Apžvalga
Prieš metus krevetės buvo laikomos tabu žmonėms, kurie serga širdies ligomis ar stebi jų cholesterolio kiekį. Taip yra todėl, kad nedidelė 3,5 uncijos porcija suteikia apie 200 miligramų (mg) cholesterolio. Žmonėms, kuriems yra didelė širdies ligų rizika, tai yra visos dienos paskirstymas. Visiems kitiems 300 mg yra riba.
Tačiau krevetėse yra labai mažai riebalų - vienoje porcijoje yra apie 1,5 g (g) ir sočiųjų riebalų beveik nėra. Sotieji riebalai, kaip žinoma, yra ypač kenksmingi širdžiai ir kraujagyslėms iš dalies todėl, kad mūsų kūnas gali efektyviai juos paversti mažo tankio lipoproteinais (MTL), kitaip vadinamais „bloguoju“cholesteroliu. Bet MTL lygis yra tik dalis to, kas daro įtaką širdies ligų rizikai. Skaitykite daugiau apie širdies ligų priežastis ir riziką.
Ką sako tyrimai
Kadangi mano pacientai dažnai manęs klausia apie krevetes ir cholesterolį, nusprendžiau peržiūrėti medicininę literatūrą ir atradau patrauklų tyrimą iš Rokfelerio universiteto. 1996 m. Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva ir kolegos išbandė krevetėmis pagrįstą dietą. Aštuoniolika vyrų ir moterų tris savaites kasdien buvo šeriami maždaug 10 uncijų krevečių, tiekiančių beveik 600 mg cholesterolio. Pagal rotacijos schemą tiriamieji tris savaites taip pat buvo šeriami dviem kiaušiniais per dieną, aprūpinant tuo pačiu cholesterolio kiekiu. Dar tris savaites jie buvo šeriami pradine dieta, kurioje mažai cholesterolio.
Po trijų savaičių krevečių dietos MTL cholesterolis padidėjo maždaug 7 procentais, palyginti su dieta, kurioje mažai cholesterolio. Tačiau jis taip pat padidino DTL arba „gerojo“cholesterolio kiekį 12 procentų, o trigliceridų kiekį sumažino 13 procentų. Tai atskleidžia, kad krevetės turėjo bendrą teigiamą poveikį cholesteroliui, nes jos pagerino ir DTL, ir trigliceridų kiekį iš viso 25 proc., O grynasis padidėjimas - 18 proc.
2015 m. Tyrimas rodo, kad žemas DTL lygis yra susijęs su visišku širdies ligų uždegimu. Todėl pageidautina aukštesnis DTL.
Kiaušinių dieta pasirodė blogesnė, todėl MTL padidėjo 10 procentų, o DTL padidėjo tik apie 8 procentus.
Esmė
Esmė? Širdies ligų rizika grindžiama ne vien MTL ar bendrojo cholesterolio kiekiu. Uždegimas yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys. Dėl krevečių DTL pranašumų galite ja džiaugtis kaip nuoširdžios širdies dietos dalis.
Galbūt taip pat svarbu sužinoti, iš kur kilusios jūsų krevetės. Didžioji dalis dabar JAV parduodamų krevečių yra iš Azijos. Azijoje ūkininkavimo praktika, įskaitant pesticidų ir antibiotikų naudojimą, buvo žalinga aplinkai ir gali pakenkti žmonių sveikatai. Skaitykite daugiau apie krevečių auginimo praktiką Azijoje „National Geographic“tinklalapyje, iš pradžių paskelbtame 2004 m.
