Apžvalga
Fermentas yra tam tikros rūšies baltymas, randamas ląstelėje. Fermentai sukuria chemines reakcijas organizme. Jie iš tikrųjų pagreitina cheminės reakcijos greitį, kad padėtų palaikyti gyvybę.
Fermentai jūsų kūne padeda atlikti labai svarbias užduotis. Tai apima raumenų stiprinimą, toksinų naikinimą ir maisto dalelių skaidymą virškinimo metu.
Fermento forma yra susieta su jo funkcija. Karštis, ligos ar atšiaurios cheminės sąlygos gali pažeisti fermentus ir pakeisti jų formą. Kai tai atsitiks, fermentas nebeveikia. Tai veikia organizmo procesus, kuriuos palaiko fermentas.
Fermentai organizme gaminasi natūraliai.
Pavyzdžiui, fermentai reikalingi tinkamai virškinimo sistemos veiklai. Virškinimo fermentai daugiausia gaminami kasoje, skrandyje ir plonojoje žarnoje. Bet net jūsų seilių liaukos gamina virškinimo fermentus, kad pradėtų skaidyti maisto molekules, kol dar kramtote. Fermentus galite vartoti ir tablečių pavidalu, jei turite tam tikrų virškinimo problemų.
Fermentų rūšys
Yra trys pagrindiniai virškinimo fermentų tipai. Jie skirstomi į kategorijas atsižvelgiant į reakcijas, kurias jie padeda katalizuoti:
- Amilazė skaido krakmolą ir angliavandenius į cukrų.
- Proteazė skaido baltymus į amino rūgštis.
- Lipazė skaido lipidus, kurie yra riebalai ir aliejai, į glicerolį ir riebalų rūgštis.
Kodėl fermentai yra svarbūs virškinimui?
Fermentai yra būtini sveikam virškinimui ir sveikam organizmui. Jie veikia su kitomis organizmo cheminėmis medžiagomis, tokiomis kaip skrandžio rūgštis ir tulžis, kad maistas būtų padalintas į molekules, kad būtų galima atlikti įvairias kūno funkcijas.
Pavyzdžiui, angliavandeniai yra reikalingi energijai, o baltymai yra būtini raumenims stiprinti ir atstatyti. Bet juos reikia paversti tokiomis formomis, kurias jūsų kūnas gali absorbuoti ir panaudoti.
Kaip fermentai veikia jūsų virškinimo sistemą
Amilazė gaminama seilių liaukose, kasoje ir plonojoje žarnoje. Vienos rūšies amilazė, vadinama ptyalin, gaminama seilių liaukose ir pradeda veikti krakmolą, kol maistas vis dar yra jūsų burnoje. Jis išlieka aktyvus net nurijus.
Kasos amilazė gaminama kasoje ir pristatoma į plonąją žarną. Čia jis toliau skaido krakmolo molekules iki cukraus, kurį kiti fermentai galutinai skaido į gliukozę. Tada plonojo žarnos sienelė absorbuojama į kūno kraujotaką.
Proteazė gaminama skrandyje, kasoje ir plonojoje žarnoje. Dauguma cheminių reakcijų vyksta skrandyje ir plonojoje žarnoje. Skrandyje pepsinas yra pagrindinis virškinimo fermentas, puolantis baltymus. Kai baltymų molekulės pasiekia plonąją žarną, eina keli kiti kasos fermentai.
Lipazė gaminama kasoje ir plonojoje žarnoje. Tam tikros rūšies lipazės taip pat yra motinos piene, kuris padeda kūdikiui lengviau virškinti riebalų molekules maitinant. Lipidai vaidina daugybę vaidmenų, įskaitant ilgalaikį energijos kaupimą ir palaikymą ląstelių sveikatai.
Kas veikia fermentus?
Fermentai geriausiai veikia esant normaliai kūno temperatūrai. Vidutinė kūno temperatūra yra 98,6 ° F (37 ° C), tačiau normali kūno temperatūra gali svyruoti nuo 97 ° F iki 99 ° F (36,1 ° C - 37,2 ° C).
Jei karščiuojate ir jūsų temperatūra per daug padidėja, fermentų struktūra suyra. Jie nebeveikia tinkamai. Atkūrus savo kūno temperatūrą iki optimalios ribos, bus galima atkurti fermentų sveikatą.
Tam tikros sveikatos sąlygos, pavyzdžiui, pankreatitas, kuris yra kasos uždegimas, kenkia jūsų kasai ir taip pat gali sumažinti tam tikrų virškinimo fermentų skaičių ir veiksmingumą.
Jūsų skrandžio ar žarnyno pH lygis taip pat gali paveikti fermentų veiklą.
