Nors pasaulietiniai nauji metai yra kupini žvilgančių suknelių ir šampano, žydų nauji metai Roshas Hashanah yra pilni … obuolių ir medaus. Nelabai jaudinantis, kaip skanus vidurnakčio skrudinta duona. Ar tai yra?
Bet grįžkime atgal. Kodėl obuoliai ir medus? Medus simbolizuoja saldžius naujus metus, o obuolys yra sezoninio (ir biblinio) kritimo vaisius, kad galėtų į jį panirti. Ir nors jūs galėtumėte tiesiog patiekti kelis griežinėliais supjaustytus obuolius su medumi ir pavadinti savo Rosh Hashanah sėkme, aš mėgstu šiek tiek kūrybingiau kurti savo receptus.
Atostogos visada yra užimtas laikas ir dažnai būna su stresu dėl visko. Galų gale viskas, ką jūs prisimenate, yra nuostabaus patiekalo ir šeimos laiko šiluma.
Obuolių runkelių „Farro“salotos su traškiais avinžirniais
Aš myliu šias salotas, nes jūs galite padaryti farrą ir burokėlius keliomis dienomis anksčiau laiko, o tada greitai susimaišysite, kad galėtumėte praleisti daugiau laiko su šeima.
Judaizmas yra pilnas simbolių, o Roshas Hashanah yra puikus to pavyzdys. Aš keletą jų įtraukiau į šias salotas. Obuoliai ir medus, žinoma. Hebrajų kalbos žodis burokėliams yra panašus į žodį „pašalinti“, todėl burokėlių valgymas yra simbolis, padedantis pašalinti priešus ir blogąjį juju. Apvalus maistas dažnai yra mėgstamas, atstovaujantis gyvenimo ir atsinaujinimo ratui. Apvalios avinžirniai ir pomidorai yra tam linkę. Taip pat man patinka, kaip griežtesnė traškioji avinžirnio versija kontrastuoja su saldžiu, bet aštriu padažu. Kietas, saldus, aštrus. Panašus gyvenimas, tiesa?
Padažu, burokėliais ir farru galima pasigaminti iki keturių dienų anksčiau laiko. Paruoškite salotas prieš pat patiekdami.
Dalykitės „Pinterest“
Porcijos: 6
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio sauso farro - tai sudaro 4 1/2 puodelio virti
- 1 vidutinis geltonas runkelis (arba galite naudoti ir raudonąjį)
- 1 valgomasis šaukštas. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, padalintas
- košerinės druskos
- 1 skardinė arba 1 1/2 puodelio avinžirnių
- 1 šaukštelis. džiovintų kmynų
- 1/2 šaukštelio. džiovintas kardamonas
- 1/2 šaukštelio. džiovintas cinamonas
- 4 puodeliai arugula
- 1/4 puodelio mėtų lapelių
- 1/2 puodelio vyšninių pomidorų, perpus
- 1 avokado, supjaustytas griežinėliais
- 1 plonas žalias obuolys, pavyzdžiui, močiutė Smithas, supjaustytas plonais griežinėliais
Persirengimui:
- 1/4 puodelio medaus
- 2 šaukštelių. Dižono garstyčios
- 2 šaukštai. šviežių citrinų sulčių
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštelių. maltas kmynas
- 1/4 - 1/2 šaukštelio. čili pipirų dribsniai (nebūtina)
- druskos ir pipirų, pagal skonį
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
- Pasidaryk savo farro. Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įpilkite farro ir virkite 20–30 minučių, kol suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite, kad atvėstų.
- Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite kauliukais runkelius ir sudėkite ant folija ar pergamentu išklotos kepimo skardos. Drebėkite su 1/2 valg. alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio. druska. Skrudinkite 20 minučių arba kol suminkštės.
- Paimkite avinžirnius ir labai gerai išdžiovinkite. Toss su 1/2 šaukštai. alyvuogių aliejaus, tada išplakite su kmynais, kardamonu, cinamonu ir 1/2 šaukštelio. druskos.
- Dėkite avinžirnius ant pergamento ar folija išklotos kepimo skardos ir kepkite 30 - 40 minučių arba iki traškumo. Atidėti ataušti.
- Norėdami paruošti padažą, išplakite visus ingredientus ir išplakite su atvėsintu farru. Jūs negalite naudoti visų padažų. Tuomet moliūguokite kartu su mėtos lapeliais, burokėliais ir vyšniniais pomidorais.
- Viršuje su avokadu, obuolių griežinėliais ir traškiais avinžirniais. Dulkstelėkite dar šiek tiek padažo ir valgykite!
Kaip baigti tą Rosh Hashanah patiekalą
Tačiau salotos - nors ir skanios salotos - nesudaro „Rosh Hashanah“patiekalo. Čia pateikiami keli mano mėgstamiausi Rosh Hashanah patiekalai.
Citrinų kaparėlių migdolų lašiša per burokėlių tyrę
Dalykitės „Pinterest“
Krūtinė yra karalius Roshas Hashanah, bet nemesk lašišos! Žuvies galvos dažnai būna ant Rosh Hashanah stalo kaip priminimas, kad reikia žiūrėti į priekį, o ne atgal. Aš nežinau apie tave, bet aš prilipsiu prie lašišos filė!
Moliūgų prieskonių „Matzah“rutulinė sriuba
Dalykitės „Pinterest“
Nebandykite to išbandyti! Matzah koldūnai šioje puikioje sriuboje sugeria visus rudeninius skonius.
Daržovių kugelis su karamelizuotais porais
Dalykitės „Pinterest“
Bulvių kugelis gali būti tankus ir gerai, bulvių ey. Tačiau šioje spalvingoje versijoje yra daugybė mėgstamų skirtingų daržovių.
„Tzimmes“su Tahini Pesto ir granatais
Dalykitės „Pinterest“
„Tzimmes“paprastai yra saldus morkų, saldžiųjų bulvių ir džiovintų vaisių troškinys. Ši versija yra skrudinta ir papildyta tahini pesto, kurį norėsite paslėpti ant visko.
Granatų Tahini žievė
Dalykitės „Pinterest“
Aš labai mėgstu medaus pyragą, kaip ir kitą merginą, tačiau ši tamsaus šokolado žievė yra saldus, bet lengvesnis kąsnis, kad pabaigtumėte maistą. Granatai taip pat yra dar vienas simbolinis „Rosh Hashanah“vaisius, esantis rudenį. Taip pat yra vilčių, kad kiti metai bus tokie gausūs, nes granatoje yra arilų.
Amy Kritzer yra žydų receptų tinklaraščio „Ką žydas nori valgyti“įkūrėja ir šaunių žydų dovanų parduotuvės „ModernTribe“savininkė. Laisvalaikiu ji mėgsta teminius vakarėlius ir blizgučius. Jos maisto nuotykius galite sekti „Instagram“.
