Sojų lecitinas yra vienas iš tų ingredientų, kurie dažnai matomi, bet retai suprantami. Deja, tai taip pat maisto ingredientas, kurį sunku rasti nešališkus, moksliškai pagrįstus duomenis. Taigi, ką reikia žinoti apie sojų lecitiną ir kodėl jums jo gali prireikti?
Kas yra sojos lecitinas?
Lecitinas yra maisto priedas, gaunamas iš kelių šaltinių - vienas iš jų yra sojos. Paprastai jis naudojamas kaip emulsiklis arba tepalas, kai dedamas į maistą, tačiau taip pat naudojamas kaip antioksidantas ir skonio gynėjas.
Kaip ir daugelis maisto priedų, sojos lecitinas nėra ginčytinas. Daugelis žmonių mano, kad tai gali sukelti pavojų sveikatai. Tačiau tik keli iš šių teiginių, jei tokių yra, pagrįsti konkrečiais įrodymais.
Galbūt jau vartojate
Sojų lecitino yra maisto papilduose, leduose ir pieno produktuose, mišiniuose kūdikiams, duonose, margarine ir kituose patogiuose maisto produktuose. Kitaip tariant, jūs tikriausiai jau vartojate sojų lecitiną, nesvarbu, ar tai suprantate, ar ne.
Geros žinios yra tai, kad paprastai ji įtraukiama į tokias mažas sumas, tai nėra kažkas, kuo jaudintis.
Galite jo vartoti, jei turite aukštą cholesterolio kiekį
Viena iš dažniausiai pasitaikančių priežasčių, dėl kurių žmonės į savo racioną įtraukia daugiau sojos lecitino, yra skirti sumažinti cholesterolio kiekį.
Tyrimai dėl to veiksmingumo yra riboti. Vieno tyrimo metu gyvūnai, gydomi sojos lecitinu, sumažino MTL (blogąjį) cholesterolį, nemažindami DTL (gerojo) cholesterolio.
Kitame tyrime buvo rasta panašių išvadų su žmonėmis: bendras cholesterolio kiekis sumažėjo 42 proc., MTL cholesterolis sumažėjo iki 56 proc.
Ar jums reikia daugiau cholino?
Cholinas yra būtina maistinė medžiaga ir dalis neurotransmiterio acetilcholino. Jis randamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant sojų lecitiną fosfatidilcholino pavidalu.
Negaudami tinkamo cholino kiekio, žmonės gali patirti organų disfunkciją, riebalines kepenis ir raumenis. Laimei, padidėjęs cholino vartojimas gali panaikinti šio trūkumo padarinius.
Net jei esate alergiškas sojai
Nors sojų lecitinas gaunamas iš sojos, gamybos metu dauguma alergenų pašalinami.
Nebraskos universiteto duomenimis, dauguma alergologų neperspėja žmonių, kurie yra alergiški sojai, prieš vartodami sojų lecitiną, nes tokia maža reakcijos rizika. Vis dėlto kai kurie žmonės, turintys ypač didelę alergiją sojai, gali į tai reaguoti, todėl labai jautrūs žmonės yra įspėjami.
Sojų lecitinas yra paprastai saugus maisto priedas. Maisto produktuose jo yra nedaug, todėl vargu ar jis bus kenksmingas. Nors įrodymų, patvirtinančių sojos lecitino kaip maisto papildą, yra nedaug, įrodymai, patvirtinantys choliną, gali žmones nukreipti link šio maisto priedo kaip maisto papildo.
Kiti rūpesčiai
Kai kuriems žmonėms rūpi sojos lecitino vartojimas, nes jis pagamintas iš genetiškai modifikuotos sojos. Jei tai kelia nerimą, ieškokite ekologiškų produktų, nes jie turi būti gaminami su ekologišku sojos lecitinu.
Be to, nors sojoje esantis lecitinas yra natūralus, kai kuriems nerimą kelia cheminis tirpiklis, naudojamas lecitinui išgauti.
