Kas yra apsinuodijimas maistu?
Maistas plintantis, dažniausiai vadinamas apsinuodijimu maistu, yra užteršto, sugedusio ar toksiško maisto valgymo rezultatas. Dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai yra pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.
Nors tai gana nepatogu, apsinuodijimas maistu nėra neįprastas dalykas. Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, 1 iš 6 amerikiečių kiekvienais metais sudarys apsinuodijimo maistu formą.
Apsinuodijimo maistu simptomai
Jei apsinuodijote maistu, greičiausiai tai neliks nepastebėta. Simptomai gali skirtis priklausomai nuo infekcijos šaltinio. Laikas, per kurį simptomai pasireiškia, taip pat priklauso nuo infekcijos šaltinio, tačiau tai gali trukti nuo 1 valandos iki 28 dienų. Įprastais apsinuodijimo maistu atvejais paprastai būna bent trys iš šių simptomų:
- pilvo skausmai
- viduriavimas
- vėmimas
- apetito praradimas
- lengvas karščiavimas
- silpnumas
- pykinimas
- galvos skausmai
Potencialiai gyvybei pavojingo apsinuodijimo maistu simptomai yra šie:
- viduriavimas, trunkantis ilgiau nei tris dienas
- karščiavimas aukštesnis nei 101,5 ° F
- sunku pamatyti ar kalbėti
- sunkios dehidratacijos simptomai, tarp kurių gali būti burnos džiūvimas, mažai šlapimo išsiskyrimas arba sunkumas išlaikyti skysčius
- kruvinas šlapimas
Jei atsiranda bet kuris iš šių simptomų, turite nedelsdami kreiptis į gydytoją.
Kas sukelia apsinuodijimą maistu?
Dauguma apsinuodijimų maistu gali būti nustatomos dėl vienos iš šių trijų pagrindinių priežasčių:
Bakterijos
Bakterijos yra labiausiai paplitusi apsinuodijimo maistu priežastis. Galvojant apie pavojingas bakterijas, tokie vardai kaip E. coli, Listeria ir Salmonella kyla į galvą dėl geros priežasties. Salmonella yra pats didžiausias rimtų apsinuodijimo maistu kaltininkas JAV. Remiantis CDC, apytiksliai 1 000 000 apsinuodijimo maistu atvejų, įskaitant beveik 20 000 hospitalizacijų, kasmet gali būti nustatyta dėl salmonelių infekcijos. Campylobacter ir C. botulinum (botulizmas) yra dvi mažiau žinomos ir galimai mirtinos bakterijos, galinčios slypėti mūsų maiste.
Parazitai
Parazitų sukeltas apsinuodijimas maistu nėra toks dažnas reiškinys, kaip apsinuodijimas maistu, kurį sukelia bakterijos, tačiau per maistą paplitę parazitai vis dar yra labai pavojingi. Toksoplazma yra parazitas, dažniausiai pastebimas apsinuodijimo maistu atvejais. Paprastai tai būna kačių kraiko dėžėse. Parazitai gali virškinamajame trakte gyventi nepastebimai metų metus. Tačiau žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema ir nėščioms moterims kyla rimtas šalutinis poveikis, jei parazitai apsigyvena jų žarnyne.
Virusai
Apsinuodijimą maistu taip pat gali sukelti virusas. Norovirusas, dar vadinamas Norwalk virusu, kasmet sukelia daugiau kaip 19 milijonų apsinuodijimo maistu atvejų. Retais atvejais tai gali būti mirtina. Sapovirusas, rotavirusas ir astrovirusas sukelia panašius simptomus, tačiau jie yra retesni. Hepatito A virusas yra sunki liga, kuri gali būti perduodama per maistą.
Kaip maistas užteršiamas?
Patogenų galima rasti beveik visuose maisto produktuose, kuriuos žmonės valgo. Tačiau virimo metu sklindanti šiluma paprastai užmuša patogenus ant maisto, kol jis pasiekia mūsų lėkštę. Maistas, valgytas neapdorotas, yra dažnas apsinuodijimo maistu šaltinis, nes jie nepraeina pro virimo procesą.
Kartais maistas liečiasi su organizmais, turinčiais išmatų. Dažniausiai tai atsitinka, kai maistą ruošiantis asmuo prieš gamindamas nenusiplauna rankų.
Mėsa, kiaušiniai ir pieno produktai dažnai užteršiami. Vanduo taip pat gali būti užterštas organizmais, kurie sukelia ligas.
Kam gresia apsinuodijimas maistu?
Kiekvienas gali susitaikyti su apsinuodijimu maistu. Statistiškai kalbant, beveik visi žmonės bent kartą gyvenime susidurs su apsinuodijimu maistu.
Kai kurios populiacijos rizikuoja labiau nei kitos. Asmenims, kurių imuninė sistema yra nuslopinta ar autoimuninė liga, gali būti didesnė infekcijos rizika ir didesnė komplikacijų, atsirandančių apsinuodijus maistu, rizika.
Anot Mayo klinikos, nėščios moterys rizikuoja labiau, nes nėštumo metu jų organizmas susiduria su medžiagų apykaitos ir kraujotakos sistemos pokyčiais. Vyresnio amžiaus žmonės taip pat rizikuoja apsinuodyti maistu, nes jų imuninė sistema gali greitai nereaguoti į infekcinius organizmus. Vaikai taip pat laikomi rizikinga populiacija, nes jų imuninė sistema nėra tokia išsivysčiusi kaip suaugusiųjų. Mažus vaikus lengviau dehidratuoja vėmimas ir viduriavimas.
