Medus ir cukrus
Kai užvirinate puodelį karštos arbatos, ar norite gauti medaus ar cukraus? Nors abu gali suteikti jūsų gėrimui saldumo, jų maistinė nauda skiriasi.
Medus ir cukrus yra angliavandeniai, daugiausia sudaryti iš gliukozės ir fruktozės. Jie naudojami kaip komponentai daugelyje fasuotų maisto produktų ir receptų. Abu jie gali priaugti svorio, jei jie bus per daug naudojami.
Medaus sveikumo reputacija gali turėti tam tikrą pagrindą, tačiau medus nelaikomas sveiku maistu. Taigi, kuris yra sveikesnis? Štai ką reikia žinoti.
Medaus pagrindai
Bitės medui gaminti naudoja nektarą, kurį renka iš gėlių. Ši tiršta medžiaga paprastai naudojama skysto pavidalo ir gali būti nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos spalvos.
Medų daugiausia sudaro vanduo ir du cukrūs: fruktozė ir gliukozė. Jame taip pat yra pėdsakų:
- fermentai
- amino rūgštys
- B grupės vitaminai
- vitamino C
- mineralai
- antioksidantai
Daugelis meduje esančių antioksidantų yra klasifikuojami kaip flavonoidai. Flavonoidai turi priešuždegiminių savybių, kurios gali būti naudingos sveikatai.
Tikslus medaus maistinis makiažas skiriasi priklausomai nuo jo kilmės. Yra daugiau nei 300 medaus veislių, įskaitant:
- liucerna
- laukinių gėlių
- tupelo
- auksinis žiedas
- eukaliptas
Kiekviena medaus veislė turi savitą spalvą ir skonį. Pavyzdžiui, grikių medus yra populiarus tamsus medus, žinomas dėl salyklo skonio. „Fireweed“medus yra lengvos veislės, beveik permatomos spalvos ir turi arbatos skonį.
Nesvarbu, kokią rūšį renkatės, bet koks medus gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Kokie yra medaus pranašumai?
Argumentai už
- Neišmesdami saldumo, galite naudoti mažesnį kiekį medaus.
- Jame yra vitaminų ir mineralų pėdsakų.
- Neapdorotas medus gali palengvinti jūsų alergiją.
Meduje daugiau fruktozės nei gliukozėje. Fruktozė yra saldesnė nei gliukozė, todėl galbūt galėsite maistui ar gėrimui sunaudoti mažesnį kiekį medaus, neprarandant saldumo. Meduje esantys nedideli vitaminų ir mineralų kiekiai taip pat gali būti naudingi sveikatai.
Neapdorotame nepasterizuotame meduje yra nedideli vietinių žiedadulkių kiekiai, kurie gali padėti pašalinti jautrumą alerginėms reakcijoms.
Medus taip pat teikia papildomos naudos sveikatai:
- Tai gali padėti sunaikinti mikrobus, nes turi antimikrobinių savybių.
- Naudojant kaip gelį, gali padėti skatinti gijimą žaizdose ir nedidelius nudegimus.
- Tai taip pat gali padėti palengvinti kosulį ir gerklės skausmą.
Apskritai, medus perdirbamas mažiau nei cukrus. Norint paruošti stalą, reikia tik pasterizuoti. Medų taip pat galima valgyti žalią.
Ar yra medaus trūkumų?
Minusai
- Meduje yra daug kalorijų.
- Pirmiausia jį sudaro cukrus.
- Jaunesniems nei metų kūdikiams tai gali būti nesaugu.
Meduje, kuriame yra maždaug 22 kalorijos viename šaukštelyje, yra daug kalorijų. Jį daugiausia sudaro cukrus ir jis turėtų būti vartojamas saikingai. Tai ypač aktualu, jei turite sveikatos problemų, tokių kaip diabetas, širdies ligos ar nutukimas.
Medus gali būti pavojingas kūdikiams, jaunesniems nei metai. Taip yra todėl, kad jame yra bakterijų sporų, kurios gali sukelti botulizmą kūdikiams.
Be to, dėl medaus lipnumo namų ūkiai su mažais vaikais gali tapti nepageidaujamu pasirinkimu.
