“, yra 58 gramai cukraus, o 12 uncijų skardinėje „Pepsi“yra 41 gramas.
Dėl maisto produktų pagrindiniai pažeidėjai yra akivaizdūs: sirupai, saldainiai, pyragai, sausainiai ir pieno desertai, pavyzdžiui, ledai. Vienoje „Hostess Cupcake“, kurios amerikiečiai per metus suvalgo 600 milijonų, yra 21 gramas cukraus. Dviejuose „Little Debbie“šveicariškų pyragų ritiniuose yra 27 gramai, tiek pat, kiek ir „Snickers“bare. „M & Ms“, geriausiai parduodamuose saldainiuose JAV, yra 30 g cukraus vienoje porcijoje, jau nekalbant apie 30 procentų dienos sočiųjų riebalų vertės.
Dienos vertės nustatymas
Nors visi šie maisto produktai nurodo savo maisto kiekį etiketėje, tačiau tai yra vienas ingredientas, kuriam nepriskiriama apibrėžta dienos vertė. Tokios grupės kaip Amerikos širdies asociacija (AHA) ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja mažiau nei 10 procentų žmogaus raciono sudaryti iš pridėto cukraus. Idealiu atveju dauguma moterų neturėtų suvartoti daugiau kaip 100 kalorijų iš cukraus per dieną arba maždaug šešių šaukštelių. Vyrams tai 150 kalorijų arba devyni šaukšteliai. Kadangi viename arbatiniame šaukštelyje yra keturi gramai cukraus, puodelis komercinių obuolių sulčių - net ir tų, kurių etiketės yra 100 procentų sulčių - maksimaliai padės jums dieną.
Gegužės mėn. FDA baigė rengti naujas maisto produktų etiketes, kuriose iki 2018 m. Liepos mėn. Bus nurodytas bendras ir pridėtinis cukrus, išreikštas dienos verte. Tai yra mitybos ekspertų paskelbtas žingsnis, kurį stebina saldumynų pramonė. Tačiau retai dėl tų, kurie gauna pelną iš saldžių daiktų pardavimo, reguliavimo pokyčiai neatsiranda.
2002 m. PSO išleido „TRS 196“- dokumentą, kuriame buvo įvertinta geriausia pasaulinės strategijos, kaip sumažinti neužkrečiamąsias ligas, patirtis. Viena rekomendacija buvo apriboti cukraus vartojimą iki mažiau nei 10 procentų žmogaus dienos kalorijų. Cukraus gamintojai užpuolė pranešimą dėl mokslinio pranašumo ir prielaidų, sukėlę dar vieną sveikatos mokslininkų ir maisto pramonės mūšį.
Tokios grupės kaip Cukraus asociacija, Kukurūzų rafinuotojų asociacija, Tarptautinė pieno produktų asociacija, Nacionalinė kukurūzų augintojų asociacija ir Užkandžių maisto asociacija parašė laiškus, protestuodami dėl rekomendacijos, nes nepakanka įrodymų teiginiams pagrįsti. „Jie teigė, kad nėra blogo maisto, yra tik blogos dietos ir tai įvyko dėl asmeninio pasirinkimo“, - apie pramonės paspaudimus rašė norvegų dietologas Kaare R. Norum, Olso universiteto profesorius.
Cukraus pramonė nuėjo taip toli, kad paprašė tuometinio JAV sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretoriaus Tommy Thompsono sulaikyti JAV mokamą dalį PSO, jei ataskaita bus paskelbta. Šis žingsnis buvo lyginamas su šantažu ir laikomas blogesniu už bet kokią taktiką, kuria naudojasi net tabako pramonė.
Jis buvo paskelbtas ir joks finansavimas nebuvo nutrauktas.
Pridėtų cukrų augimas
Cukrus tapo pastaruoju metu mitybos tikslais, pavyzdžiui, cholesterolio, sočiųjų ir transriebalų. Apdorojant maistą, pašalinamos svarbios maistinės medžiagos ir ląsteliena, pridedant cukraus, kad jos būtų skoningos. Neseniai Britanijos medicinos žurnale pasirodžiusiame tyrime nustatyta, kad ypač perdirbti maisto produktai, turintys pačius dirbtiniausius ingredientus, sudaro beveik 58 procentus suvartotų kalorijų, iš kurių 90 procentų yra pridėtinis cukrus. Iš viso tyrėjai nustatė, kad daugiau nei 82 procentai iš 9 317 apklaustų žmonių viršijo rekomenduojamą 10 procentų cukraus kalorijų kiekį.
Cukrus pats savaime nėra velnias spintelėje, tačiau jo perteklinis vartojimas daugelį ekspertų jaudina dėl mūsų tautos sveikatos. Vienas garsiausių šios srities kritikų yra gydytojas Robertas Lustigas, vaikų endokrinologas iš Kalifornijos universiteto San Fransiske ir atsakingos mitybos instituto įkūrėjas. Jis nevengia vadinti cukraus buvimą amerikiečių racione toksinu ar nuodu.
„Mums reikia pakeisti maisto atsargas“, - „Linesg“pasakojo „Healthline“. „Mums nereikia cukraus, kad galėtume gyventi. Niekas to nedaro. “
Cukraus istorija
Cukrus šimtmečius buvo žmogaus mitybos dalis. Christopheris Columbusas, laikęs prabanga, net 1492 m. Kelionėje į Šiaurės Ameriką atsinešė „baltojo aukso“augalus, o cukranendrių derlius klestėjo. Iki 1800-ųjų vidutinis amerikietis per metus suvartojo 4 svarus cukraus. Tai vis dar yra didžiulė grynųjų pinigų išeiga pasaulyje ir beveik kiekvienos planetos kultūros dalis.
