Apžvalga
Hemochromatozė yra būklė, kai organizmas pasisavina per daug geležies, suvartojamos iš maisto. Dėl per didelio absorbcijos padidėja geležies kiekis kraujyje, kurio organizmas negali atsikratyti.
Kai ši geležis nusėda gyvybiškai svarbiuose organuose, tokiuose kaip kepenys, širdis ir kasa, ji gali sukelti oksidacinį stresą ir ilgalaikę žalą.
Žmonėms, sergantiems hemochromatoze, yra įvairių būdų, kaip sumažinti geležies kiekį organizme. Vienas iš būdų palaikyti žemą geležies kiekį yra mitybos modifikacijos.
Pažvelkime į geriausią hemochromatozės dietą, įskaitant valgytinus maisto produktus, vengiamus maisto produktus, papildus, kuriuos reikia vartoti, ir receptus, kuriuos reikia išbandyti.
Tai susiję ne tik su geležies sunaudojimu
Plačiąja prasme geriausia dieta sergant hemochromatozė yra maistas, kuriame mažai geležies. Tačiau yra įvairių aplinkybių, kurios gali turėti įtakos tam, kiek geležies pasisavina iš jūsų valgytų maisto produktų. Štai keli mitybos veiksniai, kurie gali turėti įtakos jūsų organizmo įsisavinimui geležimi:
- Heme ir nonheme geležis. Yra dvi maistinės geležies rūšys: hemas ir nonhemas. Heme geležies yra mėsoje ir jūros gėrybėse. Nonheme yra augaluose, mėsoje, jūros gėrybėse ir spirituotuose produktuose. Heme geležis yra labiau biologiškai prieinama nei neheminė geležis, tai reiškia, kad ją lengviau absorbuoja jūsų kūnas.
- Vitaminas C. Vitaminas C arba askorbo rūgštis padidina neheminės geležies biologinį prieinamumą. Be to, mėsa ir jūros gėrybės taip pat gali pagerinti nemetalinės geležies absorbciją.
- Kalcis. Įvairios kalcio formos gali sumažinti hemo ir nehemos geležies biologinį prieinamumą.
- Fitatas ir polifenoliai. Fitatas arba fitino rūgštis yra grūduose ir ankštiniuose produktuose esantis junginys, mažinantis geležies absorbciją. Kiti augaliniuose maisto produktuose esantys junginiai, vadinami polifenoliais, taip pat gali sumažinti geležies absorbciją.
Kaip matote, vengiant maisto, kuriame gausu geležies, yra tik vienas geriausių hemochromatozės dietų elementų. Yra ir kitų elementų, tokių kaip kitos maistinės medžiagos jūsų valgytuose maisto produktuose, kurie gali turėti įtakos jūsų geležies pasisavinimui.
Maistas, kurį reikia valgyti sergant hemochromatoze
Vaisiai ir daržovės
Su hemochromatoze geležies perteklius padidina oksidacinį stresą ir laisvųjų radikalų aktyvumą, o tai gali pakenkti jūsų DNR.
Antioksidantai vaidina svarbų vaidmenį saugant jūsų kūną nuo oksidacinio streso daromos žalos. Vaisiai ir daržovės yra puikus daugelio antioksidantų, tokių kaip vitaminas E, vitaminas C ir flavonoidai, šaltinis.
Daugelis rekomendacijų dėl hemochromatozės perspės jus atokiau nuo daržovių, turinčių daug geležies. Tai ne visada gali būti būtina.
Daržovėse, turinčiose daug geležies, tokiose kaip špinatai ir kiti lapiniai žalumynai, yra tik neheminės geležies. Nonheme geležis pasisavinama mažiau nei heme iron, todėl daržovės yra geras pasirinkimas. Jei kyla abejonių, pasitarkite su gydytoju ar dietologu.
Grūdai ir ankštiniai augalai
Grūduose ir ankštiniuose augaluose yra medžiagų, kurios slopina geležies įsisavinimą, būtent, fitino rūgšties.
Daugeliui žmonių dieta, kurioje yra daug grūdų, gali sukelti mineralų trūkumą, pavyzdžiui, kalcio, geležies ar cinko.
Tačiau žmonėms, sergantiems hemochromatoze, ši fitino rūgštis gali padėti išlaikyti organizmą nuo per didelio maisto absorbcijos geležies.
Kiaušiniai
Kiaušiniai yra nehemos geležies šaltinis, todėl ar juos galima valgyti laikantis hemochromatozės dietos? Tiesą sakant, atsakymas yra taip - dėl fosfoproteino kiaušinio trynyje, vadinamo fosvitinu.
