Atostogų sezonas diabetu sergantiems žmonėms gali būti neaiškus laikas. Aš, kaip kažkas sergantis 1 tipo diabetu, žinau naršymo vakarėliuose, šeimos vakarienėse ir kituose šventiniuose renginiuose kovas. Kai jis gamina maistą kitiems, jis gali jaustis beveik neįmanoma bandydamas subalansuoti tai, kas palanku diabetui, su tuo, ką lengva gaminti ir skanu.
Laimei, yra daugybė receptų, kuriuose pažymėti visi šie langeliai. Žemiau išvardijau tris savo mėgstamiausius, su diabetu susijusius receptus, kuriuos lengva paruošti, jie nepakenks cukraus kiekiui kraujyje ir paliks jūsų svečiams kelias sekundes.
Įsitikinkite, kad įtraukėte šiuos receptus į savo diabeto patiekalų planą, nes juose yra angliavandenių.
Žaliųjų pupelių paplotėlis
Dalykitės „Pinterest“
Skirtingai nuo kitų šparaginių pupelių patiekalų receptų, šioje versijoje nėra daug perdirbtų konservuotų ingredientų ar papildomų patiekalų, pavyzdžiui, duonos trupinių ar keptų svogūnų. Be to, šis žaliųjų pupelių puodelis turi mažiau angliavandenių, natrio ir riebalų nei tradiciškesnės šio patiekalo versijos.
Tarnauja: 6–8 žmonės
Porcijos dydis: 3/4 puodelio
Angliavandeniai: maždaug 17–19 gramų
Ingridientai
- 1 valgomasis šaukštas. plius 2 šaukšteliai. avokadų aliejus (padalintas)
- 1/2 mažo baltojo svogūno, supjaustyto kubeliais
- 2 šaukštai. miltai
- 1 puodelio nenugriebto pieno
- 1/2 puodelio susmulkinto sūrio
- 1/2 puodelio paprasto jogurto
- 1 šaukštelis. cukraus
- 1/2 šaukštelio. druska
- 4 puodeliai šaldytų šparaginių pupelių
- 1 1⁄2 puodeliai žolelių prieskonių įdaro arba kruopų
- 1 kiaušinio baltymas
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 350ºF.
- Uždenkite nedidelį puodelį ant vidutinės ugnies su 1 valg. avokadų aliejaus. Leiskite aliejui pašildyti 2–3 minutes. Įpilkite svogūno ir pakepinkite, retkarčiais pamaišydami 5–7 minutes.
- Įpilkite į miltus ir virkite 1 minutę, nuolat maišydami.
- Įpilkite pieno, sūrio, jogurto, cukraus ir druskos. Maišykite, kol visiškai susimaišys, ir kaitinkite, kol burbuliukai, nuolat maišant (maždaug 3–4 minutes).
- Sūrio padažą atidėkite į šalį. Į riebalais išteptą kvadratinį kepimo indą (8 x 8 colius) suberkite šaldytas šparagines pupeles. Supilkite sūrio padažą ant šparaginių pupelių.
- Sumaišykite įdaro mišinį (arba kotletukus), 2 šaukštelius. avokado aliejų ir kiaušinio baltymą supilkite į dubenį ir išmaišykite, kad susimaišytų. Mišinį paskleiskite ant tešlos viršaus.
- Kepkite 25–30 minučių arba kol įkais.
Skrudinta violetinė saldžiųjų bulvių ir burokėlių suflė
Dalykitės „Pinterest“
Kitas receptas yra klasikinio pietų morkų suflė pluošto versija. Tai taip pat yra puikus būdas supakuoti į kai kuriuos galingus antioksidantus ir šventines linksmybes be tonos papildomo cukraus - todėl tai yra ir puikus diabetui tinkamas receptas. Jame yra maždaug pusė cukraus kiekio, kaip ir panašiuose receptuose, ir jame yra daugiau skaidulų.
Nors purpurinės saldžiosios bulvės yra puikus būdas susimaišyti, šis patiekalas gali būti gaminamas ir su tradicinėmis saldžiosiomis bulvėmis.
