Apžvalga
Sojų pupelės yra ankštinių augalų šeimoje, kuriai taip pat priskiriami tokie maisto produktai kaip pupelės, žirniai, lęšiai ir žemės riešutai. Nesubrendusios, nesubrendusios sojų pupelės taip pat žinomos kaip edamame. Nors soja pirmiausia susijusi su tofu, ji randama daugelyje netikėtų perdirbtų maisto produktų JAV, pavyzdžiui:
- tokie pagardai kaip Vorčesteršyro padažas ir majonezas
- natūralūs ir dirbtiniai kvapikliai
- daržovių sultiniai ir krakmolai
- mėsos pakaitalai
- užpildai perdirbtoje mėsoje, pavyzdžiui, vištienos grynuoliai
- šaldyti patiekalai
- dauguma Azijos maisto produktų
- tam tikrų grūdų prekių ženklų
- kai kurie žemės riešutų sviestai
Soja yra vienas iš sunkiausių alergiškų produktų, kurių reikia vengti.
Alergija sojai atsiranda tada, kai organizmo imuninė sistema klaidina įsibrovėliams nekenksmingus sojoje esančius baltymus ir sukuria antikūnus prieš juos. Kitą kartą vartojant sojos produktą, imuninė sistema išskiria medžiagas, tokias kaip histaminai, kad „apsaugotų“organizmą. Šių medžiagų išsiskyrimas sukelia alerginę reakciją.
Soja yra vienas iš „didžiojo aštuonių“alergenų kartu su karvės pienu, kiaušiniais, žemės riešutais, medžio riešutais, kviečiais, žuvimi ir vėžiagyviais. Pasak Klivlando klinikos, tai sukelia 90 procentų visų alergijų maistui. Alergija sojai yra viena iš kelių alergijų maistui, kuri prasideda ankstyvame gyvenime, paprastai prieš 3 metų amžių, ir dažnai išnyksta iki 10 metų.
Sojos alergijos simptomai
Alergijos sojai simptomai gali būti nuo lengvo iki sunkaus ir apimti:
- pilvo skausmas
- viduriavimas
- pykinimas
- vėmimas
- sloga, švokštimas ar sunku kvėpuoti
- niežti burną
- odos reakcijos, įskaitant dilgėlinę ir bėrimus
- niežėjimas ir patinimas
- anafilaksinis šokas (labai retai, jei yra alergija sojai)
Sojų produktų tipai
Sojų lecitinas
Sojų lecitinas yra netoksiškas maisto priedas. Jis naudojamas maisto produktuose, kuriems reikalingas natūralus emulsiklis. Lecitinas padeda kontroliuoti cukraus kristalizaciją šokoladuose, pagerina kai kurių produktų galiojimo laiką ir sumažina purškimą kepant tam tikrus produktus. Nebraskos universiteto maisto alergijos tyrimų duomenimis, dauguma sojai alergiškų žmonių gali toleruoti sojos lecitiną. Taip yra todėl, kad sojos lecitinas paprastai neturi pakankamai sojos baltymų, atsakingų už alergines reakcijas.
Sojų pienas
Manoma, kad maždaug penkiolika procentų kūdikių, alergiškų karvės pienui, taip pat yra alergiški sojai. Jei vaikas naudoja formulę, tėvai turi pereiti prie hipoalerginės formulės. Plačiai hidrolizuotuose mišiniuose baltymai buvo suskaidomi, todėl jie mažiau sukels alerginę reakciją. Elementariose formulėse baltymai yra paprasčiausios formos ir mažai tikėtina, kad sukels reakciją.
Sojų padažas
Be sojos, sojos padaže paprastai yra ir kviečių, todėl gali būti sunku nuspręsti, ar alerginius simptomus sukėlė soja, ar kviečiai. Jei kviečiai yra alergenas, vietoj sojos padažo apsvarstykite tamarą. Jis panašus į sojų padažą, tačiau dažniausiai gaminamas nepridedant kviečių produktų. Norint nustatyti, kuris alergenas, jei jo buvo, turėjo kokių nors alerginių simptomų, turėtų būti atliekamas odos dūrio testas ar kiti alergijos tyrimai.