Kaip diagnozuojamas apsinuodijimas maistu?
Remiantis jūsų simptomais, gydytojas gali nustatyti apsinuodijimo maistu tipą. Sunkiais atvejais gali būti atlikti kraujo tyrimai, išmatų ir valgyto maisto tyrimai, siekiant nustatyti, kas yra atsakingas už apsinuodijimą maistu. Gydytojas taip pat gali naudoti šlapimo tyrimą, kad nustatytų, ar asmuo nėra dehidratuotas dėl apsinuodijimo maistu.
Kaip gydomas apsinuodijimas maistu?
Apsinuodijimas maistu paprastai gali būti gydomas namuose, o dauguma atvejų išnyksta per tris – penkias dienas.
Jei turite apsinuodijimą maistu, labai svarbu išlikti tinkamai hidratuotam. Sportiniai gėrimai, kuriuose yra daug elektrolitų, gali būti naudingi. Vaisių sultys ir kokosų vanduo gali atstatyti angliavandenius ir padėti nugalėti nuovargį.
Venkite kofeino, kuris gali dirginti virškinamąjį traktą. Arbatos be kofeino su raminančiomis žolelėmis, pavyzdžiui, ramunėlėmis, pipirmėtėmis ir kiaulpienėmis, gali nuraminti skrandį. Perskaitykite daugiau vaistų nuo skrandžio.
Nereceptiniai vaistai, tokie kaip Imodium ir Pepto-Bismol, gali padėti kontroliuoti viduriavimą ir slopinti pykinimą. Tačiau prieš pradėdami vartoti šiuos vaistus, turėtumėte pasitarti su gydytoju, nes organizmas naudoja vėmimą ir viduriavimą, kad atsikratytų toksino sistemos. Be to, šių vaistų vartojimas gali užmaskuoti ligos sunkumą ir priversti jus atidėti eksperto gydymą.
Apsinuodijus maistu taip pat svarbu pailsėti.
Sunkiais apsinuodijimo maistu atvejais ligoninėje gali prireikti hidratacijos į veną (IV). Pačiais blogiausiais apsinuodijimo maistu atvejais asmeniui pasveikus gali prireikti ilgesnės hospitalizacijos.
Dieta
Ką verta valgyti apsinuodijus maistu?
Geriau palaipsniui atsisakyti kieto maisto, kol nepraeis vėmimas ir viduriavimas, o vietoj to atsisakyti įprastos dietos valgydami lengvai virškinamus, švelnius ir mažai riebalų turinčius maisto produktus, tokius kaip:
- druskos krekeriai
- želatina
- bananai
- ryžiai
- avižiniai dribsniai
- vištienos sultinys
- minkštos bulvės
- virtos daržovės
- skrebučiai
- soda be kofeino (imbiero ale, šakninis alus)
- praskiestos vaisių sultys
- sportiniai gėrimai
Ką blogo valgyti, kai apsinuodijote maistu?
Kad jūsų skrandis daugiau nesusirgtų, pabandykite vengti šių sunkiau virškinamų maisto produktų, net jei manote, kad jaučiatės geriau:
- pieno produktai, ypač pienas ir sūriai
- riebus maistas
- labai pagardintas maistas
- maistas su dideliu cukraus kiekiu
- aštrus maistas
- keptas maistas
Taip pat turėtumėte vengti:
- kofeino (soda, energetiniai gėrimai, kava)
- alkoholio
- nikotinas
„Outlook“
Apsinuodyti maistu yra gana nepatogu, tačiau gera žinia ta, kad dauguma žmonių visiškai pasveiksta per 48 valandas. Sužinokite daugiau apie tai, ką valgyti apsinuodijus maistu.
Apsinuodijimas maistu gali būti pavojingas gyvybei, tačiau CDC teigia, kad tai labai reta atvejis.
Kaip galima išvengti apsinuodijimo maistu?
Geriausias būdas išvengti apsinuodijimo maistu yra saugiai tvarkytis su maistu ir vengti bet kokio maisto, kuris gali būti nesaugus.
Kai kurie maisto produktai yra labiau linkę apsinuodyti maistu dėl jų gamybos ir paruošimo būdo. Mėsa, paukštiena, kiaušiniai ir vėžiagyviai gali užkrėsti infekcijos sukėlėjais, kurie žūva virimo metu. Jei šie maisto produktai valgomi neapdorotu pavidalu, netinkamai virti arba jei rankos ir paviršiai nėra nuvalyti po kontakto, gali apsinuodyti maistu.
Kiti maisto produktai, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu, yra šie:
- suši ir kiti žuvies produktai, patiekiami neapdoroti arba paruošti per mažai
- „Deli“mėsa ir dešrainiai, kurie nėra šildomi ar virti
- malta jautiena, kurioje gali būti kelių gyvūnų mėsos
- nepasterizuotas pienas, sūris ir sultys
- žali, neplauti vaisiai ir daržovės
Prieš gamindami maistą ar valgydami, visada nusiplaukite rankas. Įsitikinkite, kad jūsų maistas yra tinkamai uždarytas ir laikomas. Kruopščiai išvirkite mėsą ir kiaušinius. Viskas, kas liečiasi su žaliaviniais produktais, turėtų būti dezinfekuojama prieš naudojant jį ruošiant kitus maisto produktus. Prieš patiekdami, visada plaukite vaisius ir daržoves.
