Apžvalga
Apsinuodijimas maistu, dar vadinamas maistu plintančia liga, sukelia valgant ar geriant užterštą maistą ar gėrimus. Apsinuodijimo maistu simptomai skiriasi, tačiau gali būti pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo spazmai. Kai kuriems žmonėms taip pat išsivysto karščiavimas.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, iš maždaug 48 milijonų žmonių, kurie kasmet suserga maistu plintančiomis ligomis, 3000 miršta.
Valgant užterštą maistą, simptomai gali išsivystyti per kelias valandas ar dienas.
Apsinuodijimas maistu, kurį sukelia tam tikros bakterijos, virusai ar parazitai, yra užkrečiamas. Taigi, jei jūs ar jūsų vaikas turi apsinuodijimo maistu simptomus, imkitės priemonių apsisaugoti ir užkirsti kelią ligos plitimui.
Kartais apsinuodijimas maistu yra cheminių medžiagų ar toksinų, rastų maiste, padarinys. Šio tipo apsinuodijimas maistu nėra laikomas infekcija, todėl nėra užkrečiamas ir neplinta tarp žmonių.
Apsinuodijimo maistu rūšys
Yra daugiau kaip 250 įvairių rūšių ligų, susijusių su maistu. Daugelį šių ligų sukelia viena iš šių priežasčių.
1. Bakterijos
Bakterijos, kurios yra nedideli organizmai, gali patekti į virškinimo traktą (GI) per užterštą maistą ir sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas.
Bakterijos gali užteršti maistą keliais būdais:
- Galite įsigyti maisto, kuris jau yra sugedęs ar užterštas bakterijomis.
- Tam tikru metu jūsų maistas gali būti užterštas laikymo ar paruošimo metu.
Taip gali nutikti, jei prieš ruošdami ar tvarkydami maistą neplaunate rankų. Taip pat gali nutikti, kai maistas liečiasi su bakterijomis užterštu paviršiumi.
Netinkamai laikant maistą, pavyzdžiui, per ilgai laikant maistą kambario temperatūroje ar lauke, bakterijos gali greitai augti ir daugintis.
Po virimo svarbu maistą atšaldyti ar užšaldyti. Nevalgykite maisto, kuris per ilgai buvo paliktas lauke. Atminkite, kad užterštas maistas gali normaliai skonis ir kvapas.
Bakterijos, galinčios apsinuodyti maistu, yra šios:
- Salmonelės
- Šigella
- E. coli (kai kurios padermės, įskaitant E. coli O157: H7)
- Listerija
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Virusai
Apsinuodijimas maistu, kurį sukelia virusai, taip pat gali pereiti tarp žmonių. Paplitęs per maistą plintantis virusas yra norovirusas, sukeliantis skrandžio ir žarnyno uždegimą.
Hepatitas A yra dar viena maistu plintanti liga, kurią sukelia virusas. Ši labai užkrečiama ūminė kepenų infekcija sukelia kepenų uždegimą. Hepatito A virusas gali būti užkrėstų žmonių išmatose ir kraujyje.
Jei neplaunate rankų po vonios kambario naudojimo, virusą galima perduoti kitiems per rankos paspaudimus ir kitus fizinius kontaktus. Virusą galite išplatinti ir kitiems, jei maistą ar gėrimus ruošiate užkrėstomis rankomis.
Užkrečiami per maistą plintantys virusai taip pat plinta per netiesioginį kontaktą. Visą dienos laiką užterštais rankomis galite liesti kelis paviršius. Tai apima šviesos jungiklius, skaitiklius, telefonus ir durų rankenas. Bet kuris asmuo, palietęs šiuos paviršius, gali susirgti, jei uždės rankas prie burnos.
Bakterijos ir virusai gali gyventi už kūno ribų ant kietų paviršių valandas, o kartais ir dienas. Salmonelės ir kampilobakterijos ant paviršiaus gali gyventi iki keturių valandų, tuo tarpu norovirusas gali išlikti paviršiuje kelias savaites.
3. Parazitai
Parazitai, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu, yra šie:
- Giardia duodenalis (anksčiau žinomas kaip G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Parazitai yra organizmai, kurių dydis yra įvairus. Kai kurie yra mikroskopiniai, tačiau kiti, pavyzdžiui, parazitiniai kirminai, gali būti matomi plika akimi. Šie organizmai gyvena kituose organizmuose (ant jų yra šeimininko) arba ant jų ir gauna maistines medžiagas iš šio šeimininko.
