Vištiena ir jautiena yra daugelio dietų kuokšteliai, jas galima paruošti ir pagardinti tūkstančiais skirtingų būdų.
Deja, šie įprasti gyvūniniai baltymai taip pat yra riebalų šaltiniai, galintys padidinti padidėjusio cholesterolio, širdies ligų ir širdies bei kraujagyslių problemų riziką.
MTL cholesterolis prisideda prie apnašų, kurios gali užkimšti ir susiaurinti jūsų arterijas, kurios gali nutrūkti kaip krešuliai. Šis susiaurėjimas ir šie krešuliai gali sukelti širdies smūgį ar insultą.
Kadangi jūsų kūnas gamina visą MTL cholesterolį, kurio jam reikia, valgydami maistą, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, riebią mėsą, galite padidinti MTL cholesterolio kiekį jūsų organizme.
Bet tai jokiu būdu nereiškia, kad keptos vištienos odelė yra geresnis pasirinkimas nei keptas ant nugaros kepsnys - bent jau jei kalbate apie širdies sveikatą.
Lyginimas gabalais
Pastaraisiais metais dėmesys buvo nukreiptas ne į tai, kiek cholesterolio yra maiste, o į tai, kiek sočiųjų riebalų yra maiste.
Kuo daugiau nesveikų sočiųjų riebalų valgysite, tuo daugiau jūsų organizmas pagamins MTL cholesterolio, ir tai laikoma svarbesne cholesterolio kontrolei nei tikrasis cholesterolio kiekis maisto produktuose.
2015 m. Buvo atnaujintos JAV mitybos gairės, siekiant panaikinti cholesterolio, vartojamo maiste, apribojimus, nes tai turėjo mažai įtakos mūsų MTL lygiui.
Nors jie ir toliau sako, kad turėtumėte valgyti kuo mažiau cholesterolio, nes maiste, kuriame daug cholesterolio, taip pat yra daug sočiųjų riebalų.
Nors žmonės mano, kad vištienoje yra mažiau sočiųjų riebalų nei jautienoje, tai nereiškia, kad ji būtinai yra sveikesnė.
Vištiena ir karvės riebalus kaupia skirtingai ir skirtingose kūno vietose. Pavyzdžiui, viščiukai riebalus kaupia daugiausia po oda, o vištų šlaunys turi daugiau riebalų ir cholesterolio nei krūties mėsa.
Pažiūrėkite į cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekį kiekvienoje mėsos gabalo 3,5 uncijos dalyje:
Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja žmonėms, mėgstantiems valgyti mėsą, liesus baltymus, pavyzdžiui, naminius paukščius, tofu, žuvį ar pupeles.
Žuvis, pavyzdžiui, lašiša, upėtakis ir silkė, turi daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Žole maitinamoje jautienoje taip pat yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių, palyginti su gamykloje užauginta jautiena.
AHA taip pat rekomenduoja apriboti net liesos jautienos arba vištienos be odos gabalus iki mažiau nei 6 uncijos per dieną, tai yra maždaug dviejų kortų denių dydis.
Virimas su mažiau cholesterolio
Net jei pasirinksite liesą mėsą, kepimo proceso metu galite lengvai į jas pridėti papildomų sočiųjų riebalų.
Kepimas kiauliniuose taukuose? Įvynioti į lašinius? Tai anuliuos tai, ko siekiate.
Štai keletas būdų, kaip širdies sveikatos ekspertai sako, kad dietos dėka galite sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje:
Pasirinkimas
Pasirinkite liesus jautienos gabalus, tokius kaip apvalus, kumpis, nugarinė ar nugarinė.
Valgydami vištieną, valgykite tik baltą mėsą.
Venkite perdirbtos mėsos, pavyzdžiui, saliamio, dešrainių ar dešros. Labiausiai širdžiai sveikiausi mėsos gabalai paprastai žymimi etiketėmis „pasirinkti“arba „pasirinkti“. Venkite etikečių, tokių kaip „svarbiausias“.
Virimas
Prieš pradėdami gaminti maistą, sutrinkite jautienos riebalus. Jei gaminsite troškinį ar sriubą, toliau riebalus nugriebkite.
Venkite kepti savo maistą. Vietoj to kepkite ant grotelių arba sutarkuokite, kepdami mėsą laikykite drėgną su vynu, vaisių sultimis ar mažai kaloringu marinatu.
Tai, kokį aliejų naudojate, taip pat turi įtakos jūsų cholesterolio suvartojimui. Sviestas, kiauliniai taukai ir trumpinimas turėtų išeiti už lango, nes juose daug cholesterolio ir sočiųjų riebalų.
Aliejai, pagaminti iš daržovių, įskaitant rapsų, dygminų, saulėgrąžų, sojų ar alyvuogių aliejų, yra daug sveikesni širdžiai.
Taip pat būtinai įtraukite daug daržovių, nes ląsteliena gali padėti sumažinti cholesterolio pasisavinimą po valgio.
Galiausiai nepakeiskite riebalų suvartojimo angliavandeniais, nes tai nesumažins širdies vainikinių arterijų ligos tikimybės.