Tyrimai parodė, kad fosvitinas gali slopinti geležies įsisavinimą, be kitų mineralų. Vieno tyrimo su gyvūnais metu mokslininkai nustatė, kad žiurkėms, šeriamoms trynio baltymais, geležies absorbcija buvo mažesnė nei žiurkėms, kurioms buvo duota sojos ar kazeino baltymų.
Arbata ir kava
Tiek arbatoje, tiek kavoje yra polifenolių, vadinamų taninais, dar vadinamais tanino rūgštimi. Arbatoje ir kavoje esantys taninai slopina geležies pasisavinimą. Dėl to šie du populiarūs gėrimai yra puikus jūsų dietos priedas, jei sergate hemochromatoze.
Neriebus baltymas
Baltymai yra svarbi sveikos mitybos dalis. Daugelyje dietinių baltymų šaltinių yra geležies. Tačiau tai nereiškia, kad jūs turite visiškai išbraukti mėsą iš savo raciono.
Vietoj to, suplanuokite savo maistą aplink baltymų šaltinius, kuriuose yra mažiau geležies, pavyzdžiui, kalakutieną, vištieną, tuną ir netgi patiekite mėsą.
Maisto produktai, kurių reikia vengti sergant hemochromatoze
Perteklinė raudona mėsa
Raudona mėsa gali būti sveika tinkamai suapvalintos dietos dalis, jei ji valgoma saikingai. Tą patį galima pasakyti apie sergančiuosius hemochromatoze.
Raudona mėsa yra hemo geležies šaltinis, tai reiškia, kad geležį organizmas lengviau pasisavina. Jei ir toliau valgote raudoną mėsą, apsvarstykite galimybę valgyti tik dvi – tris porcijas per savaitę. Galite suporuoti jį su maisto produktais, kurie mažina geležies įsisavinimą.
Žalios jūros gėrybės
Nors pačios jūros gėrybės neturi pavojingo geležies kiekio, žaliuose vėžiagyviuose yra kažkas, kas gali būti labiau aktuali.
Vibrio vulnificus yra tam tikros rūšies bakterijos, esančios pakrančių vandenyse ir galinčios užkrėsti vėžiagyvius šiose vietose. Senesni tyrimai rodo, kad geležis vaidina neatsiejamą vaidmenį platinant V. vulnificus.
Žmonėms, turintiems daug geležies, pvz., Sergantiems hemochromatoze, svarbu vengti žalių vėžiagyvių.
Maistas, kuriame gausu A ir C vitaminų
Vitaminas C, arba askorbo rūgštis, yra vienas iš efektyviausių geležies absorbcijos skatintojų. Nors vitaminas C yra būtina sveikos mitybos dalis, galbūt norėsite žinoti apie maistą, kuriame gausu vitamino C, ir valgyti jį saikingai.
Be to, tyrimuose su žmonėmis nustatyta, kad vitaminas A taip pat padidina geležies pasisavinimą.
Atminkite, kad daugelyje žalių lapinių daržovių yra vitamino C, vitamino A ir geležies. Tačiau kadangi daržovėse esanti nehmena geležis nėra taip lengvai absorbuojama, nauda atrodo didesnė už riziką.
Stiprinti maisto produktai
Stiprinti maisto produktai buvo praturtinti maistinėmis medžiagomis. Daugelyje spirituoto maisto produktų yra daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, cinkas ir geležis.
Jei sergate hemochromatoze, valgydami praturtintus geležies turinčiais maisto produktais, galite padidinti geležies kiekį kraujyje. Prieš valgydami tokio tipo maisto produktus, patikrinkite geležies kiekį mitybinėse etiketėse.
Perteklinis alkoholis
Alkoholio vartojimas, ypač lėtinis alkoholio vartojimas, gali pakenkti kepenims. Geležies perteklius sergant hemochromatoze taip pat gali sukelti ar pabloginti kepenų pažeidimus, todėl alkoholį reikia vartoti tik saikingai.
Jei sergate kokia nors kepenų liga dėl hemochromatozės, apskritai neturėtumėte vartoti alkoholio, nes tai gali dar labiau pakenkti kepenims.
Papildai
Kai sergate hemochromatoze, nėra daug rekomendacijų dėl papildomų papildų. Taip yra todėl, kad tyrinėjama tik šios dietos intervencija į mitybą. Vis dėlto turėtumėte vengti šių atsargumo priemonių ar būti atsargūs:
- Geležies. Kaip galite įsivaizduoti, jei vartojate geležį, kai sergate hemochromatoze, galite rizikuoti ypač dideliu geležies kiekiu organizme.