Esant šiems organizmams, jie dažniausiai būna žmonių ir gyvūnų išmatose. Jie gali patekti į jūsų kūną valgant užterštą maistą, geriant užterštą vandenį ar į burną įdėjus bet ką, kas liečiasi su užkrėsto žmogaus ar gyvūno išmatomis.
Šio tipo apsinuodijimą maistu galite išplatinti fizinio kontakto metu arba ruošdami maistą užterštomis rankomis.
Kaip išvengti apsinuodijimo maistu plitimo
Kiekvienas gali apsinuodyti maistu, tačiau yra būdų, kaip užkirsti kelią jo plitimui, kai tik užsikrėtėte.
Svarbu užkirsti kelią užkrečiamųjų maisto plitimo ligų plitimui, nes gali kilti komplikacijų.
Apsinuodijimas maistu gali sukelti vėmimą ir viduriavimą, todėl kyla dehidratacijos pavojus. Sunkiais dehidratacijos atvejais, norint pakeisti prarastus skysčius, būtina hospitalizuoti. Dehidratacija gali būti ypač pavojinga kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, turintiems silpną imuninę sistemą.
Čia yra keletas patarimų, kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu, kai jau susirgote.
Bakterijos
- Būk namo iš mokyklos ar darbo, kol simptomai išnyks
- Nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu, eidami į vonios kambarį ir susilietę su gyvūnų ar žmonių išmatomis.
- Nerenkite ir nevaldykite maisto ar gėrimų, kol simptomai neišnyks ir pasijusite geriau.
- Išmokykite vaikus, kaip tinkamai nusiplauti rankas. Anot CDC, tinkamas rankų plovimas turėtų užtrukti apie 20 sekundžių, per tą patį laiką reikia dainuoti „Happy Birthday“dainą du kartus.
- Dezinfekuokite namuose paliestus paviršius - šviesos jungiklius, durų rankenėles, stalviršius, nuotolinio valdymo pultus ir kt.
- Po kiekvieno naudojimo valykite vonios kambario tualetą naudodami dezinfekavimo servetėles ar dezinfekavimo purškiklį ant sėdynės ir rankenos.
- Būk namo iš mokyklos ir dirbk tol, kol simptomai išnyks, ir venk kelionių.
- Nuplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu, naudodamiesi vonios kambariu ir susilietę su žmonių ar gyvūnų išmatomis.
- Nerenkite ir nevaldykite maisto ar gėrimų, kol simptomai neišnyks ir pasijusite geriau.
- Dezinfekuokite paviršius aplink namą.
- Valydami infekuoto žmogaus vėmimą ar viduriavimą, mūvėkite pirštines.
- Nuplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu, eidami į vonios kambarį ir susilietę su žmonių ar gyvūnų išmatomis
- Nerenkite ir nevaldykite maisto ar gėrimų, kol simptomai neišnyks ir pasijusite geriau.
- Užsiimkite saugiu seksu. Kai kurie parazitai (Giardia) gali plisti per neapsaugotą oralinį-analinį seksą.
Virusas
Parazitas
Kokia apsinuodijimo maistu perspektyva?
Apsinuodijimas maistu gali sukelti įvairių nemalonių simptomų, tokių kaip viduriavimas, vėmimas, skrandžio skausmas ir karščiavimas. Tačiau simptomai paprastai išnyksta per kelias valandas ar dienas ir paprastai nereikia gydytojo.
Gavę daug poilsio ir gerdami skysčius, galite jaustis geriau. Nors jūs negalite jaustis kaip valgyti, jūsų kūnui reikalinga energija, todėl svarbu pasigardžiuoti švelnius maisto produktus, tokius kaip krekeriai, skrebučiai ir ryžiai.
Skysčiai (vanduo, sultys, arbatos be kofeino) taip pat yra gyvybiškai svarbūs norint išvengti dehidratacijos. Jei turite dehidratacijos simptomų, nedelsdami eikite į ligoninę. Požymiai yra didelis troškulys, nedažnas šlapinimasis, tamsios spalvos šlapimas, nuovargis ir galvos svaigimas.
Vaikams dehidratacijos simptomai yra sausas liežuvis, trijų valandų šlapios sauskelnės, silpnumas, dirglumas ir verksmas be ašarų.