Cukraus pagrindai
Cukrus yra sudarytas iš gliukozės ir fruktozės derinio, kurie susijungia ir sudaro sacharozę. Jame nėra pridėtų vitaminų ar maistinių medžiagų.
Kaloringi angliavandeniai, cukrus gaunamas iš cukrinių runkelių ir cukranendrių augalų. Prieš tai tampa rafinuotu, granuliuotu stalo cukrumi, kurį dažniausiai naudojame, jį reikia perdirbti keliais etapais.
Iš daugelio skirtingų rūšių cukraus dažniausiai naudojamas baltasis, rudasis ir žaliavinis cukrus.
Rudasis cukrus yra baltojo cukraus ir melasos derinys, jame gali būti tam tikrų maistinių medžiagų. Jis visų pirma naudojamas kepant.
Žalias cukrus yra mažiau patobulinta baltojo cukraus versija. Jis yra šviesiai rudos spalvos, jame yra didesni kristalai. Žaliavinis cukrus maistiniu požiūriu nesiskiria nuo baltojo cukraus.
Kitos cukraus rūšys apima miltelius, turbinado ir muscovado cukrus.
Kokia cukraus nauda?
Argumentai už
- Cukrus yra natūrali medžiaga.
- Tai mažai kalorijų.
- Jis turi ilgą galiojimo laiką.
Kaip angliavandenis, cukrus yra galimas greito kuro šaltinis. Jūsų smegenims reikia 130 gramų angliavandenių kasdien. Ši natūraliai randama medžiaga taip pat turi mažai kalorijų - šaukštelyje yra apie 16 kalorijų.
Baltasis cukrus turi ilgą galiojimo laiką ir yra lengvai naudojamas kepant ir gaminant. Cukrus paprastai yra nebrangus ir lengvai prieinamas.
Ar yra cukraus trūkumų?
Minusai
- Cukrus gali padidinti tam tikrų ligų riziką.
- Tai gali sukelti svorio padidėjimą.
- Tai gali būti sunkiau virškinti nei medus.
Jei suvalgysite per daug cukraus, padidės širdies ligų ir 2 tipo diabeto rizika. Cukrus yra dažnas daugelio perdirbtų maisto produktų ingredientas, todėl galite jo suvalgyti daugiau, nei suprantate. Tai gali sukelti svorio padidėjimą ir nutukimą.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų stebėti savo cukraus vartojimą, nes tai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.
Jei cukrus suvartojamas didesniais kiekiais, nei reikia jūsų kūnui, cukrus gali greitai sunaudoti degalus, o po to staigiai sumažėti energija. Jūsų kūnui cukrus gali būti sunkiau virškinamas nei medus, nes jame nėra fermentų.
Patarimai, kaip sumažinti saldiklius
Daugelis žmonių siekia cukraus ir medaus iš įpročio. Mes pripratome prie savo gėrimų ir maisto skonio ir pasigendame to saldaus šokolado, kai jų atsisakome. Užuot visiškai pašalinęs, tai gali padėti sumažinti suvartojimą.
Pabandykite vietoj visos porcijos naudoti pusę arbatinio šaukštelio medaus arbatoje arba pusę pakelio cukraus kavoje. Galite išbandyti tą patį triuką su pusryčių košėmis ir jogurtu. Jei kepdami naudojate cukrų, sumažinimas trečdaliu gali turėti mažiau įtakos skoniui, nei galite tikėtis.
Sužinokite daugiau: kuris yra sveikesnis cukraus pakaitalas? Ksilitolis ir eritritolis »
Esmė
Šie du plačiai naudojami saldikliai turi labai skirtingą skonį ir tekstūrą. Galite pastebėti, kad kepimui jums patinka melasos skonis ir rudojo cukraus drėgmė, tačiau labiau patinka švelnus medaus kiekis jūsų rytiniame skrebuje. Eksperimentuodami su kiekvienu kartu stebėdami naudojamą kiekį galite padėti nuspręsti, kuris variantas jums geriausias.
Medus gali būti geriau atkuriamas, tačiau vartojant perteklių, ir medus, ir cukrus gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą. Jei sergate cukriniu diabetu ar širdies liga ar esate susirūpinę dėl savo svorio reguliavimo, pasitarkite su gydytoju ir dietologu apie savo mitybos poreikius. Jie gali kartu su jumis sukurti geriausią mitybos planą.
