Kokosų kefyro apžvalga
Fermentuotas gėrimas kefyras yra legendos dalykas. Marco Polo savo dienoraščiuose rašė apie kefyrą. Teigiama, kad tradicinio kefyro grūdai buvo pranašo Mahometo dovana.
Turbūt labiausiai intriguojanti pasaka yra Irina Sacharova, Rusijos gundytoja atsiuntė žavesį iš Kaukazo princo kefyro paslapties.
Šiandien kefyras yra populiarus visame pasaulyje kaip sveikas ir gaivus gėrimas. Tačiau teigiama, kad naujas produktas - kokosinis kefyras - užtemdo tradicinio kefyro naudą sveikatai, derindamas kefyro naudą su nauda sveikatai ir malonų kokoso vandens skonį.
Kas yra tradicinis kefyras?
Dalykitės „Pinterest“
Tradiciškai kefyras buvo gaminamas iš karvės, ožkos ar avies pieno, fermentuoto su kefyro grūdais. Kefyro grūdai iš tikrųjų nėra augalų sėklos ar grūdų grūdai, o ingredientų derinys, įskaitant:
- pieno rūgšties bakterijos (randamos augaluose, gyvūnuose ir dirvožemyje)
- mielės
- baltymai
- lipidai (riebalai)
- cukrų
Šie ingredientai sudaro želatinią medžiagą. Jos yra gyvos, aktyvios kultūros, panašios į tas, kurios randamos raugintos duonos užkandyje. Jie sukelia fermentaciją, kai kefyro grūdai yra derinami su pienu ar kokosų vandeniu, panašiai kaip jogurtas, grietinė ir pasukos.
Kas yra kokosų vanduo?
Dalykitės „Pinterest“
Kokosų vanduo yra skaidrus arba šiek tiek drumstas skystis, kurį rasite, kai nulaužote žalią kokosą. Tai skiriasi nuo kokosų pieno, kuris ruošiamas su tarkuotu kokoso mėsa iš subrendusio rudo kokoso.
Kokosų vandenyje yra kalio, angliavandenių, baltymų, mineralų ir vitaminų. Tai mažai riebalų ir neturi cholesterolio.
Kokosų vandenyje taip pat yra elektrolitų, mineralų, kurie yra nepaprastai svarbūs jūsų kūno ląstelių funkcijai. Svarbu pakeisti elektrolitus, kai juos prarandate prakaituodami, vemdami ar viduriuodami.
Grynas kokosų vanduo buvo naudojamas kaip intraveninis skystis kritiškai sergantiems žmonėms hidratuoti atokiose vietose, kur medicinos ištekliai yra riboti.
Kokosų kefyro pranašumai
Dalykitės „Pinterest“
Kokosinis kefyras yra kokosų vanduo, kuris buvo fermentuotas su kefyro grūdeliais. Kaip pieniškas kefyras, jis teikia naudingų bakterijų jūsų žarnyne kurą. Šios gerosios bakterijos kovoja su potencialiai kenksmingomis bakterijomis, taip pat su infekcijomis. Jie taip pat padeda stimuliuoti virškinimą ir sustiprina jūsų imuninę sistemą.
Kokosų vandenyje yra visų maistinių medžiagų kokoso vandenyje. Kokosų kefyro neigiama pusė? Jo sudėtyje yra daugiau natrio nei kituose kefyruose, o didžiąją dalį kalorijų gaunama iš cukraus. Beje, kokosų vandens kefyras turi naudingų mitybos ir sveikatos pranašumų.
Supakuota su kaliu
Kokosiniame vandens kefyre yra maždaug tiek pat kalio, kiek banane. Kalis gali padėti išvengti kaulų mineralų tankio sumažėjimo ir sumažinti osteoporozės riziką.
Remiantis vienu tyrimu, didelis kalio kiekis maiste yra susijęs su mažesne insulto rizika ir mažesniu vyresnių moterų mirties nuo visų priežasčių skaičiumi. Kitas tyrimas teigia, kad kalis apsaugo vyrus nuo insulto.
Probiotikas
Probiotikai yra gyvos bakterijos arba mielės, išskiriančios jūsų žarnas. Šių sveikų bakterijų buvimas gali sustabdyti nesveikų bakterijų pastangas patekti į kūną ir apsigyventi žarnyne. Jie palengvina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką pH lygį jūsų žarnyne.
Remiantis straipsniu „Mityba klinikinėje praktikoje“, yra įrodymų, kad probiotikai gali būti naudingi gydant ar užkertant kelią daugeliui ligų, įskaitant:
- viduriavimas
- šlapimo takų infekcijos
- kvėpavimo takų infekcijos
- bakterinės makšties infekcijos
- kai kurie uždegiminės žarnyno ligos aspektai
Gerai toleruojamas
Kadangi kokoso vandens kefyras yra be pieno, jis gerai toleruojamas, jei netoleruojate laktozės. Tai taip pat be glitimo ir tinka žmonėms, sergantiems celiakija ar jautriems glitimui.
Kaip pasidaryti savo
Kokosinis kefyras yra skanus, maistingas gėrimas. Jo galite nusipirkti daugelyje parduotuvių, ypač parduotuvėse, kurių specializacija yra natūralus maistas. Arba galbūt norėsite išbandyti savo jėgas kurdami savo.
Viskas, ką jums reikia padaryti, yra sujungti kefyro grūdų paketą su vandeniu iš keturių žalių kokosų. Tegul mišinys sustingsta apie dieną, kol jis bus pieniškesnės spalvos ir ant jo bus burbuliukų.
Nesvarbu, ar jis pirktas, ar naminis, kokoso kefyras gali būti vertas visų jo privalumų.
