Medus buvo naudojamas kaip maistas ir vaistas tūkstančius metų - ir dėl geros priežasties.
Tyrimai rodo ne tik, kad tai gali padėti valdyti įvairių rūšių ligas, tokias kaip diabetas, bet ir įrodyta, kad turi antibakterinių ir priešuždegiminių savybių.
Medus taip pat gali būti sveikas ir skanus jūsų dietos priedas. Tačiau tai yra maisto šaltinis, galintis užteršti bakterijas, sukeliančias botulizmą. Nors botulizmas yra retas, jis gali būti mirtinas ir reikalauja nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kam kyla didžiausia botulizmo rizika dėl medaus, ir kaip galite sumažinti savo tikimybę susirgti šia rimta liga.
Kas yra botulizmas?
Botulizmas yra reta, bet galimai mirtina liga, kurią sukelia toksinas, kurį gamina bakterija Clostridium botulinum. Liga nukreipta į jūsų nervų sistemą ir gali sukelti paralyžių bei kvėpavimo nepakankamumą.
Dažniausias būdas gauti botulizmą yra vartoti maistą, užterštą bakterijomis. Taip pat galite gauti:
- kvėpuoja sporomis
- liečiantis su užterštu dirvožemiu
- per atviras žaizdas
Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) duomenimis, bakterija Clostridium botulinum gamina septynių rūšių sporas. Bet tik keturi tipai gali sukelti botulizmą žmonėms, o vienas jų yra labai retas.
Šios sporos auga sąlygomis, kuriose nėra deguonies, ir klesti netinkamai laikomuose fermentuotuose ir namuose konservuotuose maisto produktuose.
Koks botulizmo ryšys su medumi?
Medus yra vienas iš labiausiai paplitusių botulizmo šaltinių. Apie 20 procentų botulizmo atvejų yra susiję su medumi ar kukurūzų sirupu.
Viename 2018 m. Atliktame tyrime buvo nagrinėti 240 daugiabriaunių medaus pavyzdžių iš Lenkijos. Tyrėjai nustatė, kad 2,1 proc. Mėginių buvo bakterijos, atsakingos už botulino neurotoksino gamybą. Tyrėjai taip pat pažymėjo, kad jų rezultatai sutampa su kitų šalių rezultatais.
Kūdikiams ir vaikams iki 12 mėnesių yra didžiausia rizika susirgti botulizmu iš medaus. Taip yra todėl, kad kovojant su virškinimo sistemos sporomis, jie neturi tokios pačios gynybos kaip vyresni vaikai.
„Mayo“klinika pataria neduoti medaus jaunesniems nei 12 mėnesių vaikams.
Ar yra kitų maistinio botulizmo šaltinių?
Netinkamai konservuoti ar fermentuoti maisto produktai yra vieni iš labiausiai paplitusių botulizmo šaltinių. Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, šie maisto produktai buvo siejami su botulizmu:
- konservuoti šparagai
- konservuotos šparaginės pupelės
- konservuotų bulvių
- konservuotų kukurūzų
- konservuoti runkeliai
- konservuoti pomidorai
- konservuoto sūrio padažas
- fermentuota žuvis
- morkų sultys
- keptos bulvės folijoje
- pjaustytą česnaką aliejuje
Kas labiausiai rizikuoja?
Maždaug 90 procentų botulizmo atvejų pasitaiko kūdikiams, jaunesniems nei 6 mėnesiams. Jaunesniems nei 12 mėnesių vaikams taip pat padidėja botulizmo rizika.
Vyresni vaikai ir suaugusieji turi virškinimo sistemas, kurios yra geriau pasirengusios kovoti su bakterijų sporomis, esančiomis užterštuose maisto produktuose, pavyzdžiui, meduje.
Clostridium botulinum bakterija gali sudygti jaunesnių nei 12 mėnesių vaikų virškinamajame trakte. Dėl šios priežasties botulizmo simptomai gali išryškėti tik praėjus 1 mėnesiui po ekspozicijos.
