Apžvalga
Šokolado yra daugelyje populiarių desertų ir net kai kuriuose pikantiškuose patiekaluose. Nors daugelis žmonių vertina šokoladą kaip saldų patiekalą, yra žmonių, kurie jautriai reaguoja ar yra alergiški šokoladui ar šokolado pagrindu pagaminto maisto ingredientui.
Ar manote, kad jums gali kilti problemų dėl šokolado? Štai kaip sužinoti, ar kakava, ar šokoladas, turėtų būti jūsų „nevalgykite“sąraše.
Simptomai
Alergija šokoladui ir jautrumas šokoladui nėra tas pats dalykas.
Jei esate alergiškas šokoladui ir jį valgysite, jūsų imuninė sistema išleis į kraują tokias chemines medžiagas kaip histaminas. Šios cheminės medžiagos gali paveikti jūsų:
- akys
- nosis
- gerklę
- plaučiai
- oda
- Virškinimo sistema
Jei turite alergiją šokoladui, kai kurie iš šių simptomų gali atsirasti jį suvalgius ar net tiesiog tiesiogiai su juo susilietus:
- dilgėlinė
- dusulys
- skrandžio spazmai
- lūpų, liežuvio ar gerklės patinimas
- vėmimas
- švokštimas
Šie simptomai yra sunkios alerginės reakcijos, vadinamos anafilaksija, dalis. Ši liga gali būti pavojinga gyvybei, jei tuo negydysite iškart. Alergijos, galinčios sukelti anafilaksiją, diagnozuojamos dėl aukšto imunoglobulino E (IgE) antikūnų kiekio.
Šokolado jautrumas ar netoleravimas skiriasi nuo alergijos tuo, kad jame nėra IgE antikūnų. Tačiau vis tiek gali būti įtrauktos kitos imuninės sistemos dalys. Ir dažniausiai tai nėra pavojinga gyvybei.
Jei jaučiate jautrumą pačiai kakavai ar kitiems ingredientams, tokiems kaip aminorūgštis tiraminas, galbūt galėsite suvalgyti nedidelį kiekį šokolado be jokių problemų. Bet didesniais kiekiais šokoladas gali sukelti reakciją jūsų virškinimo trakte ar kitur jūsų kūne.
Žmonės, jautrūs šokoladui, gali turėti tokius simptomus:
- aknė
- pilvo pūtimas ar dujos
- vidurių užkietėjimas
- galvos skausmai ar migrena
- odos bėrimas ar kontaktinis dermatitas
- skrandžio sutrikimas
Šokolade esantis kofeinas gali sukelti jo paties simptomus, kurie apima:
- drebėjimas
- sunku miegoti
- greitas ar netolygus širdies plakimas
- aukštas kraujo spaudimas
- galvos skausmai
- galvos svaigimas
Priežastys
Reakcija į šokoladą didesnė tikimybė, jei esate alergiškas šokoladui ar jo šaltiniui, tai yra kakavai. Tačiau šokolado pagrindo maisto produktai, tokie kaip pienas, kviečiai ir riešutai, taip pat gali sukelti reakciją.
Žmonės, turintys glitimo netoleravimą ar celiakiją, kartais reaguoja į šokoladą, ypač pieno šokoladą. Viena teorija yra ta, kad šią reakciją sukelia kryžminis reaktyvumas.
Žmonėms, sergantiems celiakija, organizmas reaguoja į glitimą. Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. O šokolade yra baltymų, kurių struktūra panaši, todėl imuninė sistema kartais klysta dėl glitimo.
Imuninė sistema gamina antikūnus reaguodama į glitimą. Šie antikūnai sukelia tokius simptomus:
- pilvo pūtimas
- pilvo skausmas
- viduriavimas
- vėmimas
Rizikos veiksniai
Kai kurie žmonės reaguoja į patį šokoladą. Pavyzdžiui, šokolade yra kofeino, kuris yra stimuliatorius, laikomas narkotiku. Tai jautriems žmonėms gali sukelti drebėjimą, galvos skausmą ir kitus simptomus.
