Įvadas
Pažvelgę į maisto ar papildymo etiketę, greičiausiai pamatysite ingredientus, apie kuriuos niekada negirdėjote. Kai kurių net negalite ištarti. Nors dėl kelių iš šių priežasčių galite jaustis dvejojantys ar įtarūs, kiti yra saugūs, o vien jų vardas yra nuolaidus.
Silicio dioksidas yra viena iš tokių sudedamųjų dalių. Jis randamas daugelyje produktų, tačiau dažnai yra nesuprastas.
Kas tai?
Silicio dioksidas (SiO 2), dar žinomas kaip silicio dioksidas, yra natūralus junginys, pagamintas iš dviejų gausiausių žemės medžiagų: silicio (Si) ir deguonies (O 2).
Silicio dioksidas dažniausiai atpažįstamas kaip kvarcas. Natūraliai randamas vandenyje, augaluose, gyvūnuose ir žemėje. Žemės plutoje yra 59 procentai silicio dioksido. Tai sudaro daugiau nei 95 procentus žinomų planetos uolienų. Kai sėdite paplūdimyje, tarp pirštų patenka silicio dioksidas smėlio pavidalu.
Jis netgi natūraliai randamas žmogaus kūno audiniuose. Nors neaišku, kokį vaidmenį jis vaidina, manoma, kad tai yra pagrindinė maistinė medžiaga, kurios reikia mūsų kūnui.
Kodėl jo yra maiste ir maisto papilduose?
Silicio dioksidas natūraliai randamas daugelyje augalų, tokių kaip:
- lapinės žalios daržovės
- burokėliai
- paprikos
- rudieji ryžiai
- avižos
- liucerna
Silicio dioksidas taip pat pridedamas prie daugelio maisto produktų ir papildų. Kaip maisto priedas, jis naudojamas kaip priešužkepimo priemonė, siekiant išvengti sulipimo. Papilduose jis naudojamas siekiant užkirsti kelią įvairių miltelių ingredientų susiliejimui.
Kaip ir daugelio maisto priedų atveju, vartotojai dažnai nerimauja dėl silicio dioksido kaip priedo. Tačiau daugybė tyrimų rodo, kad šiems rūpesčiams nėra jokios priežasties.
Ką sako tyrimas?
Tai, kad silicio dioksidas randamas augaluose ir geriamajame vandenyje, rodo, kad tai saugu. Tyrimai parodė, kad silicio dioksidas, kurį mes vartojame laikydamiesi dietų, nesikaupia mūsų kūne. Vietoj to, jį išstumia mūsų inkstai.
Tačiau progresuojanti, dažnai mirtina plaučių ligos silikozė gali atsirasti dėl lėtinio silicio dioksido dulkių įkvėpimo. Šis poveikis ir liga pirmiausia pasireiškia žmonėms, dirbantiems:
- kasyba
- statyba
- karjerų eksploatavimas
- plieno pramonė
- smėlio pūtimas
Nors daugelis silicio dioksido tyrimų buvo atlikti su gyvūnais, tyrėjai nerado ryšio tarp maisto priedo silicio dioksido ir padidėjusios vėžio, organų pažeidimo ar mirties rizikos. Be to, tyrimais nerasta įrodymų, kad silicio dioksidas, kaip maisto papildas, gali paveikti reprodukcinę sveikatą, gimimo svorį ar kūno svorį.
JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) taip pat pripažino silicio dioksidą kaip saugų maisto priedą. 2018 m. Europos maisto saugos tarnyba paragino Europos Sąjungą nustatyti griežtesnes silicio dioksido gaires, kol bus galima atlikti tolesnius tyrimus. Jų susirūpinimas buvo sutelktas į nanodalelių dydžio daleles (kai kurios iš jų buvo mažesnės nei 100 nm).
Anksčiau gairės buvo parengtos remiantis 1974 m. Dokumentu, parengtu bendradarbiaujant su Pasaulio sveikatos organizacija. Šiame darbe buvo nustatyta, kad vien silicio trūkumas sukelia neigiamą poveikį, susijusį su silicio dioksidu. Dabartiniai tyrimai gali pakeisti gaires ir rekomendacijas.
Ar buvo nustatytos saugios ribos?
Nors iki šiol atlikti tyrimai rodo, kad su silicio dioksido nurijimu nėra daug pavojų, FDA nustatė viršutines jo suvartojimo ribas: silicio dioksidas neturėtų viršyti 2 procentų viso maisto svorio. Taip yra daugiausia todėl, kad didesnės nei nustatytos ribos sumos nebuvo pakankamai ištirtos.
Paėmimas
Silicio dioksidas natūraliai egzistuoja žemėje ir mūsų kūnuose. Dar nėra įrodymų, kad tai pavojinga nuryti kaip maisto priedą, tačiau reikia daugiau tyrimų apie tai, kokį vaidmenį jis atlieka organizme. Lėtinis silicio dioksido dulkių įkvėpimas gali sukelti plaučių ligą.
Žmonės, kurie serga rimta alergija, yra suinteresuoti žinoti, kokie priedai yra jų valgytuose maisto produktuose. Bet net jei jūs neturite tokios alergijos, geriau atsargiai elgtis su maisto priedais. Ir net nedideli mineralų lygio pokyčiai gali daryti didelę įtaką sveikam funkcionavimui. Geras būdas yra valgyti sveiką maistą ir gauti sveiką silicio dioksido kiekį.
