Apžvalga
Kalbant apie sūrį, žmonės dažnai sako, kad jį taip myli, kad negali be jo gyventi, tačiau nekenčia, kad jis gali jus riebalinti ir sukelti širdies ligas.
Tiesa ta, kad sūrį vadinate visu maistu. Visas maistas jums paprastai tinka, jei nevalgote per daug vieno dalyko.
Šiame straipsnyje pateiksime visą informaciją, kurios jums reikia norint sveikai pasirinkti valgant sūrį.
Nauda sveikatai
Sūris yra puikus kalcio, riebalų ir baltymų šaltinis. Jame taip pat yra daug vitaminų A ir B-12, taip pat cinko, fosforo ir riboflavino.
Sūris, pagamintas iš 100 procentų žole maitinamų gyvūnų pieno, turi daugiausiai maistinių medžiagų, taip pat turi omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino K-2.
Kelių tyrimų duomenimis, sūris ir apskritai pieno produktai galėtų apsaugoti dantis nuo ertmių. Atlikus 2015 m. Danų tyrimą, daugiau vaikų, kurių pieno suvartojama daugiau nei vidutiniškai, po trejų metų nebuvo ertmė, nei tų, kurie suvartoja mažiau nei vidutiniškai.
Konjuguota linolo rūgštis (CLA)
Riebalai, tokie kaip mėlynasis sūris, Brie ir čederis, turi nedaug konjuguotos linolo rūgšties (CLA).
Tyrimai rodo, kad CLA gali padėti išvengti nutukimo, širdies ligų ir sumažinti uždegimą. Sūris (ir kiti riebūs pieno produktai, tokie kaip nenugriebtas pienas ir sviestas) iš 100 proc. Žolių maitinamų gyvūnų turi daugiau CLA.
Ne tik pieno riebalai apima CLA, remiantis tyrimų apžvalga, kurioje buvo nagrinėjamas pieno vartojimas ir širdies sveikata, atrodo, kad riebūs pieno produktai teikia didesnę mitybą ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
Fermentuoti pieno produktai, tokie kaip jogurtas ir sūris, gali turėti dar aiškesnį teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Deja, kai pienas pasterizuojamas dideliu karščiu, kai kurie naudingi junginiai - pavyzdžiui, gerosios bakterijos ir fermentai - labai sumažėja.
Pavojai
Kai kurie žmonės jautriai reaguoja į sūrį. Sūryje yra laktozės - cukraus, kurio negali suvirškinti netoleruojantys laktozės žmonės, nes jų kūne trūksta fermento, kuris jį skaidytų. Tokiais atvejais per didelis laktozės kiekis gali sukelti virškinimo problemų, įskaitant dujas ir pilvo pūtimą.
Laimei, kai kuriuose sūriuose yra labai mažai laktozės, pavyzdžiui, parmezane. Žmonės, netoleruojantys laktozės, gali tai toleruoti.
Žmonės taip pat gali būti alergiški kazeinui, vienam iš pagrindinių baltymų, randamų piene. Tokiu atveju nepadėtų mažai sūris, kuriame mažai laktozės.
Sūris taip pat yra kaloringas maistas. Priklausomai nuo sūrio, kurį valgote, įvairovės, jūs gaunate apie 100 kalorijų už unciją.
Taip pat paprastai jame yra natrio, todėl lengva persivalgyti ir tai gali sukelti problemų žmonėms, kuriems padidėjęs kraujospūdis.
Sūris taip pat turi daug riebalų, o kai kurie ekspertai, nors ir ne visi, vis tiek pataria riboti sočiųjų riebalų kiekį.
Galiausiai sūryje nėra skaidulų, o per didelis pasterizuotų pieno produktų vartojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą.
Mitybos faktai
Mitybos profiliai įvairiose sūrių rūšyse labai skiriasi. Pavyzdžiui, mocareloje yra 85 kalorijos ir 6,3 g riebalų už unciją.
Palyginkite tai su Brie, kuriame yra 95 kalorijos ir 7,9 g riebalų už unciją, ir „Cheddar“, kuriame yra 113 kalorijų ir 9 gramai riebalų.
Jei norite klijuoti su mažesnio kaloringumo sūriais, išbandykite iš dalies nugriebtą mocarelą, šveicarišką sūrį ir fetos sūrį.
Jei nerimaujate dėl natrio, išbandykite šveicarą, kurio viena uncija yra tik 20 miligramų.
Laikykitės atokiau nuo kietesnių sūrių, nes senėjimo procese jiems reikia daugiau druskos. Taip pat galite ieškoti mėgstamiausių sūrių, kuriuose yra mažiau natrio.
Brie (1 uncija)
- 100 kalorijų
- 1g angliavandenių
- 9g riebalų
- 5g baltymų
- 150mg kalcio
- 170 mg natrio
Čedaras (1 uncija)
- 120 kalorijų
- 1g angliavandenių
- 10g riebalų
- 7g baltymų
- 200mg kalcio
- 190 mg natrio
Feta (1 uncija)
- 60 kalorijų
- 1g angliavandenių
- 4g riebalų
- 5g baltymų
- 60mg kalcio
- 360 mg natrio
Gouda (1 uncija)
- 110 kalorijų
- 1g angliavandenių
- 9g riebalų
- 7g baltymų
- 200mg kalcio
- 200 mg natrio
Mozzarella (1 uncija)
- 85 kalorijos
- 1g angliavandenių
- 6g riebalų
- 6g baltymų
- 143mg kalcio
- 138mg natrio
Šveicariškas (1 uncija)
- 100 kalorijų
- 1g angliavandenių
- 9g riebalų
- 5g baltymų
- 150mg kalcio
- 170 mg natrio
Pastaba: Viena uncija sūrio yra maždaug 1 colio kubo dydžio. Visi aukščiau išvardyti sūriai yra riebūs.
Paėmimas
Apskritai, sūris yra sveikas ir skanus daugelio maistinių medžiagų šaltinis.
Retkarčiais užkandžiavimas sūriu ar keletas trupinių su salotomis ar apibarstytas daržovėmis, greičiausiai, nesukels jokių problemų, nebent esate netoleruojantis laktozės ar alergiškas.
Tai, kas gali jus priversti vartoti nesveiką sūrį, yra tai, kas yra po jūsų sūrio ir kiek jo suvalgote. Picos pluta, krekeriai, tortilijos traškučiai ir duona gali panaikinti sveiko, sveiko maisto, kurį dedate ant viršaus, naudą.
Kai kuriose pasaulio vietose, kur žmonės gyvena ilgiausiai, vadinamose „mėlynosiomis zonomis“, jie valgo nedidelį kiekį riebių pieno produktų, įskaitant sūrį, ir didelius kiekius vaisių, daržovių, ankštinių augalų, sveikų grūdų, alyvuogių aliejaus ir jūros gėrybės.
