Jei ką nors perkate per nuorodą šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Kaip tai veikia.
Nors ožkos pienas JAV laikomas labiau ypatingu reikalu, ožkos pieną geria maždaug 65 procentai pasaulio gyventojų.
Nors amerikiečiai linkę melžti karvių ar augalų pieno, yra keletas su sveikata susijusių priežasčių pasirinkti ožkos pieną.
Jums gali būti sunku virškinti tradicinį karvės pieną ir norėtumėte išbandyti kitus gyvulinius pienus, prieš pradėdami melžti pieną. Arba galbūt norėsite pakeisti tai, ką pridedate prie savo rytinės kavos ir grūdų. Kad ir kokia būtų priežastis, mes jus įtraukėme.
Peržiūrėkite žemiau pateiktą ožkos pieno palyginimą su kitų rūšių pienu, kad sužinotumėte, ar ši parinktis jums tinka.
Ožkos pienas prieš karvės pieną
Dalykitės „Pinterest“
Uncijos už unciją ožkos pienas yra palankiau lyginamas su karvės pienu, ypač kai tai yra baltymai (9 gramai [g] palyginti su 8 g) ir kalcis (330 g, palyginti su 275–300 g).
Tyrimai taip pat rodo, kad ožkos pienas gali pagerinti organizmo sugebėjimą įsisavinti svarbias maistines medžiagas iš kitų maisto produktų. Karvės pienas, atvirkščiai, trukdo absorbuoti svarbiausius mineralus, tokius kaip geležis ir varis, kai jis geriamas tuo pačiu valgiu.
Kita priežastis, dėl kurios kai kurie žmonės renkasi ožkos pieną, o ne karvės pieną, yra susijusi su virškinamumu. Visame gyvūniniame piene yra šiek tiek laktozės (natūralaus pieno cukraus), kurio kai kurie žmonės, senstant, praranda galimybę visiškai virškinti.
Tačiau ožkos piene laktozės yra šiek tiek mažiau nei karvės piene - maždaug 12 procentų mažiau puodelyje - ir iš tikrųjų jo dar mažiau yra laktozėje. Todėl žmonėms, turintiems silpną laktozės netoleravimą, ožkos pieno virškinimas gali šiek tiek sutrikdyti virškinimą nei karvės pienas.
Kalbant apie virškinimo sveikatą, ožkos pienas turi dar vieną savybę, pralenkiančią karvės pieną: daugiau „prebiotinių“angliavandenių, kurie padeda maitinti naudingas bakterijas, gyvenančias mūsų žarnyno ekosistemoje.
Šie angliavandeniai vadinami oligosacharidais. Jie yra to paties tipo angliavandenių, kurių yra motinos piene, ir yra atsakingi už tai, kad padėtų palaikyti „gerąsias“bakterijas kūdikio virškinamajame trakte.
Augalinis pienas ir ožkos pienas
Dalykitės „Pinterest“
Pastaraisiais metais augalinis pienas tapo vis populiaresnis pasirinkimas veganų, taip pat tų, kuriems sunku virškinti laktozę.
Tai tinkamas pasirinkimas žmonėms, ieškantiems maistingų pieno produktų, kuriuose nėra gyvūnų. Tačiau augaluose pagaminto pieno kai kuriose vietose trūksta, palyginti su ožkos pienu.
Kai kurie populiarūs augalų pagrindu pagamintų pieno rūšių tipai:
- kokoso pienas
- linų pienas
- kanapių pienas
- ryžių pieno
- Sojų pienas
Augalinių pienių maistinė sudėtis labai skiriasi pagal veislę, prekės ženklą ir produktą. Taip yra todėl, kad augaliniai pienai yra perdirbtas maistas. Augalinio pieno maistinė vertė priklauso nuo ingredientų, paruošimo būdų ir papildomų maisto medžiagų, tokių kaip kalcis ir kiti vitaminai, kiekio.
Šiuose reikšminguose skirtumuose, nesaldintuose augaliniuose pienuose, baltymai yra mažesni nei ožkos piene - sojų pieno atveju tik šiek tiek, o migdolų, ryžių ir kokosų piene - žymiai.
Be to, nors nesaldintame migdolų ir kokosų piene mažai kalorijų, juose trūksta angliavandenių ir baltymų. Nors neapdoroti migdolai, kokosai ir kt. Yra supakuoti su maistinėmis medžiagomis, pavirtę pienu, jie susideda iš maždaug 98 procentų vandens (nebent jie buvo praturtinti kalciu). Trumpai tariant, mitybos požiūriu jie neduoda daug stalo.
Iš augalinių pienų didžiausias riebalų kiekis yra kanapių ir kokosų pienuose. Kadangi paprastai ožkos piene nėra riebių riebalų, jo riebumas bus didesnis nei bet kokio augalinio pieno.
Tiems, kurie stebi savo riebalų rūšis, žinokite, kad kanapių piene ir linų piene yra širdžiai sveikų, nesočiųjų riebalų, o kokosų ir ožkos piene - daugiausia sočiųjų riebalų.
Paskutinis veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti vertinant augalinius pienus, palyginti su ožkos pienu, yra kiti ingredientai, kuriuos gamintojai pasirenka pridėti.
Nors yra labai nedaug produktų, kurių sudėtyje yra dviejų ingredientų, tokių kaip sojų pupelės ir vanduo, didžiojoje daugumoje produktų yra įvairių tirštiklių ir dantenų, kad būtų kreminė tekstūra. Nors dauguma žmonių juos virškina gerai, kai kurie mano, kad jie sukelia dujas ar kitaip virškina, kaip kad karageninas.
