Hoisin padažas, dar žinomas kaip kiniškas kepsninės padažas, yra populiarus daugelio Azijos virtuvių ingredientas. Jis naudojamas marinuoti ir virti mėsą, o daugelis žmonių jį deda į daržoves ir maišant patiekalus, kad gautų saldų ir aštrų skonį.
Jei ruošiate patiekalą, pagamintą iš Azijos, ir suprantate, kad neturite jokio hoisin padažo, galite pamanyti, kad sugadinote savo patiekalą. Nesijaudink. Savo virtuvinį padažą galite sumaišyti su ingredientais, kurie jau yra jūsų virtuvėje.
Kizono kilmės Hoisin padažas būna įvairių veislių, jame yra daug padažų, kurių sudėtyje yra acto, sojos pupelių, česnako, pankolio sėklų ir raudonojo čili.
Įdomu tai, kad hoisin yra kiniškas jūros gėrybių produktas, nors jame nėra jokių jūros gėrybių ingredientų.
Nesvarbu, ar ruošiatės patiekalą iš jūros gėrybių, mėsos patiekalo ar daržovių, čia pateikiami devyni „pasidaryk pats“hoisin padažo pakaitalai.
1. Pupelių pasta ir rudasis cukrus
Hoisin padažas yra tirštas ir tamsus, saldaus ir sūraus skonio. Jei pritrūks padažo, pupelių pastos ir rudojo cukraus mišinys gali suteikti jūsų skonį ir konsistenciją.
Pagal šį receptą derinkite:
- 4 slyvos
- 1/3 puodelio tamsiai rudo cukraus
- 3 šaukštai. Kiniškas juodųjų pupelių padažas
- 2 šaukštai. sojų padažas
- 2 šaukštai. vandens
- 1 valgomasis šaukštas. ryžių vyno actas
- 1/2 šaukštelio. Kinų penkių prieskonių milteliai
- 1/2 šaukštelio. Sezamų aliejus
Tirpinkite visus ingredientus maišytuve, tada įpilkite mišinio į savo kepti, kepti, daržovių ar mėsos patiekalus.
2. Česnakinis teriyaki
Hoisin padaže yra česnakai kaip sudedamoji dalis. Norėdami pasidaryti savo versiją su česnako skiltelėmis, išplakite mikseryje šiuos ingredientus:
- 3/4 puodelio inkstų pupelių, nuplaunamos ir nusausinamos
- 2 česnako skiltelės
- 3 šaukštai. melasa
- 3 šaukštai. teriyaki padažas
- 2 šaukštai. raudonojo vyno actas
- 2 šaukštelių. Kinų penkių prieskonių milteliai
3. Česnakai ir slyvos
Kai galvojate apie hoisin padažą, galbūt negalvojate apie slyvas. Tačiau šį vaisių galite naudoti ir savo padažui gaminti.
- Virkite 3/4 puodelio supjaustytų slyvų su 2 puodeliais vandens, kol suminkštės ir suminkštės.
- Sumaišykite minkštas slyvas su 2 česnako skiltelėmis, 2 šaukštais. sojos padažo ir 1 1/2 šaukšto. sausi šeriai maišytuve arba maisto kombaine.
4. Juodoji pupelė ir slyvos
Slyvos nėra vienintelis vaisius, kurį galite naudoti gamindami hoisin padažą. Jei neturite slyvų, naudokite slyvas.
Šiam receptui jums reikės:
- 2 didelės pjaustytos slyvos
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 3 šaukštai. juodųjų pupelių ir česnakų padažas
- 2 šaukštai. sojų padažas
- 1 valgomasis šaukštas. ryžių vyno actas
- 1 1/2 šaukštelio. Sezamų aliejus
- 1/2 šaukštelio. Kinų penkių prieskonių milteliai
- Sumaišykite slyvas, rudąjį cukrų ir 2 šaukštus. vandens puode. Virkite, kol slyvos suminkštės. Į keptuvę įpilkite juodųjų pupelių padažo.
- Supilkite keptuvės mišinį į trintuvą, tada sudėkite likusius ingredientus. Sumaišykite iki norimos konsistencijos.
