Salmonella yra per maistą plintančios bakterijos, kasmet sukeliančios 1,2 milijono ligų ir 450 mirčių.
Salmonella daugiausia randama žaliuose naminiuose paukščiuose. Tinkamai virti naminius paukščius yra saugu, tačiau jei jie yra per mažai virti arba netinkamai tvarkomi, o neperdirbti, tai gali sukelti nemalonumų.
Visi naminiai paukščiai Jungtinėse Valstijose yra tikrinami dėl ligos požymių, tačiau tai nereiškia, kad juose nėra bakterijų. Tiesą sakant, visai neįprasta, kad žaliuose paukštynuose yra daug įvairių rūšių bakterijų.
Virimo patarimai
- Lėtai atšildykite šaldytą vištieną šaldytuve arba atšildykite ją greičiau, įdėdami į nepraleidžiančią pakuotę ar plastikinį maišelį ir panardinę į šaltą vandentiekio vandenį.
- Kepkite 4 a.š. vištienos krūtinėlė 25–30 minučių 350 ° F (177 ° C) temperatūroje.
- Mėsos termometru patikrinkite, ar vidinė temperatūra yra 165 ° F (74 ° C).
Tinkama temperatūra ir laikas
Dalykitės „Pinterest“
USDA pateikė šį vadovą, kaip kepti, troškinti ir kepti vištieną:
| Vištienos rūšis | Svoris | Skrudinimas: 177˚C (350 ° F) | Troškinkite | Grilis |
| krūtų pusės, su kaulais | Nuo 6 iki 8 uncijų. | 30 - 40 minučių | Nuo 35 iki 45 minučių | 10–15 minučių iš vienos pusės |
| krūtų pusės be kaulų | 4 uncijos. | 20 - 30 minučių | 25 - 30 minučių | 6 - 9 minutės kiekvienoje pusėje |
| kojos ar šlaunys | 4 - 8 uncijos. | Nuo 40 iki 50 minučių | Nuo 40 iki 50 minučių | 10–15 minučių iš vienos pusės |
| būgnai | 4 uncijos. | Nuo 35 iki 45 minučių | Nuo 40 iki 50 minučių | 8–12 minučių kiekvienoje pusėje |
| sparnai | 2 - 3 uncijos. | 20 - 40 minučių | Nuo 35 iki 45 minučių | 8–12 minučių kiekvienoje pusėje |
Šis vadovas gali padėti įvertinti, kiek laiko reikia virti vištieną, tačiau kadangi orkaitėse yra nedideli šilumos skirtumai ir vištienos krūtinėlės gali būti didesnės ar mažesnės nei vidutinė, svarbu dar kartą patikrinti vidinę mėsos temperatūrą.
Norėdami sunaikinti galimą naminių paukščių užkrėtimą, vidinę mėsos temperatūrą turite pasiekti iki 165 ° F (74 ° C).
Įdėdami mėsos termometrą į storiausią krūties dalį, galite patikrinti, ar pasiekėte 74 ° C (165 ° F). Tokiu atveju uždaryti nėra pakankamai gerai, todėl būtinai padėkite jį atgal į orkaitę, jei jis nepasiekė šios ribos.
Įprastos klaidingos nuomonės ir geriausia praktika
Dalykitės „Pinterest“
Negalima pasikliauti, kaip atrodo jūsų vištienos krūtinėlė, kad nustatytumėte, ar ji paruošta. Rausva mėsa nebūtinai reiškia, kad ji yra nepakankamai paruošta. Baltoji mėsa taip pat nebūtinai reiškia, kad visos bakterijos buvo nužudytos.
Būkite atsargūs dėl kryžminio užteršimo, jei pjaustote vištieną, kad patikrintumėte jos išvaizdą. Neapdoroti naminiai paukščiai liečiasi su darbo paviršiais, peiliais ir net rankomis, todėl jie gali palikti bakterijas.
Šios bakterijos gali būti perneštos iš paviršiaus į paviršių ir patekti į jūsų salotas, šakutes ir galiausiai į burną.
Nuplaukite ir kruopščiai dezinfekuokite paviršius, kurie liečiasi su žaliais naminiais paukščiais. Naudokite popierinius rankšluosčius, kad, pasiėmus galimus teršalus, juos būtų galima išmesti.
Paruošimas ir laikymas taip pat yra svarbūs. USDA siūlo šaldytą vištieną visada atšildyti šaldytuve, mikrobangų krosnelėje arba uždarytą maišą, panardintą į šaltą vandenį.
Vištieną visada reikia virti iškart atšildžius. Bakterijos labiau linkusios augti ant žalios mėsos, kurios temperatūra yra nuo 40 ° F (4 ° C) iki 140 ° F (60 ° C).
Virtos vištienos krūtinėlės turėtų būti atvėsintos per dvi valandas nuo virimo. Likučiai turėtų būti saugūs dvi – tris dienas.
Virimas ir valymas
- Nuplaukite paviršius, kurie liečiasi su neapdorota vištiena.
- Nuplaukite rankas muilu ir vandeniu bent 20 sekundžių po to, kai apdorojote žalią vištieną.
- Nuplaukite indus karštu muiluotu vandeniu, naudodami juos ant žalios mėsos.
Vištienos krūtinėlės receptai
Dalykitės „Pinterest“
Taigi, kai jūs žinote, kaip saugiai elgtis su vištienos krūtinėlėmis, ką turėtumėte daryti su jomis?
Vištienos krūtinėlės yra nepaprastai universalios, o jūsų galimybės jas paruošti yra beveik begalinės. Pradedantiesiems galite juos pjaustyti į salotas, naudoti sumuštiniuose arba virti ant grotelių.
Norėdami sveikai pasirinkti klasikinį patiekalą, išbandykite šį orkaitėje keptos vištienos krūtinėlės receptą arba šias skoningas žolelėmis skrudintos vištienos krūtines.
Nebijokite virti vištieną. Kai žinote geriausią tvarkymo praktiką, vištienos krūtinėlė yra liesas baltymas, kuris yra skanus ir saugus.