Remiantis CDC, jums taip pat gali padidėti botulizmo rizika, jei:
- gaminti ir valgyti namie fermentuotus ar konservuotus maisto produktus
- gerti naminį alkoholį
- gauti kosmetines botulino toksino injekcijas
- švirkšti tam tikrus narkotikus, tokius kaip juodojo deguto heroinas
Kokie yra botulizmo simptomai?
Po simptomų pasireiškimo toksinas paprastai atsiranda praėjus maždaug 12–36 valandoms.
Suaugusiems ir vyresniems vaikams botulizmas sukelia silpnumą raumenyse aplink akis, burną ir gerklę. Galų gale silpnumas plinta ant kaklo, rankų, bagažinės ir kojų.
Botulizmo požymiai yra šie:
- sunku kalbėti ar ryti
- sausa burna
- veido sustingimas ir silpnumas
- kvėpavimo sutrikimas
- pykinimas
- vėmimas
- skrandžio spazmai
- paralyžius
Kūdikiams pirmieji simptomai dažnai prasideda nuo:
- vidurių užkietėjimas
- pleiskanojimas ar silpnumas
- sunku maitinti
- nuovargis
- dirglumas
- silpnas verksmas
- aptemę vokai
Kaip tai gydoma?
Botulizmas gali būti mirtinas ir jam reikia skubios medicinos pagalbos. Jei gydytojas įtaria, kad esate užkrėstas botulizmu, greičiausiai jis užsakys laboratorinį tyrimą, kad patvirtintų bakterijų buvimą jūsų išmatose ar kraujyje.
Botulizmas dažniausiai gydomas botulino antitoksino vaistu, siekiant kovoti su liga. Vaistas neleidžia botulizmui dar labiau pakenkti nervams. Neuromuskulinė funkcija ilgainiui atsinaujins, kai toksinas bus praplautas iš jūsų kūno.
Jei simptomai yra sunkūs, tai gali sukelti kvėpavimo nepakankamumą. Jei taip atsitiks, gali prireikti mechaninio vėdinimo, kuris gali trukti kelis mėnesius.
Šiuolaikinė medicina padėjo drastiškai padidinti botulizmo išgyvenamumą. CDC duomenimis, prieš penkiasdešimt metų apie 50 procentų žmonių mirė nuo botulizmo. Tačiau šiandien tai mirtina mažiau nei 5 procentais atvejų.
Kūdikiai, sergantys botulizmu, gydomi panašiai kaip suaugusieji. Antitoksino vaistas BabyBIG® paprastai skiriamas kūdikiams JAV. Dauguma kūdikių, kuriems pasireiškia botulizmas, visiškai pasveiksta.
Kaip galite užkirsti kelią botulizmo užteršimui?
Botulizmo išsivystymo riziką galite sumažinti laikydamiesi šių maisto saugos įpročių iš CDC:
- Konservuotą ar marinuotą maistą laikykite šaltai.
- Šaldykite visus likusius ir paruoštus maisto produktus per 2 valandas nuo virimo arba per 1 valandą, jei temperatūra yra aukštesnė nei 32 ° C.
- Keptas bulves laikykite folijoje virš 66 ° C (150 ° F), kol jos patiekiamos.
- Venkite valgyti maisto iš nesandarių, išsipūtusių ar patinusių talpyklų.
- Namų aliejų, kuriame yra česnako ir žolelių, laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.
Kūdikiams ir kūdikiams iki 12 mėnesių geriausias būdas išvengti botulizmo yra vengti duoti medaus. Net mažas skonis gali būti pavojingas.
Esmė
Botulizmas yra reta, bet galimai mirtina liga, pažeidžianti jūsų nervų sistemą. Kūdikiams kyla didžiausia botulizmo rizika.
Medus yra dažna kūdikių iki 12 mėnesių botulizmo priežastis. Vaikams iki 1 metų jokiu būdu negalima duoti medaus dėl botulizmo pavojaus.
Jei manote, kad jūs, jūsų vaikas ar kažkas kitas gali sirgti botulizmu, svarbu nedelsiant kreiptis į gydytoją.
