Įvadas
Carob milteliai, dar vadinami carob miltais, yra kakavos miltelių alternatyva.
Jis pagamintas iš džiovintų, skrudintų cepelinų medžio ankščių ir atrodo panašiai kaip kakavos milteliai. Carob milteliai dažnai naudojami kaip natūralus saldiklis kepiniuose. Jis yra saldus ir turi nepakartojamą skonį.
Skaitykite toliau ir sužinokite apie javų miltelių naudą sveikatai ir mitybos faktus.
Mitybos faktai
Morkų milteliai, 2 šaukštai
1. Natūraliai neriebus
Carob milteliuose beveik nėra riebalų. Jei laikotės mažai riebalų turinčios dietos, skydliaukės milteliai yra geras pasirinkimas. Tiesiog atminkite, kad jame daugiau cukraus ir angliavandenių nei kakavos milteliuose.
Vos 2 šaukštuose cepelinų miltelių yra 6 gramai cukraus, apie 1,5 šaukštelio. Kadangi daugelyje kepimo receptų reikia iki 1 puodelio cepelinų miltelių, cukraus gramai gali greitai pridėti. Vis dėlto pakeisdami morkų miltelius šokolado drožlėmis, sutaupysite riebalų ir kalorijų.
Viename puodelyje cepelinų miltelių yra 51 gramas cukraus ir mažiau nei 1 gramas riebalų. Viename puodelyje pusiau saldaus šokolado drožlių yra 92 gramai cukraus ir 50 gramų riebalų.
| 1 puodelio cepelinų miltelių | 1 puodelis šokolado drožlių | |
| Cukrus | 51 g | 92 g |
| Riebalai | <1 g | 50 g |
2. Mažai natrio
„Mayo“klinikos duomenimis, vidutinis amerikietis kasdien gauna 3400 mg natrio. Tai yra daug daugiau nei rekomenduojama 2300 mg dietos norma (RPN). Amerikos širdies asociacija rekomenduoja dar mažiau, tik 1500 mg per parą.
Per didelis natrio kiekis jūsų racione gali padidinti riziką:
- aukštas kraujo spaudimas
- širdies smūgis
- insultas
- osteoporozė
- inkstų problemos
Carob milteliuose nėra natrio. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie laikosi dietos, kurioje mažai natrio.
3. Sudėtyje yra kalcio, bet nėra oksalatų
Kalcis yra mineralas. Tai svarbu kaulų sveikatai. Tai taip pat padeda gerai veikti jūsų širdį, nervus ir raumenis. Du šaukštai cepelinų miltelių turi 42 mg kalcio, arba 4 procentus RPN.
Kakavoje yra oksalatų, junginių, kurie mažina jūsų organizmo sugebėjimą absorbuoti kalcį. Dieta, kurioje yra daug oksalatų, taip pat padidina inkstų akmenų susidarymo riziką. Carob milteliuose nėra oksalatų.
4. Daug skaidulų
Dviejuose šaukštuose cepelinų miltelių yra beveik 5 gramai ląstelienos, daugiau kaip 20 procentų RPN. Pluoštas padeda:
- ilgiau išliekate sotūs, kad mažiau valgytumėte
- užkirsti kelią vidurių užkietėjimui
- palaikyti sveiką žarnyną
- kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
- sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje
2010 m. Atliktas tyrimas nustatė, kad antibakteriniai polifenoliai, išsidėstę cepelinuose netirpiuose pluoštuose, sumažino bendrą cholesterolio ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekį žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį.
2 šaukštuose cepelinų miltelių yra:
| Geležies | 0,35 mg |
| Magnis | 6 mg |
| Kalis | 99 mg |
| Riboflavinas | 0,055 mg |
| Niacinas | 0,228 mg |
5. Be glitimo
Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kvietrugiuose. Kai kuriems žmonėms glitimas skatina jų imuninę sistemą pulti plonąsias žarnas. Ši būklė vadinama celiakija. Jei sergate celiakija ar esate jautrūs glitimui, turite vengti glitimo turinčių maisto produktų. Carob milteliai neturi glitimo.
