Rūgštingumo apibrėžimas
PH vertė nurodo, ar kažkas yra rūgštis, bazė ar neutrali.
- PH 0 rodo aukštą rūgštingumo lygį.
- PH 7 yra neutralus.
- Pats bazinis arba šarmingiausias yra 14 pH.
Pvz., Akumuliatoriaus rūgštis yra ypač rūgštinė esant 0, o skysčio nutekėjimo valymo priemonė yra labai šarminė, kai yra 14. Švarus distiliuotas vanduo yra viduryje 7. Tai nėra nei rūgštinė, nei šarminė.
Kaip ir skirtingos medžiagos, skirtingose žmogaus kūno vietose pH lygis yra skirtingas. Jūsų idealus kraujo pH yra nuo 7,35 iki 7,45, kuris yra šiek tiek šarminis. Paprastai skrandžio pH yra 3,5, o tai padeda maistui tinkamai suskaidyti.
Mažas ir rūgštus maistas ir gėrimai
Jei įtariate, kad turite rūgštingumo problemų, galite pakeisti savo mitybą, kad pagerintumėte simptomus. Rūgščių maisto produktų pH turi būti 4,6 ar žemesnis.
Maisto produktai, kurie linkę į organizmo rūgštingumą ir kuriuos gali reikėti apriboti ar jų išvengti, yra šie:
- grūdai
- cukraus
- tam tikri pieno produktai
- žuvis
- perdirbti maisto produktai
- šviežia mėsa ir perdirbta mėsa, pavyzdžiui, sūdyta jautiena ir kalakutiena
- soda ir kiti saldinti gėrimai
- Maistas, kuriame yra daug baltymų, ir papildai
Tyrimai, palaikantys ryšį tarp maisto produktų, tokių kaip gyvūniniai baltymai, pieno, ir lėtinės ligos, atsirandančios dėl organizmo pH pokyčių, yra riboti. Nauji tyrimai gali paaiškinti šį ryšį arba atskleisti kitas priežastis, kodėl gyvūninės kilmės produktų sumažinimas yra naudingas sveikatai.
Vaisiai ir vaisių sultys, kuriose yra daug rūgšties
Štai vaisių ir jų pH sąrašas iš Clemsono universiteto. Jie yra išvardyti nuo rūgštingiausių iki mažiausiai:
- citrinų sultys (pH: 2,00–2,60)
- kalkės (pH: 2,00–2,80)
- mėlynos slyvos (pH: 2,80–3,40)
- vynuogės (pH: 2,90–3,82)
- granatai (pH: 2,93–3,20)
- greipfrutai (pH: 3,00–3,75)
- mėlynės (pH: 3,12–3,33)
- ananasai (pH: 3,20–4,00)
- obuoliai (pH: 3,30–4,00)
- persikai (pH: 3,30–4,05)
- apelsinai (pH: 3,69–4,34)
- pomidorai (pH: 4,30–4,90)
Paprastai citrusinių vaisių pH yra žemas, tai reiškia, kad jie yra rūgšti. Citrusiniai ir kiti rūgštiniai maisto produktai gali sukelti simptomus tiems, kuriems yra virškinimo trakto viršutinė dalis, pavyzdžiui, opą ar refliuksą.
Svarbu atsiminti, kad vaisių sultys taip pat yra rūgščios. Dėl to gerdami vaisių sultis turėtumėte naudoti šiaudelį. Tai apsaugo vaisių sultis nuo tiesioginio sąlyčio su jūsų dantimis.
Jei vaisiai nepalengvina viršutinio virškinimo simptomų, jie yra sveikas maistas, kurį reikia valgyti kasdien, ir įrodyta, kad jie sumažina lėtinių ligų riziką. Nepaisant pradinio rūgštingumo, dauguma vaisių yra šarminami.
Šviežios daržovės
Daržovės, ypač šviežios daržovės, paprastai nelaikomos rūgščiomis. Štai daržovių sąrašas ir jų pH lygis:
- rauginti kopūstai (pH: 3,30–3,60)
- kopūstai (pH: 5,20–6,80)
- runkeliai (pH: 5,30–6,60)
- kukurūzai (pH: 5,90–7,50)
- grybai (pH: 6,00–6,70)
- brokoliai (pH: 6,30–6,85)
- šaltieji žalumynai (pH: 6,50–7,50)
Gėrimai, kuriuose yra daug rūgšties
Galite pasirinkti vengti daug fosforo turinčių gėrimų, pavyzdžiui, alaus ar karšto šokolado, pagaminto iš kakavos mišinio pakelių. Mineralinė soda ar putojantis vanduo gali būti geras pakaitalas. Jei norite gerti alkoholį, eikite vartodami raudonojo ar baltojo vyno fosforo kiekį.