- Vitaminas C. Nors vitaminas C yra populiarus papildas gydant mažakraujystę, jo reikia vengti sergantiesiems hemochromatoze. Vietoje sveikų vaisių ir daržovių galite suvartoti savo rekomenduojamą vitamino C paros normą.
- Multivitaminai. Jei sergate hemochromatoze, atsargiai turite vartoti multivitaminus ar multimineralinius papildus. Jose gali būti didelis kiekis geležies, vitamino C ir kitų maistinių medžiagų, kurios pagerina geležies pasisavinimą. Visada patikrinkite etiketę ir pasitarkite su gydytoju.
Pabandykite išbandyti šiuos receptus
Šie receptai yra puikūs pavyzdžiai, kaip vis tiek galite įtraukti mėsą ir kitus maisto produktus, turinčius geležies, į savo racioną, kai sergate hemochromatoze.
Daržovių varškė
Ingridientai
- 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
- 1/2 puodelio žalio svogūno, supjaustyto
- 1/2 puodelio svogūno, supjaustyto
- 1/2 puodelio cukinijos, susmulkintos
- 1 puodelio špinatų
- 3 kiaušiniai, sumušti
- 1/2 puodelio pieno
- 1 1/2 puodelio susmulkinto sūrio
- 1 giliai paruošto indo pyrago pluta
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F).
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite žalią svogūną, svogūną ir cukiniją. Virkite 5 minutes.
- Sudėkite špinatus. Virkite dar 2 minutes. Iškeptas daržoves išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
- Į maišymo dubenį išplakite kiaušinius, pieną, pusę sūrio, druską ir pipirus pagal skonį.
- Į pyrago plutą supilkite kiaušinių mišinį. Viršuje su likusiu susmulkintu sūriu.
- Kepkite 40–45 minutes arba tol, kol kiaušiniai iškeps.
Turkijos čili
Ingridientai
- 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
- 1 svaro malto kalakuto
- 1 didelis svogūnas, susmulkintas
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 1 (28 uncijos) gali raudonus pomidorus susmulkinti
- 1 (16 uncijų) pupelių pupelės gali būti nusausintos ir nuplaunamos
- 2 šaukštai. Čili milteliai
- 1 valgomasis šaukštas. česnakai, susmulkinti
- 1/2 šaukštelio. kiekvieno kajeno, paprikos, džiovinto raudonėlio, kmynų, druskos ir pipirų
Nurodymai
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite malto kalakutienos ir virkite, kol paruduos. Suberkite pjaustytą svogūną ir virkite, kol suminkštės.
- Įpilkite vištienos sultinio, pomidorų ir pupelių. Įpilkite likusių ingredientų ir gerai išmaišykite.
- Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki žemos. Uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
Paėmimas
Kai sergate hemochromatoze, dietos pakeitimai gali padėti dar labiau sumažinti geležies kiekį, kurį pasisavinate iš maisto.
Jei nerimaujate, kad jūsų racione gali būti per daug geležies, susisiekite su gydytoju. Jie gali rekomenduoti dietologą ar dietologą, kurie gali padėti išsiaiškinti, kokia sveikiausia ir subalansuotiausia jūsų būklės dieta.
Straipsnių šaltiniai
- Chung KT ir kt. (1998). Taninai ir žmonių sveikata: apžvalga. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD ir kt. (1983). Pluošto poveikis nemetinės geležies absorbcijai.
- Crownover BK ir kt. (2013). Paveldima hemochromatozė.
- Hurrell R ir kt. (2010). Geležies biologinis prieinamumas ir pamatinės maistinės vertės. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Geležis [Faktų lapas]. (2018 m.).
- Ishakawa SI ir kt. (2007). Kiaušinio trynio baltymas ir kiaušinio trynio fosvitinas slopina kalcio, magnio ir geležies įsisavinimą žiurkėms. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones M. K. ir kt. (2009). Vibrio vulnificus: liga ir patogenezė. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Kalcio ir geležies absorbcija - mechanizmai ir svarba visuomenės sveikatai. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- „Mayo“klinikos personalas. (2018 m.). Hemochromatozė.
- Fosvitinas. (nd).
- Raudona mėsa ir žarnyno vėžio rizika. (2018 m.).
- Teucher B ir kt. (2004). Didinantys geležies absorbciją: Askorbo rūgštis ir kitos organinės rūgštys. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus infekcijos ir nelaimės. (2017).