Kiti žmonės yra alergiški ar jautrūs maisto produktams, kuriuose yra šokolado, pavyzdžiui:
- riešutai, pavyzdžiui, lazdyno riešutai, žemės riešutai ar migdolai
- kvieciai
- pienas
- cukraus
Tai gali neatrodyti akivaizdu, tačiau šokoladas taip pat gali sukelti problemų žmonėms, turintiems alergiją nikeliui. Apie 15 procentų gyventojų yra alergiški nikeliui. Tamsiame ir pieniškame šokolade, kakavos milteliuose ir daugelyje riešutų, aptinkamų šokolado batonėliuose, yra daug šio metalo. Šokoladas taip pat dažnai užteršiamas sunkiaisiais metalais, švinu ir kadmiu.
Maisto produktai, kurių reikia vengti
Jei esate jautrus ar alergiškas šokoladui ar tokiems šokolado produktų ingredientams, kaip riešutai ar pienas, žinokite, kas yra jūsų maiste. Restoranuose paprašykite, kad jūsų valgiai ir desertai būtų paruošti be šokolado. Kai einate į prekybos centrą, perskaitykite pakuočių etiketes ir įsitikinkite, kad jūsų pirktuose produktuose nėra šokolado ar kakavos.
Kartu su saldainių batonėliais ir kitais desertais šokoladas gali slėptis tose vietose, kur galbūt nesitikėtumėte. Kakava naudojama gaminant tam tikrus gaiviuosius gėrimus, aromatintas kavas ir alkoholinius gėrimus, pavyzdžiui, brendį. Taip pat galite rasti kai kuriuose uogienėse ir marmeladuose. Tai yra pikantiško meksikietiško padažo, molio, ingredientas. Net kai kuriuose vaistuose, įskaitant vidurius laisvinančius vaistus, gali būti kakavos.
Maisto pakaitalai
Žmonės, jautrūs šokoladui, gali norėti išbandyti cepelinus. Šis ankštinis yra panašus į šokoladą spalvos ir skonio. Tai gali pakeisti šokoladą beveik bet kuriame recepte, pradedant šokolado batonėliais ir baigiant sausainiais. Angliarūgštėje taip pat yra daug skaidulų, mažai riebalų, be cukraus ir kofeino, todėl tai gali būti sveikesnė deserto alternatyva.
Jei esate jautrus šokolado pienui, pagalvokite apie tamsųjį šokoladą. Tamsiame šokolade pienas paprastai nėra nurodytas kaip ingredientas. Tačiau daugelis žmonių, alergiškų pienui, pranešė apie reakcijas jį valgydami. O kai FDA peržiūrėjo tamsaus šokolado batonėlius, jie nustatė, kad 51 iš 100 jų išbandytų batonėlių buvo pienas, kuris nebuvo nurodytas etiketėje.
Jei turite didelę alergiją riešutams ar pienui, galbūt norėsite vengti šokolado produktų, kuriuose nėra sakoma, kad be riešutų ar pieno.
Ieškau pagalbos
Jei įtariate, kad turite alergiją ar jautrumą šokoladui, kreipkitės į alergologą. Odos dūrio testai, kraujo tyrimai ar pašalinimo dietos gali tiksliai nustatyti, ar šokoladas sukelia jūsų reakciją. Atsižvelgiant į jūsų reakcijos į šokoladą sunkumą, gydytojas gali liepti to vengti. Arba gali tekti tik apriboti šokoladą savo racione.
Jei turite sunkią alergiją, nešiokite epinefrino autoinjektorių, kad ir kur eitumėte. Šis prietaisas pristato hormono epinefrino dozę, kad sustabdytų reakciją. Šūvis turėtų palengvinti tokius simptomus kaip dusulys ir veido patinimas.
„Outlook“
Šokolado alergijos yra retos. Jei valgydami šokoladą jaučiate reakciją, galite reaguoti į ką nors kita. Vietoj alergijos taip pat gali būti jautrumas.
Pasitarkite su gydytoju apie savo simptomus. Jei ir toliau jaučiate diskomfortą valgydami šokoladą, ištirkite alternatyvas.
Daugelis vaikų senstant tampa alergiški tokiems maisto produktams kaip pienas ir kiaušiniai. Bet tai mažai tikėtina tuo atveju, jei jums buvo diagnozuotas jautrumas kaip suaugusiam.