Mažai rūgščių maisto produktai
Kalbant apie šarmingesnės dietos naudą, žurnale „Aplinkos ir visuomenės sveikata“paskelbti tyrimai teigia, kad jokie įtikinami įrodymai neleidžia pagerinti kaulų sveikatos. Tačiau tai gali padėti apriboti raumenų praradimą, sustiprinti atmintį ir budrumą bei padėti gyventi ilgiau.
Kai kurie šarminantys (arba neutralūs) maisto produktai ir gėrimai, kuriuos galite įtraukti į savo racioną, yra šie:
- sojos, tokios kaip miso, sojos pupelės, tofu ir tempeh
- nesaldintas jogurtas ir pienas
- dauguma šviežių daržovių, įskaitant bulves
- dauguma vaisių
- žolelės ir prieskoniai, išskyrus druską, garstyčias ir muskato riešutą
- pupelės ir lęšiai
- kai kurie nesmulkinti grūdai, tokie kaip soros, kvinoja ir amarantas
- vaistažolių arbatos
- riebalai, tokie kaip alyvuogių aliejus, avokadai, riešutai ir sėklos
Per daug valgant rūgščius gaminančių maisto produktų poveikis
Dieta, kurioje yra per daug rūgščių gaminančių maisto produktų, tokių kaip baltymai ar cukrus, gali sukelti rūgštingumą jūsų šlapime, taip pat kitą neigiamą poveikį sveikatai. Dėl to gali susidaryti inkstų akmuo, vadinamas šlapimo rūgšties akmenimis.
Buvo spėliojama, kad per didelis rūgštingumas taip pat gali pabloginti kaulus ir raumenis. Taip yra todėl, kad kauluose yra kalcio, kurį jūsų kūnas naudoja norėdamas atkurti jūsų kraujo pH pusiausvyrą, kai jis tampa per rūgštus.
Kai kurie įrodymai rodo, kad fosforo rūgštis, paprastai randama tamsesnėse sodose, yra susijusi su mažesniu kaulų tankiu, ypač kai ji pakeičia pieną - gėrimą, kuriame gausu kalcio ir baltymų. Per didelis rūgštingumas taip pat gali padidinti vėžio, kepenų problemų ir širdies ligų riziką.
Kai kurie maisto produktai ir gėrimai gamina mažiau rūgščių nei soda ar baltymai, tačiau jie vis tiek neduoda pagrindinio daugumą vaisių ir daržovių šarminančio poveikio. Ekspertai ne visada sutaria dėl tikslių maisto produktų sąrašų.
Siekite apriboti šiuos maisto produktus, nes jie gali neigiamai paveikti jūsų rūgščių-šarmų pusiausvyrą ar neigiamą poveikį jūsų sveikatai:
- kukurūzų aliejus
- saldikliai, tokie kaip cukrus, melasa, klevų sirupas, perdirbtas medus ir aspartamas
- druska
- pagardai, tokie kaip majonezas, sojos padažas ir actas
- kietieji ir lydyti sūriai
- grūdai, tokie kaip kukurūzai, ryžiai ir kviečiai
- kavos
Jei nerimaujate dėl rūgšties nusidėvėjimo, galite išgerti nedidelį kiekį natrio bikarbonato. Kalifornijos universiteto, San Diego, tyrėjai siūlo mažesnes nei 5 gramų dozes.
Valgymo metu neturėtumėte vartoti natrio bikarbonato, nes tai gali sutrikdyti jūsų virškinimą. Gauti pakankamai kalcio, vitamino D, fosforo ir magnio su maistu taip pat gali būti naudinga norint kompensuoti neigiamą rūgšties poveikį jūsų kaului.
Prevencija
Kadangi atliekos paprastai būna rūgščios, Kalifornijos universiteto San Diege tyrėjai siūlo valgyti daugiau šarminius maisto produktus, pavyzdžiui, vaisius ir daržoves, santykiu 3: 1. Prieš valgant maisto pH yra ne tiek svarbus, kiek jis virsta, kai jis būna jūsų kūne.
Nors šlapimo pH yra per daug šarminis, nors ir retas. Tačiau JAV per daug rūgšties yra linkusi į dažnesnę problemą. Taip yra dėl to, kad žmonės valgo gyvulinius baltymus, cukrų ir grūdus. Didesnis receptinių vaistų vartojimo lygis taip pat prisideda prie šios problemos.
Atimti
Šarminė dieta yra sveika alternatyva, kuri gali veikti labiau dėl to, kad daug dėmesio skiriama augalų vartojimui ir perdirbto maisto ribojimui, nei keičiant organizmo pH.
Jei valgysite daugiau vaisių ir daržovių, taip pat sumažinsite rafinuotų angliavandenių, cukraus ir pieno suvartojimą, gali būti, kad jūsų kūno pH lygis gali būti pusiausvyra.
Bet kokiu atveju, sunki augalinė dieta su sumažintu rafinuoto cukraus kiekiu turi daug naudos sveikatai ir gali sumažinti kasdienes problemas bei sumažinti tam tikro ilgalaikio pavojaus sveikatai galimybę.