Sojų aliejus paprastai neturi sojos baltymų ir yra paprastai saugus vartoti turintiems alergiją sojai. Tačiau prieš vartodami vis tiek turėtumėte tai aptarti su gydytoju.
Pasak ekspertų, neįprasta, kad alergija sojai turi tik soja. Žmonės, turintys alergiją sojai, taip pat dažnai yra alergiški žemės riešutams, karvės pienui ar beržo žiedadulkėms.
Nustatyta, kad sojų pupelėse yra mažiausiai 28 alergiją sukeliantys baltymai. Tačiau daugumą alerginių reakcijų sukelia tik keletas. Jei turite alergiją sojai, patikrinkite visų formų etiketes. Galite pastebėti keletą sojų formų, įskaitant:
- sojos miltų
- sojos pluoštas
- sojos baltymai
- sojos riešutai
- sojų padažas
- tempeh
- tofu
Diagnostika ir tyrimas
Yra keli testai sojai ir kitoms maisto alergijoms patvirtinti. Jei įtaria, kad turite alergiją sojai, gydytojas gali naudoti vieną ar kelis iš šių būdų:
- Odos dūrio testas. Įlašinamas lašas įtariamo alergeno ir adata naudojama viršutiniam odos sluoksniui pradurti, kad nedidelis kiekis alergeno galėtų patekti į odą. Jei esate alergiškas sojai, dūrio vietoje atsiras raudonas guzas, panašus į uodo įkandimą.
- Intraderminės odos tyrimas. Šis testas yra panašus į odos dūrį, išskyrus didesnį kiekį alergenų, kurie švirkščiami po oda. Tai gali būti geriau nei odos dūrio testas, norint nustatyti tam tikras alergijas. Jis taip pat gali būti naudojamas, jei kiti testai nepateikia aiškių atsakymų.
- Radioallergosorbento testas (RAST). Kraujo tyrimai kartais daromi kūdikiams, jaunesniems nei metai, nes jų oda nereaguoja taip pat gerai, kaip atlikti dūrio tyrimus. Atliekant RAST testą matuojamas IgE antikūno kiekis kraujyje.
- Maisto iššūkio testas. Manoma, kad iššūkis maistui yra vienas geriausių būdų patikrinti alergiją maistui. Jums skiriamas vis didesnis įtariamo alergeno kiekis, kai jus tiesiogiai stebi gydytojas, kuris gali stebėti simptomus ir prireikus suteikti skubią pagalbą.
- Pašalinimo dieta. Laikydamiesi eliminuojančios dietos, porą savaičių nustojate valgyti įtariamą maistą ir lėtai įtraukiate jį į savo racioną, įrašydami visus simptomus.
Gydymo galimybės
Vienintelis galutinis alergijos sojai gydymas yra visiškas sojų ir sojų produktų vengimas. Žmonės su alergija sojai ir vaikų, sergančių sojos alergija, tėvai turi perskaityti etiketes, kad susipažintų su sojos ingredientais. Taip pat turėtumėte paklausti apie restoranuose patiekiamų prekių ingredientus.
Tęsiami tyrimai dėl galimo probiotikų vaidmens užkertant kelią alergijoms, astmai ir egzemai. Laboratoriniai tyrimai teikė daug vilčių, tačiau kol kas nepakanka tyrimų su žmonėmis, kad ekspertai pateiktų kokias nors konkrečias rekomendacijas.
Apsvarstykite galimybę pasikalbėti su savo alergijos specialistu dėl to, ar probiotikai gali būti naudingi jums ar jūsų vaikui.
„Outlook“
Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžo duomenimis, vaikai, turintys alergiją sojai, gali išaugti iki 10 metų. Svarbu atpažinti alergijos sojai požymius ir imtis atsargumo priemonių, kad būtų išvengta reakcijos. Alergija sojai dažnai atsiranda kartu su kitomis alergijomis. Retais atvejais alergija sojai gali sukelti anafilaksiją, potencialiai pavojingą gyvybei reakciją.
