Priedas su reputacija
Jei esate įpratęs skaityti maisto produktų etiketes, dažnai susidursite su ingredientais, kurių negalite ištarti. Tretinis butilhidrochinonas arba TBHQ gali būti vienas iš jų.
TBHQ yra priedas perdirbtiems maisto produktams konservuoti. Jis veikia kaip antioksidantas, tačiau skirtingai nuo sveikų antioksidantų, kuriuos rasite vaisiuose ir daržovėse, šis antioksidantas turi prieštaringą reputaciją.
Kas yra TBHQ?
TBHQ, kaip ir daugelis maisto priedų, naudojamas prailginti tinkamumo laiką ir užkirsti kelią tirpimui. Tai šviesios spalvos kristalų produktas, turintis silpną kvapą. Kadangi TBHQ yra antioksidantas, jis apsaugo geležies turinčius maisto produktus nuo spalvos pasikeitimo, o tai maisto produktų gamintojams atrodo naudinga.
Jis dažnai naudojamas su kitais priedais, tokiais kaip propilgalatas, butilintas hidroksianizolis (BHA) ir butiletas hidroksitoluenas (BHT). BHA ir TBHQ paprastai aptariami kartu, nes cheminės medžiagos yra glaudžiai susijusios: TBHQ susidaro, kai kūnas metabolizuoja BHA.
Kur jis rastas?
TBHQ yra naudojamas riebaluose, įskaitant augalinius aliejus ir gyvulinius riebalus. Daugelyje perdirbtų maisto produktų yra šiek tiek riebalų, todėl jo galima rasti daugelyje produktų - pavyzdžiui, užkandžių krekeriuose, makaronuose, greituose ir šaldytuose maisto produktuose. Leidžiama naudoti didžiausią koncentraciją šaldytuose žuvies produktuose.
Tačiau maistas nėra vienintelė vieta, kurią rasite TBHQ. Jis taip pat įtrauktas į dažus, lakus ir odos priežiūros priemones.
FDA ribos
Maisto ir vaistų administracija (FDA) nustato, kurie maisto priedai yra saugūs JAV vartotojams. FDA nustato, kiek konkretaus priedo galima naudoti:
- kai yra įrodymų, kad dideli kiekiai gali būti kenksmingi
- jei trūksta saugos įrodymų
TBHQ negali sudaryti daugiau kaip 0,02 procentų maisto aliejų, nes FDA neturi įrodymų, kad didesni kiekiai yra saugūs. Nors tai nereiškia, kad daugiau kaip 0,02 proc. Yra pavojinga, tačiau tai rodo, kad aukštesnis saugos lygis nebuvo nustatytas.
Galimi pavojai
Taigi kokie yra šio bendro maisto priedo galimi pavojai? Tyrimai susiejo TBHQ ir BHA su daugybe galimų sveikatos problemų.
Anot Visuomenės interesų mokslo centrų (CSPI), gerai parengtame vyriausybės tyrime nustatyta, kad šis priedas padidino navikų dažnį žiurkėms.
Remiantis Nacionaline medicinos biblioteka (NLM), pranešta apie regėjimo sutrikimus, kai žmonės vartoja TBHQ. Ši organizacija taip pat cituoja tyrimus, kurių metu nustatyta, kad TBHQ sukelia laboratorinių gyvūnų kepenų padidėjimą, neurotoksinį poveikį, traukulius ir paralyžių.
Kai kurie mano, kad BHA ir TBHQ taip pat turi įtakos žmogaus elgesiui. Būtent šis įsitikinimas leido ingredientams patekti į „nevartoti“sąrašo „Feingoldo dieta“- dietinį požiūrį į dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimą (ADHD) valdymą. Šios dietos šalininkai sako, kad tie, kurie kovoja su savo elgesiu, turėtų vengti TBHQ.
Kiek aš gaunu iš maisto?
Kaip minėta aukščiau, FDA mano, kad TBHQ yra saugus, ypač mažais kiekiais. Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad amerikiečiai gali gauti daugiau nei turėtų.
1999 m. Pasaulio sveikatos organizacijos atliktas vertinimas nustatė, kad „vidutinis“TBHQ suvartojimas JAV yra maždaug 0,62 mg / kg kūno svorio. Tai sudaro apie 90 procentų leistinos paros normos. TBHQ buvo suvartojama 1,2 mg / kg kūno svorio tiems, kurie valgo dietas su riebumu. Tai sudaro 180 procentų leistinos paros normos.
Vertinimo autoriai atkreipė dėmesį, kad keli veiksniai lėmė pervertinamą ataskaitoje, todėl sunku būti tikras dėl tikrojo „vidutinio“TBHQ suvartojimo.
Vengti TBHQ
Nesvarbu, ar tvarkote ADHD turinčio vaiko racioną, ar norėtumėte valgyti tik konservantus, susijusius su galima rizika sveikatai, įpratę skaityti etiketes galite išvengti TBHQ ir susijusių konservantų.
Stebėkite etiketes, kuriose nurodoma:
- tret-butilhidrochinonas
- tretinis butilhidrochinonas
- TBHQ
- butilintas hidroksianizolis
TBHQ, kaip ir daugelis abejotinų maisto konservantų, yra perdirbtuose maisto produktuose, skirtuose ilgą galiojimo laiką. Vengti šių supakuotų maisto produktų ir pasirinkti šviežius ingredientus yra tikras būdas apriboti tai savo racione.