6. Padeda šalinti viduriavimą
Dėl taninų kiekio cepelinų milteliai buvo naudojami kaip natūrali priemonė nuo viduriavimo. Taninai yra polifenoliai, randami kai kuriuose augaluose. Tyrimai rodo, kad tanino turinčių ceratonijų miltelių vartojimas kartu su burnos rehidracijos skysčiu yra saugus ir efektyvus gydant ūminį viduriavimą kūdikiams nuo 3 iki 21 mėnesio.
7. Be kofeino
Kofeinas yra puikus pasirinkimas, tačiau per didelis jo kiekis gali sukelti nemalonų šalutinį poveikį, pavyzdžiui:
- nemiga
- greitas širdies ritmas
- nervingumas
- dirglumas
- skrandžio sutrikimas
- raumenų drebulys
Carob milteliuose nėra kofeino. Tai gera žinia kofeinui jautriems žmonėms, ieškantiems šokolado pakaitalo.
8. Geras antioksidantų šaltinis
Remiantis 2003 m. Tyrimu, cepelinų pluoštas yra gausus polifenolio antioksidantų šaltinis. Tyrimo metu nustatyti 24 polifenolio junginiai, kurių sudėtyje yra cepelinų pluošto, daugiausia tulžies rūgšties ir flavonoidų. Įrodyta, kad tiek tulžies rūgštis, tiek flavonoidai mažina oksidacinį stresą.
Taip pat nustatyta, kad tulžies rūgštis sunaikina laisvuosius radikalus ir naikina vėžio ląsteles. Tyrimai parodė, kad flavonoidai turi priešuždegiminių, priešvėžinių, priešdiabetinių ir neuroprotekcinių savybių.
9. Nėra tirramino
Tyraminas yra šalutinis tirozino, aminorūgšties, produktas. Pasak Nacionalinio galvos skausmo fondo, maistas, kuriame yra tiramino, gali sukelti migreninį galvos skausmą. Kadangi šokolade yra tiramino, jis nerekomenduojamas žmonėms, kuriuos vargina migrena. Carob'e nėra tirramino, todėl manoma, kad jį vartoti saugu, jei sergate migrena.
Cepelinų naudojimo būdai
Išbandykite šiuos būdus, kaip į savo racioną įtraukti cepelinų miltelius:
- į kokteilius suberkite karbo miltelius
- pabarstykite cepelinų miltelius ant jogurto ar ledų
- Į mėgstamą duonos tešlą ar blynų tešlą įpilkite cepelinų miltelių
- vietoj karšto šokolado pagaminkite karštą gėrimą su morkomis
- pasigaminkite kreminės morkos pudingo
- pakeiskite saldainių batonėlius cepelinų batonėliais, pagamintais iš cepelinų miltelių ir migdolų pieno
- pasidaryti cepelinų pyragaičius
Esmė
Angliarūgštės milteliai yra sveika kakavos miltelių alternatyva, nors minimaliai perdirbti kakavos milteliai turi ir savų privalumų sveikatai. Kadangi cepelinų milteliai yra natūraliai saldūs, nereikia jų dėti į savo mėgstamus receptus, pridedant cukraus ar kitų saldiklių. Carob milteliai paprastai laikomi saugu valgyti. Nėščios moterys neturėtų vartoti cepelinų dideliais kiekiais.
Jei turite augintinių ir nerimaujate, kad jie valgo šokoladą, čia yra įdomus faktas. Carob milteliai yra draugiški Fido. Jame nėra daug teobromino, junginio, kuris dideliais kiekiais yra toksiškas šunims ir katėms. Daugelis šunų skanėstų gaminami iš cepelinų miltelių. Nereikia panikuoti, jei šuo ar katė pateks į jūsų vietą.
