Mononatrio glutamatas (MSG) sukelia ginčus, tačiau nėra įtikinamų įrodymų, siejančių MSG vartojimą su vėžio priežastimi ar padidėjusia vėžio rizika. Maisto ir vaistų administracija (FDA) mano, kad saugu dėti MSG į maistą.
Kas yra natrio glutamatas?
MSG yra aminorūgšties glutamo rūgšties natrio druska. Glutamo rūgštis natūraliai atsiranda žmogaus kūne ir daugelyje maisto produktų, įskaitant sūrį, sojos ekstraktus ir pomidorus.
Tiesą sakant, MSG buvo atrastas kaip maisto skonio stipriklis remiantis natūraliu jo paplitimu jūros dumbliuose. Japonijos profesorė Kikunae Ikeda išgavo glutamatą iš populiaraus jūros dumblių sultinio, nustatydama, kad tai buvo pagrindinis jo pikantiško skonio veiksnys. 1908 m. Jis pateikė patentą MSG gaminti.
Komercinis MSG gamyba nebe prasideda nuo jūros dumblių, jis gaminamas krakmolo fermentacijos būdu, panašiu į acto, vyno ir jogurto gamybos procesą.
Ar MSG sukelia galvos skausmą?
Išsamioje 2016 m. Tyrimų apžvalgoje nepavyko padaryti išvados, kad maiste esantis MSG sukelia galvos skausmą. Tai rodo, kad reikia atlikti papildomus tyrimus, siekiant nustatyti, ar yra priežastinis ryšys tarp MSG vartojimo ir galvos skausmo.
Jei įtariate, kad MSG sukelia jūsų galvos skausmą, tikriausiai geriausia to išvengti. Prieš valgydami, ieškokite mononatrio glutamato ant maisto etikečių.
Kiti simptomai
Nors tyrėjai nerado jokių aiškių sąsajų su MSG susiejimu su aprašytais simptomais, yra anekdotinių pranešimų apie MSG, sukeliančius:
- krūtinės skausmas
- mieguistumas
- veido trūkumas ar spaudimas
- veido dilgčiojimas ar tirpimas
- pleiskanojimas
- širdies plakimas
- pykinimas
- prakaitavimas
- silpnumas
Kaip ir galvos skausmui, jei jaučiate, kad esate jautrus MSG ir kad jis sukelia bet kurį ar visus išvardytus simptomus, apsvarstykite galimybę stengtis išvengti MSG kartu.
Kaip sužinoti, ar mano maiste yra MSG?
Perskaitykite pakuotę. FDA reikalauja, kad maisto produktai, į kuriuos pridėta MSG, į ingredientų sąrašą būtų įrašyti mononatrio glutamatas.
Sudedamosioms dalims, turinčioms natūralų MSG, pavyzdžiui, sojos ekstraktui ar mielių ekstraktui, MSG reikalavimas nėra būtinas. Tačiau produktų, kurių sudėtyje yra natūraliai susidarančio MSG, ant pakuotės negali būti tokių teiginių kaip „be MSG“arba “be MSG“.
Be to, MSG negalima anonimiškai slėpti kaip „prieskonius ir kvapiąsias medžiagas“.
Atimti
Iki šiol nėra įtikinamų įrodymų, kurie leistų susieti MSG vartojimą su vėžiu kaip vėžio priežastį arba padidinantį vėžio riziką.
Vis dėlto galite įtarti, kad esate jautrus MSG ir kad vartojimas sukelia galvos skausmą ar kitus simptomus. Jei taip, vengimas greičiausiai yra gera veiksmų eiga. Perskaitykite maisto pakuotes. FDA galioja griežtos papildomo MSG atskleidimo taisyklės.