Diskusijos dėl cukraus
Dalykitės „Pinterest“
Kitos pagrindinės maistinės medžiagos, kurias galima palyginti iš vieno pieno į kitą, yra angliavandeniai, kurie dažniausiai būna cukraus pavidalu.
Angliavandenių kiekis ožkos piene (ir net karvės piene) yra natūraliai randama laktozė. Karvės pienas, kuriame nėra laktozės, laktozė yra tiesiog padalijama į sudėtines dalis (gliukozę ir galaktozę), kad būtų lengviau virškinti. Tačiau bendras cukraus kiekis išlieka pastovus.
Tuo tarpu augalinių pienų angliavandenių ir cukraus kiekis labai skiriasi, atsižvelgiant į tai, ar produktas yra saldintas. Žinokite, kad dauguma rinkoje esančių augalinio pieno rūšių - net „originalių“skonių - bus pasaldintos pridėtu cukrumi, nebent būtų aiškiai pažymėta „nesaldinta“.
Paprastai tai padidina angliavandenių kiekį 6–16 g viename puodelyje - tai yra 1,5–4 šaukšteliai pridėtinio cukraus. Tačiau skirtingai nuo ožkos pieno, šis cukrus yra sacharozės (baltojo cukraus), o ne laktozės pavidalu; todėl, kad visi augaliniai pienai natūraliai neturi laktozės. Be to, saldintuose augaliniuose pienuose taip pat bus daugiau kalorijų, nors paprastai jų puodelyje yra daugiau nei 140 kalorijų.
Ožkos pieno Labneh Dip receptas
Jei norėtumėte išbandyti ožkos pieno pieno produktus, jogurtas paprastai yra gera vieta pradėti. Jį daug lengviau rasti nei skystą ožkos pieną JAV.
Jūs pastebėsite, kad ožkos pieno jogurtas savo struktūra yra panašus į karvės pieno jogurtą, tačiau su šiek tiek stipresniu tangu, primenančiu ožkos sūrio kvapą.
Labneh yra tirštas, kreminis, pikantiškas jogurto indelis, populiarus Viduriniųjų Rytų stiliaus paplitimas. Tai dažnai patiekiama su dideliu alyvuogių aliejaus lašeliu ir pabarstytu žolelių mišiniu - „za'atar“, kuriame gali būti šiokių tokių prieskonių ar raudonėlio, čiobrelių, pikantiškų, žagrenių ir sezamo sėklų.
Patiekite šį patiekalą kitame savo vakarėlyje kaip centrinį patiekalą, apsuptą alyvuogių asortimento, šiltų pita trikampių, supjaustyto agurko, raudonųjų paprikų ar marinuotų daržovių. Arba naudokite jį pusryčiams ant skrudintos duonos, supjaustytos kietai virtu kiaušiniu ir pomidoru.
Peržiūrėkite mano mėgstamiausią, lengvą ir skanų ožkos pieno receptą žemiau.
Ingridientai
- 32-uncijos konteineris paprasto, nenugriebto ožkos pieno jogurto
- žiupsnelis druskos
- alyvuogių aliejus (rinkitės aukštos kokybės, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo veislę)
- za'atar prieskonių mišinys
Nurodymai
- Padenkite sietą arba ploną sietelį su šluoste, plonu arbatos rankšluosčiu arba dviem popierinių rankšluosčių sluoksniais.
- Padėkite išklotą sietą ant didelio puodo.
- Į sietą išmeskite visą indą ožkos pieno jogurto ir suriškite sūrio viršutinę dalį.
- Palikite 2 valandas kambario temperatūroje. Pastaba: kuo ilgiau įtrinsite jogurtą, tuo storesnis jis taps.
- Išimkite ir išmeskite skystį iš puodo. Šaldykite įtemptą jogurtą, kol vėl atvės.
- Norėdami patiekti, patiekite į patiekimo dubenį. Viršuje su aukštos kokybės alyvuogių aliejaus baseinu ir dosniai garnyruokite su za'atar.
Paėmimas
Nors ožkos pienas ne visada yra akivaizdus amerikiečių pasirinkimas, jis siūlo milžinišką maistinių medžiagų kiekį ir kai kuriais atvejais šiek tiek aukštesnę maistinę vertę nei karvės pienas. Net buvo nustatyta, kad tai padeda mums įsisavinti tam tikras maistines medžiagas - karvės pienas to nedaro.
Augalinis pienas yra gera alternatyva tiems, kurie netoleruoja gyvūninio pieno ir pieno produktų, ožkos pienas paprastai siūlo maistingesnį ir natūralesnį baltymų, kalcio ir riebalų variantą.
Ožkos pienas yra dar vienas skanus ir sveikas pasirinkimas, kurį galite įtraukti į savo dienos racioną.
Tamara Duker Freuman yra nacionaliniu lygiu žinoma virškinimo sveikatos ir virškinimo trakto ligų medicininės mitybos terapijos ekspertė. Ji yra registruota dietologė (RD) ir Niujorko valstijos sertifikuota dietologė-dietologė (CDN), turinti klinikinės mitybos magistro laipsnį Niujorko universitete. Tamara yra „East River Gastroenterology & Nutrition“(www.eastrivergastro.com), privačios Manhatane įsikūrusios praktikos, žinoma dėl savo kompetencijos atliekant žarnyno funkcinius sutrikimus ir specializuotą diagnostiką, narė.
