Jei sergate cukriniu diabetu, galite sukti galvą dėl saldžiųjų bulvių. Jums įdomu, ar saldžias bulves jums saugu valgyti, atsakymas yra, taip … savotiška.
Štai kodėl.
Galbūt to nežinote po kelionės į prekybos centrą, tačiau visame pasaulyje yra daugiau nei 400 saldžiųjų bulvių rūšių. Kai kuriuos iš jų diabetu sergantiems žmonėms geriau valgyti nei kitus.
Jūsų porcijos dydis ir virimo būdas yra svarbūs.
Žinant pasirinktos saldžiųjų bulvių veislės glikemijos indeksą (GI) ir glikemijos kiekį (GL), taip pat yra svarbūs veiksniai.
GI yra maisto produktų, kurių sudėtyje yra angliavandenių, reitingų sistema. Reitingas arba numeris, priskiriamas maistui, rodo jo poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
GL taip pat yra reitingų sistema. GL reitinge atsižvelgiama į maisto produkto GI, taip pat į porcijos dydį arba gramus vienai porcijai.
Šiame straipsnyje mes suskaidysime viską, ką turi žinoti cukriniu diabetu sergantis žmogus, valgydamas saldžias bulves. Ši informacija gali padėti jums jais nesijaudinti. Mes netgi pateiksime kelis receptus, kurie jums gali patikti.
Kas yra saldžiojoje bulvėje?
Mokslinis saldžiųjų bulvių pavadinimas yra „Ipomoea batatas“. Visų rūšių saldžiosios bulvės yra geros alternatyvos baltosioms bulvėms. Jie turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų, tokių kaip beta karotinas.
Jie taip pat turi mažesnį GL. Kaip ir baltosios bulvės, saldžiosios bulvės turi daug angliavandenių. Net ir diabetu sergantys žmonės gali juos valgyti saikingai.
Yra įrodyta, kad yra tam tikrų rūšių saldžiųjų bulvių, turinčių naudos žmonėms, kuriems rūpi cukraus kiekis kraujyje ir nutukimas. Kitame skyriuje aptarsime saldžiųjų bulvių veisles ir jų naudą.
Be savo maistinės vertės, saldžiosios bulvės turi savybių, kurios gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką.
Kai kurios maistinėse medžiagose esančios saldžiosios bulvės yra:
- vitaminas A beta karotino pavidalu
- baltymas
- pluošto
- kalcio
- geležies
- magnio
- fosforas
- kalio
- cinko
- vitamino C
- vitaminas B-6
- folio
- vitaminas K
Skirtingos saldžiųjų bulvių veislės
Oranžinės saldžiosios bulvės
Oranžinės saldžiosios bulvės yra labiausiai paplitusi rūšis, kurią galima rasti JAV prekybos centruose. Jie yra rausvai rudos spalvos iš išorės, oranžinės spalvos.
Palyginus su įprastomis baltosiomis bulvėmis, apelsinų saldžiosiose bulvėse yra didesnis skaidulų kiekis. Tai suteikia jiems mažesnį GI ir daro juos sveikesniu diabetu sergančių žmonių pasirinkimu.
Kai kurie tyrimai rodo, kad virtos apelsinų saldžiosios bulvės turi mažesnę GI vertę, palyginti su jų kepimu ar skrudinimu.
Violetinės saldžiosios bulvės
Violetinės saldžiosios bulvės iš vidaus ir išorės yra levandų spalvos. Kartais jie parduodami pavadinimais Stokes Purple ir Okinawan bulvės.
Violetinės saldžiosios bulvės turi mažesnį GL nei apelsinų saldžiosios bulvės. Be maistinių medžiagų, purpurinėse saldžiosiose bulvėse yra ir antocianinų.
Antocianinai yra polifenolinis junginys, kurio tyrimai rodo, kad pagerinant atsparumą insulinui, gali atsirasti nutukimo ir 2 tipo diabeto rizika arba jos išvengti.
Tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad antocianinai organizme veikia per įvairius mechanizmus, įskaitant angliavandenių virškinimo žarnyne mažinimą.
Japoniškos saldžiosios bulvės
Japoniškos saldžiosios bulvės (Satsuma Imo) kartais yra vadinamos baltosiomis saldžiosiomis bulvėmis, net jei jos yra purpurinės iš išorės, o geltonos - iš vidaus. Šioje saldžiųjų bulvių padermėje yra kajapo.
Tyrimo metu nustatyta, kad kaiapo ekstraktas galėjo žymiai sumažinti tiriamųjų nevalgius ir dviejų valandų gliukozės kiekį kraujyje, palyginti su placebu. Taip pat nustatyta, kad Caiapo mažina cholesterolio kiekį.
Kaip saldžiosios bulvės veikia cukraus kiekį kraujyje?
Kadangi saldžiosiose bulvėse yra daug angliavandenių, jos gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Jų skaidulų kiekis padeda sulėtinti šį procesą.
Oranžinės saldžiosios bulvės turi aukštesnį GI. Tai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, palyginti su kitomis saldžiųjų bulvių veislėmis.
Nesvarbu, kokią saldžiųjų bulvių rūšį pasirinksite, ribokite kiekį ir verkite užvirinti ar virti, o ne kepti.
Ar yra naudinga valgyti saldžias bulves, jei sergate cukriniu diabetu?
Valgant saikingai, visos saldžiosios bulvės yra sveikos. Jie turi labai daug antioksidantų, vitaminų ir mineralų ir gali būti saugiai įtraukti į diabetui palankią dietą.
Galite išbandyti keletą diabetui tinkamų receptų:
- Avokado ir saldžiųjų bulvių salotos
- Saldžiųjų bulvių košės puodeliai
- Kepta saldžiųjų bulvių bulvytė
- Traškūs orkaitėje skrudintos purios saldžiųjų bulvių bulvytės
- Brokoliais įdarytos saldžiosios bulvės
Ar yra rizika valgyti saldžias bulves, jei sergate cukriniu diabetu?
Saldžiosios bulvės yra geresnis mitybos pasirinkimas nei baltosios bulvės. Net jei jie turėtų būti naudojami saikingai, jie gali neigiamai paveikti gliukozės kiekį kraujyje.
Kai kurios saldžiosios bulvės yra labai didelio dydžio, todėl lengviau valgyti per daug. Visada rinkitės vidutinio dydžio bulves ir būtinai į savo valgymo planą kasdien įtraukite kitus sveikus maisto produktus.
Esmė
Valgant saikingai, saldžiosios bulvės gali būti sveiko maisto plano dalis, kai jūs sergate cukriniu diabetu. Kai kurios saldžiųjų bulvių rūšys gali net suteikti naudos, padėsiančios suvaldyti jūsų būklę.
Tai apima japoniškas saldžias bulves ir purpurines saldžias bulves.
Saldžiosios bulvės yra tankios maistinėms medžiagoms, tačiau jose taip pat yra angliavandenių. Jei porcijos bus mažos ir verdamos, o ne kepamos, tai padės užtikrinti mažesnį GL.