Tarnauja: 16 žmonių
Porcijos dydis: 1/2 puodelio
Angliavandeniai: maždaug 30–36 gramai
Ingridientai
- 3 svarai. purpurinės saldžiosios bulvės, nuplautos, bet nenuluptos
- 2 skardinės (15 uncijų) supjaustytų burokėlių
- 2 šaukštai. Klevų sirupas
- 2 puodeliai ištirpinto kokosų aliejaus
- 6 kiaušiniai
- 2 šaukštelių. kepimo milteliai
- 1/3 puodelio kokosų miltų
- 2 šaukštelių. Vanilės ekstraktas
- 1/2 puodelio kokosų cukraus
Nurodymai
1. Susmulkinkite violetines saldžias bulves, naudodami smulkinimo peiliuką dideliame virtuvės kombaine. Atidėti.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF. Konservuotus burokėlius gerai nuplaukite ir nusausinkite. (Man patinka paskleisti rankšluostį ir išdžiovinti kaip papildomą žingsnį, kad įsitikinčiau, jog pašalinu kiek įmanoma daugiau drėgmės.)
3. Supjaustykite arba supjaustykite runkelius iki norimo dydžio. (Aš darau grubų pjaustymą ir net palieku dalį skiltelių sveikų.)
4. Sudėkite susmulkintas bulves ir supjaustytus burokėlius į 2 galonų „Ziploc“maišą kartu su klevų sirupu ir gerai suplakite, kad gerai sumaišytų.
5. Mišinį paskirstykite ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir kepkite 20 minučių. (Šį laiką galite panaudoti valytuvui sutvarkyti. Aš esu švarus, kaip visada.)
6. Tuo tarpu visus likusius ingredientus sumaišykite dideliame maišymo dubenyje ir gerai išmaišykite. Kai skrudintos bulvės ir burokėliai šiek tiek atvės, sudėkite jas į dubenį ir nukoškite. Sumažinkite savo orkaitės šilumą iki 350ºF.
7. Supilkite visą mišinį į riebalais išteptą 9 x 13 colių keptuvę ir kepkite 45 minutes.
8. Patiekite nedelsdami.
Klevų juodieji pipirai ir šoninė Briuselio kopūstai
Dalykitės „Pinterest“
Nepaisant to, ar sergate cukriniu diabetu, atostogų metu gali būti sunku suvalgyti pakankamai daržovių. Šis Briuselio kopūstų receptas vis dėlto yra protingas būdas priderinti daržovių prie jūsų patiekalo.
Tai yra puikus skaidulų ir baltymų šaltinis - du dalykai, kurie yra nepaprastai svarbūs stabilizuojant cukraus kiekį kraujyje per atostogas. Taip pat mažai angliavandenių ir cukraus. Be to, lengvai paruošiamas ir tobulas saldaus ir sūraus derinys!
Tarnauja: 6 žmonės
Porcijos dydis: 2/3 puodelio
Angliavandeniai: maždaug 15 gramų
Ingridientai
- 8 uncijos. storio supjaustytos nesukietintos šoninės
- 1 1/2 svaro Briuselio kopūstai, nulupti ir supjaustyti
- 2 šaukštai. avokadų aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas. malto česnako
- 1/2 šaukštelio. Juodasis pipiras
- 2 šaukštai. Klevų sirupas
Nurodymai
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę ketaus keptuvę arba olandišką krosnį. Į keptuvę suberkite šoninę ir kepkite iki traškumo.
- Kol šoninė kepa, pjaustykite Briuselio kopūstus per pusę išilgai.
- Išimkite šoninę iš keptuvės ir atidėkite.
- Į keptuvę įpilkite avokadų aliejaus kartu su Briuselio kopūstais ir maltu česnaku. Troškinkite juos 10–15 minučių (retkarčiais pamaišydami) arba tol, kol Briuselio kopūstai pradės ruduoti.
- Į keptuvę įpilkite juodųjų pipirų, šoninės ir klevų sirupo ir išmeskite, kad sujungtų.
- Patiekite nedelsdami. Mėgautis!
Mary Ellen Phipps yra registruota dietologė, atsakinga už pieno ir medaus mitybą. Ji taip pat yra žmona, mama, 1 tipo diabetu serganti moteris ir receptų kūrėja. Naršykite jos tinklalapyje, jei norite gauti su Yummy diabetu susijusių receptų ir naudingų mitybos patarimų. Ji stengiasi, kad sveika mityba būtų lengva, tikroviška ir, svarbiausia, smagi! Ji turi žinių apie šeimos patiekalų planavimą, sveikatingumą, suaugusiųjų svorio valdymą, suaugusiųjų diabeto valdymą ir metabolinį sindromą. Susisiekite su ja „Instagram“.
