Kas yra arugula?
Arugula yra aitri, savito skonio žalia, kilusi iš Viduržemio jūros regiono. Jis taip pat žinomas kaip rukola, salotų raketa ir itališkos kruopos. Arugula yra Brassica arba Nukryžiuotojo šeimos narys. Į šią klasifikaciją įeina daugiausia kryžmažiedės daržovės, tokios kaip briuselio kopūstai, kopūstai, žiediniai kopūstai ir brokoliai.
Kuo arugula pranašumai?
Arugula populiarumas turi tiek daug bendro su nauda sveikatai, kiek skonis. Viename tyrime nurodoma, kad arugula yra ypač aktyvi kovos su vėžiu veiksnių srityje.
Šis skanus žalias yra maistingas tankus maistas, kuriame yra daug skaidulų ir fitochemikalų. Arugula turi mažai cukraus, kalorijų, angliavandenių ir riebalų. Joje gausu kelių gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų. Jie apima:
- Kalcis, kuris padeda kraujui normaliai krešėti. Tai taip pat būtina kaulų, dantų sveikatai, raumenų ir nervų funkcijai.
- Kalis, mineralas ir elektrolitas, būtinas širdies ir nervų funkcijai. Tai taip pat padeda raumenims normaliai susitraukti. Kalis padeda sumažinti neigiamą natrio poveikį, todėl jis gali būti naudingas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį.
- Folatas, B grupės vitaminas. Tai padeda palaikyti DNR ir kitos genetinės medžiagos gamybą. Tai ypač svarbu nėščioms ar planuojančioms pastoti moterims. Folio trūkumas nėščioms moterims gali sukelti spina bifida - nervinio vamzdelio defektą.
- Vitaminas C, galingas antioksidantas, padedantis palaikyti imuninę sistemą. Taip pat žinomas kaip askorbo rūgštis, vitaminas C yra svarbus audinių sveikatai ir geležies pasisavinimui iš maisto.
- Vitaminas K, kuris padeda kraujo krešėjimui. Jei jums reikalingas receptinis kraujo skiediklis, pavyzdžiui, varfarinas (Coumadin), prieš pakeisdami savo mitybos įpročius, aptarkite su gydytoju vitamino K vartojimą.
- Vitaminas A, skėtinis terminas riebaluose tirpių retinoidų grupei. Vitaminas A yra galingas antioksidantas, palaikantis imuninę funkciją, ląstelių augimą, naktinį matymą ir bendrą akių sveikatą. Jis taip pat padeda palaikyti inkstų, plaučių ir širdies veiklą.
Arugula prieš kitus žalumynus
Skirtingai nuo daugelio subtilaus skonio salotų žalumynų, ryškus arugula ir pipirų traškumas suteikia salotų ir kitų šaltų patiekalų skonį. Kaip petražoles, ją galima kramtyti, kad būtų lengviau kovoti su rūgščiu kvapu.
Arugula gali būti naudojama papildomai arba vietoj daugelio salotų ir žolelių rūšių. Tai taip pat gali pasigirti savita lapo forma. Arugula gėlės, sėklos ir lapai yra visi valgomieji.
Kaip ja naudotis
Arugula yra skanus žalias, ir ji gali būti naudojama kaip sveikas priedas prie picos, nachos, sumuštinių ir įvyniojimų.
Tai gali būti patiekiama kaip šoninės salotos, turinčios ne ką kita, o su išskirtinio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų lašeliu.
Tai taip pat sudaro puikų pagrindą svarbesniems salotų receptams. Pabandykite į vyšninius pomidorus, ant grotelių keptą vištieną ir graikinius riešutus į arugula įpilti baltymų turinčio mažai kalorijų patiekalo.
Arugula lapo forma ir skonis taip pat daro jį įdomiu citrusinių vaisių ir uogų salotų papildymu.
Arugula gali būti naudojama kaip alternatyva bazilikui gaminti karštą ar šaltą pesto. Šis receptas naudoja arugula, parmezano ir pušies riešutus su sultingais rezultatais.
Kai virta arugula, ji praranda dalį pipirinio punšo ir tampa švelnesnio skonio. Šis receptas prideda arugula prie moliūgų ir ožkos sūrio makaronų.