5. Grilis ir melasa
Tai yra bene vienas paprasčiausių pakaitinio hoisin padažo receptų. Padarykite tai sumaišydami:
- 3/4 puodelio kepsninės padažo
- 3 šaukštai. melasa
- 1 valgomasis šaukštas. sojų padažas
- 1/2 šaukšto. Kinų penkių prieskonių milteliai
Jei mišinys per storas, įpilkite truputį vandens, kol gausite norimą konsistenciją.
6. Sojų ir žemės riešutų sviestas
Žemės riešutų sviestas gali būti dar vienas ingredientas, kurio nesiejate su hoisin padažu. Bet iš jo galima pagaminti skanų padažą, kai jis derinamas su keliais kitais pagrindiniais ingredientais.
Šiam receptui jums reikės:
- 4 šaukštai. sojų padažas
- 2 šaukštai. kreminis žemės riešutų sviestas
- 2 šaukštelių. karšto pipirų padažo
- 2 šaukštelių. Sezamų aliejus
- 2 šaukštelių. baltas actas
- 1/2 šaukšto. rudas cukrus
- 1/2 šaukšto. medus
- 1/8 šaukštelio. Juodasis pipiras
- 1/8 šaukštelio. česnako milteliai
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, kad susidarytų pasta, tada pridėkite jį prie bet kokio patiekalo recepto.
7. Česnakai su miso pasta ir garstyčių pasta
Į šį unikalų receptą įeina puodelis razinų. Razinas mirkyti vandenyje maždaug valandą. Tada razinas derinkite su:
- 2 česnako skiltelės
- 1 1/4 puodelio vandens
- 1 valgomasis šaukštas. Sezamų aliejus
- 1 šaukštelis. miso pasta
- 1 šaukštelis. garstyčių pasta
- 1/2 šaukštelio. grūsti raudonieji pipirai
Sumaišykite visus ingredientus ir jis yra paruoštas naudoti.
8. Imbierų ir slyvų uogienė
Jei neturite visų slyvų, naudokite slyvų uogienę. Norint pagaminti puikų hoisin padažą, jums reikia tik 2 šaukštų uogienės.
Sumaišykite ir sumaišykite slyvų uogienę su:
- 2 česnako skiltelės
- 1 colio tarkuotos imbiero šaknies
- 1 valgomasis šaukštas. teriyaki padažas
- 1/2 šaukštelio. grūsti raudonieji pipirai
9. Melasa ir Sriracha padažas
Šis saldus ir aštrus receptas reikalauja:
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 2 šaukštai. melasa
- 1 česnako skiltelė
- 1 valgomasis šaukštas. riešutų sviestas
- 1 valgomasis šaukštas. ryžių actas
- 1 valgomasis šaukštas. sezamo sėklų aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas. Sriracha padažas
- 1 valgomasis šaukštas. vandens
- 1/2 šaukštelio. Kinų penkių prieskonių milteliai
Šildykite visus ingredientus puode ant vidutinės ugnies. Dažnai maišykite, kol susimaišys. Prieš patiekdami padažą leiskite atvėsti.
Paruoštos hoisin padažo alternatyvos
Priklausomai nuo to, ką turite savo sandėliukuose ar šaldytuvuose, galbūt pasigaminsite savo hoisin padažo. Jei ne, kelios paruoštos padažo alternatyvos gali sukurti patiekalą taip pat skaniai.
Pvz., Jei gaminate patiekalą iš jūros gėrybių, jį galite pakeisti austrių padažu, kuris turi nepakartojamą žuvies skonį. Sojos padažas ir tamari padažas taip pat puikiai tinka dėti skonį į daržoves ir maišant patiekalus.
Grilio padažas yra puikus mėsos patiekalų pakaitalas. Arba panardymui naudokite anties arba apelsinų padažą.
Atimti
Sugalvoti savo naminę hoisin padažo alternatyvą yra lengviau, nei jūs galite pamanyti. Atminkite, kad gali tekti pridėti daugiau ar mažiau ingredientų, atsižvelgiant į tai, kokį padažą norite paruošti.
Visą likusį padažą laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Naminio hoisin padažo tinkamumo laikas skiriasi, tačiau jis turėtų išlikti kelias savaites.