Žemas pH reiškia, kad kažkas yra labai rūgštus. Aukštas pH reiškia, kad jis yra bazinis, dar žinomas kaip šarminis. Fermentai geriausiai veikia gana siaurame pH diapazone. Jei fermentą supanti aplinka tampa per rūgšti ar per daug rūgšti, fermento forma ir funkcijos nukentės.
Cheminės medžiagos, vadinamos inhibitoriais, taip pat gali sutrikdyti fermento gebėjimą sukelti cheminę reakciją.
Inhibitoriai gali atsirasti natūraliai. Jie taip pat gali būti gaminami ir gaminami kaip vaistai. Antibiotikai yra geras pavyzdys. Jie slopina arba neleidžia tam tikriems fermentams padėti bakterinėms infekcijoms plisti.
Jūsų dieta taip pat gali įtakoti jūsų organizmo fermentų veiklą. Taip yra todėl, kad daugelyje maisto produktų yra virškinimo fermentų, kurie padeda pasidalyti natūraliai organizme esančių fermentų naštą.
Pavyzdžiui, bananuose yra amilazės. Taigi, nors bananas yra supakuotas su angliavandeniais, jis taip pat tiekiamas su amilaze, kuri padės virškinti, kad vėliau galėtumėte tuos angliavandenius panaudoti energijai.
Valgant fermentus, kuriuose gausu fermentų, jūsų organizme gali padidėti fermentų veikla. Tiesiog nepamirškite apie savo raciono kalorijas ir kitą maistinę informaciją.
Be jūsų mitybos įpročių, bendra jūsų kūno būklė taip pat turės įtakos tam, kaip gerai jis gamina, kaupia ir išskiria fermentus ir kaip efektyviai jo fermentai veikia. Tai gali skirtis priklausomai nuo žmogaus.
Reguliariai valgant maistingą dietą ir palaikant gerą sveikatos būklę, organizmo fermentų veikla išliks reguliaresnė. Pvz., Jei jūs pertraukiatės didelius patiekalus čia ar ten, galite turėti nepageidaujamą poveikį, pavyzdžiui, nevirškinimą, pykinimą ar net viduriavimą, jei neturite pakankamai fermentų, kurie palengvintų virškinimą.
Kada reikia fermentų papildų?
Kasos problemos, tokios kaip pankreatitas, cistinė fibrozė ar kasos vėžys, gali sumažinti jūsų organizmo gaminamų svarbių fermentų skaičių. Dėl to gali trūkti fermentų, kad galėtumėte kruopščiai suvirškinti savo maistą ir gauti visą maistinę vertę iš to, ką valgote.
Jei sergate šiomis ligomis arba kitomis, kurių metu jūsų fermentų kiekis nesiekia normalaus ar sveiko diapazono, pasitarkite su gydytoju apie gydymo galimybes.
Dietiniai fermentai yra tablečių pavidalu kaip papildai. Jei gydytojas rekomenduoja išbandyti šiuos papildus, įsitikinkite, kad gavote kasos fermentų produktus (PEP), kuriuos patvirtino Maisto ir vaistų administracija (FDA).
Jei PEP etiketėje nėra FDA patvirtinimo, gali būti, kad joje nėra visko, ko ji reikalauja. Taip pat gali būti, kad etiketėje neišvardyti ingredientai.
PEP paprastai geriama valgant.
Jums gali prireikti papildymo fermentais, jei esate veikiami įvairių chemikalų ar pesticidų arba jei jūsų maistas visada gaminamas aukštoje temperatūroje. Kaitinantis maistas gali sunaikinti visus natūraliai juose esančius fermentus.
Kai kurie žmonės, vartodami fermentų papildus, gali sudirginti skrandį ar sukelti kitokį nemalonų virškinimo trakto šalutinį poveikį. Būtinai pasitarkite su gydytoju apie galimą maisto fermentų riziką ar komplikacijas.
Paėmimas
Fermentai yra nepaprastai svarbūs geros sveikatos labui. Jūsų kūnas juos gamina. Jų taip pat galite gauti iš vaisių, daržovių ir kito maisto. Jie taip pat tiekiami papildais.
Bet jei esate sveikas, laikykitės sveikos augalinės dietos, o gydytojas sako, kad jūsų fermentų kiekis yra sveikas, nepradėkite vartoti fermentų papildų, tikėdamiesi, kad tapsite dar sveikesni. Jie gali neigiamai paveikti jūsų medžiagų apykaitą.
Jei sergate lėtine liga, pavyzdžiui, vėžiu, arba jei gydytojas jums pasakė, kad jums trūksta tam tikrų maistinių medžiagų, būtinai aptarkite, ar vartoti papildus, ir kokio tipo. Išmatų spalvos ir konsistencijos pokyčiai gali reikšti mitybos trūkumą.
Dietinių fermentų vartojimas gali turėti teigiamos įtakos jūsų sveikatai, tačiau tik tuo atveju, jei jums jų tikrai reikia.
