Pomidorų alergija
Alergija pomidorams yra padidėjęs jautrumas 1 tipo pomidorams. 1 tipo alergija paprastai vadinama kontaktine alergija. Kai asmuo, sergantis šia alergija, susiduria su alergenu, pavyzdžiui, pomidoru, histaminai išsiskiria į paveiktas vietas, tokias kaip oda, nosis, kvėpavimo ir virškinimo traktai. Savo ruožtu tai sukelia alerginę reakciją.
Nepaisant to, kad pomidorai ir pomidorų produktai yra vieni iš daugiausiai vakarietiškos dietos vartojančių maisto produktų, alergija pomidorams yra ypač reta. Asmuo, turintis alergiją pomidorams, taip pat yra linkęs į alergines reakcijas su kitomis naktinėmis košėmis, įskaitant bulves, tabaką ir baklažanus. Dažnai žmonės, turintys alergiją pomidorams, taip pat turės kryžminę reakciją į lateksą (latekso ir vaisiaus sindromas).
Pomidorų alergijos simptomai
Pomidorų alergijos simptomai paprastai atsiranda netrukus po to, kai suvartojamas alergenas. Jie įtraukia:
- odos bėrimas, egzema ar dilgėlinė (dilgėlinė)
- pilvo spazmai, pykinimas, vėmimas ar viduriavimas
- niežėjimo pojūtis gerklėje
- kosulys, čiaudulys, švokštimas ar sloga
- veido, burnos, liežuvio ar gerklės patinimas (angioneurozinė edema)
- anafilaksija (labai retai)
Pomidorų alergijos egzema
Egzema pasireiškia tik maždaug 10 procentų žmonių, alergiškų maistui. Tačiau pomidorai (kartu su riešutais) laikomi dirginančiais tuos, kurie serga egzema. Alergijos sukeliamos egzemos simptomai paprastai išryškėja iškart po kontakto su alergenu ir gali būti pasikartojantys išbėrimai, stiprus niežėjimas, patinimas ir paraudimas.
Testai ir gydymas
Alergiją pomidorams galima patvirtinti atliekant odos dūrio testą arba kraujo tyrimą, nustatant imunoglobuliną E (IgE). Vengimas yra geriausias pasirinkimas, tačiau alergiją pomidorams paprastai galima sėkmingai gydyti antihistamininiais vaistais, o vietinis steroidinis tepalas gali būti naudingas gydant alerginį bėrimą.
Pomidorų alergijos receptai
Kadangi pomidorai yra daugelio patiekalų, kuriuos vakariečiams patinka valgyti, pagrindas, alergiškiems pomidorams asmeniui gali būti nemalonu, jei vengsite mėgstamų patiekalų, tokių kaip pica ir makaronai. Tačiau turėdamas šiek tiek išradingumo ir pasiruošęs, alergiškas žmogus gali rasti būdų, kaip pergudrauti pomidorus. Apsvarstykite šiuos pakeitimus:
Alfredo padažas
Atlieka 2 porcijas.
Ingridientai
- 8 skysčių uncijų sunkus plakimo kremas
- 1 kiaušinio trynys
- 3 šaukštai sviesto
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1/4 puodelio tarkuoto „Romano“sūrio
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- 1 žiupsnelis malto muskato riešuto
- druska pagal skonį
Instrukcijos
Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite sunkios grietinėlės. Įmaišykite parmezano ir romano sūrį, druską ir muskato riešutą. Nuolat maišant, kol ištirps, įmaišykite į kiaušinio trynį. 3–5 minutes leiskite užvirti ant vidutinės ir silpnos ugnies. Viršuje su tarkuotu parmezano sūriu. Jei reikia, gali būti naudojami ir kiti sūriai.
Bechamelio padažas (picoms ar pastoms)
Ingridientai
- 1 puodelis vištienos ar daržovių sultinio
- 4 šaukštai sviesto
- 1 puodelio pusės ir pusės
- 2 šaukštai universalių miltų
- 2 šaukštų tarkuoto svogūno
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 1 žiupsnelis džiovintų čiobrelių
- 1 žiupsnelis maltų kajeno pipirų
Instrukcijos
Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltus, druską ir baltuosius pipirus. Sudėkite šaltą pusę ir pusę bei šaltą atsargą. Gerai išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies ir dažnai maišykite, kol tiršta. Nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite kitus prieskonius.
Japoniško stiliaus pomidorų padažas be pomidorų
Atlieka 8 porcijas.
Ingridientai
- 3 puodeliai vandens
- 1 1/2 svaro morkos, supjaustytos dideliais gabaliukais
- 3 dideli burokėliai, supjaustyti kubeliais
- 3 salierai stiebai, supjaustyti dideliais gabalėliais
- 2 lauro lapai
- 2 šaukštai raudonojo kome miso
- 4 skiltelės česnako
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio raudonėlio
- 1/2 šaukštelio baziliko
- 2 šaukštai strėlyčių (arba kuzu), ištirpintų 1/4 puodelio vandens
Instrukcijos
Į keptuvę įpilkite vandens, daržovių, lauro lapų ir miso. Uždenkite ir virkite iki labai minkštos (15 - 20 minučių). Tirpinkite daržoves, pagal poreikį naudodami likusį sultinį. Grįžti į puodą. Padažuokite česnaką ir supilkite padažą kartu su alyvuogių aliejumi, baziliku, raudonėliu ir strėle. Troškinkite dar 15 - 20 minučių. Pagardinkite pagal skonį.