Bet kai kalbame apie cukrų, mes kalbame ne tik apie stalo cukrų, pagamintą iš cukranendrių ir burokėlių, bet ir apie iš cukrinių kukurūzų pagamintą cukrų, pavyzdžiui, kukurūzų sirupą ir aukštos fruktozės kukurūzų sirupą. Cukrus žinomas 56 pavadinimais, iš kurių bet kuris gali būti nurodytas maisto etiketėse. Pridėkite visus tuos slapyvardžius, naudodamiesi kalorijų saldikliais, ir didžiausio 1999 m. Piko metu amerikiečiai suvartodavo 155 svarus kalorinių saldiklių per metus arba apie 52 šaukštelius per dieną, teigia JAV žemės ūkio departamentas (USDA).
Dabar vidutinis amerikiečio metinis suvartojimas yra apie 105 svarus per metus - tai ženklas, kad vartotojų požiūris į baltuosius daiktus pradėjo keistis.
„Tam tikra prasme cukrus yra svarbiausias maisto priedas. Tai pasirodo kai kuriose mažai tikėtinose vietose, tokiose kaip pica, duona, dešrainiai, supakuoti dėtiniai ryžiai, sriuba, krekeriai, spagečių padažas, pietų mėsa, daržovių konservai, vaisių gėrimai, skonio jogurtas, kečupas, salotų užpilas, majonezas ir kai kurie žemės riešutai sviesto “, - teigiama 2000 m. USDA ataskaitoje.
Remiantis 2012 m. Šiaurės Karolinos universiteto Chapel Hill universitete atliktu tyrimu, 2005–2009 m. 77 proc. Visų JAV įsigytų kalorijų sudarė kaloriniai saldikliai. Jų buvo rasta daugelyje vietų, kurių tikėjotės - saldūs užkandžiai, pyragai, sausainiai, pyragai ir saldinti gėrimai su cukrumi, bet ir paruoštuose grūduose bei granolose, baltymų ir energijos batonėliuose, kaip pažymėta aukščiau. Kukurūzų sirupas yra plačiausiai naudojamas saldiklis JAV maisto rinkoje, po jo eina sorgas, cukranendrių cukrus, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas ir vaisių sulčių koncentratas.
„Jie yra perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip jogurtas, pavyzdžiui, kepsnių padaže, kečupu, mėsainių bandelėse, mėsainių mėsa“, - teigė Lustigas. „Beveik visos maisto prekių parduotuvės prekės yra su pridėtiniu cukrumi, tam tikslui skirtos maisto pramonės, nes jie žino, kai pridedate, kad perkate daugiau.“
Ne „tuščios kalorijos“
Taigi, kas jums labiau tinka saldikliai, cukraus ar kukurūzų pagrindu?
Tai buvo pagrindas ieškiniui tarp cukraus pramonės ir aukštos fruktozės kukurūzų sirupo gamintojų. Abu tvirtino, kad kiti reklamoje, įskaitant kukurūzų sirupo skelbimus, klaidingai pateikė vienas kitą, kad visi cukrūs yra vienodi ir „Jūsų kūnas negali pasakyti skirtumo“. Po metų teismuose byla pagaliau perduota nagrinėti Los Andžele praėjusių metų lapkritį, tačiau lapkričio 20 d. Abi grupės paskelbė pasiekiančios konfidencialų susitarimą. Tačiau FDA sutinka, kad cukrus, nesvarbu, ar tai būtų kukurūzai, burokėliai ar cukranendrės, iš esmės yra tas pats, ir rekomenduoja visiems apriboti jų visų suvartojimą.
Per daug saldžių medžiagų gali sukelti ligą. Per mažai? Na, tokio dalyko nėra.
Natūraliai esantys cukrūs, pavyzdžiui, vaisiuose ar pieno produktuose, ekspertams kelia mažai rūpesčių, nes jie taip pat suteikia ląstelienos, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Greene sako, kad nors mažai tikėtina, kad kas nors valgytų penkis obuolius iš eilės, nėra neįprasta, kai kažkas užkandžiauja sausainiais ar geria sodą, jei sunaudoja tą patį cukraus kiekį, jei ne daugiau.
„Sistema smogė šiais lygiais, kuriais ji nebuvo sukurta valdyti“, - sakė jis.
Rafinuotas cukrus ir kiti saldikliai, įskaitant aukštos fruktozės kukurūzų sirupą ir kitus pridėtinius cukrus su priesaga -ose, siūlo tik kalorijas ir neturi maistinės vertės. Ženklintos etiketėmis „tuščios kalorijos“. Pasak ekspertų, cukraus kalorijos nėra tuščios ir daro daugiau žalos žmogaus organizmui nei kažkada suprato. Tai maistas, turintis daug energijos, turintis mažai mikroelementų, ty turintis daug energijos, bet nieko daugiau organizmui nereikia. Ir jei neišdeginsi tos energijos, tavo kūnas ją pavers riebalais. Tai įvyksta dar greičiau, jei yra skysto pavidalo, nes kūnas nesijaučia sotus, pavyzdžiui, jei jie būtų suvartoti kieto pavidalo.
Kyla klausimas, kodėl visuose maisto produktuose, visuose receptuose ir perdirbtame maiste yra tiek daug cukraus? “Tarė Lustigas. „Ir atsakymas yra todėl, kad cukrus parduodamas. Ir aš žinau, kad tai parduoda, bet, deja, kaip mes sužinojome, tau tai nėra gerai “.
Sužinokite, kodėl laikas #BreakUpWithSugar
