Glitimo netoleravimas
Glitimo netoleravimas yra organizmo nesugebėjimas virškinti ar skaidyti glitimo baltymų, esančių kviečiuose ir tam tikruose kituose grūduose. Taip pat žinomas kaip jautrumas glitimui, glitimo netoleravimas gali būti įvairus: nuo silpno glitimo jautrumo iki visiško celiakijos.
Nacionalinio diabeto, virškinimo ir inkstų ligų instituto duomenimis, maždaug 1 iš 141 amerikiečio yra celiakija. Tai yra sunkus autoimuninis sutrikimas, kurį sukelia glitimo vartojimas ir dėl kurio pažeidžiama plonoji žarna.
Įprastas maistas, kuriame reguliariai yra glitimo turinčių ingredientų, yra:
- pastos
- duonos
- krekeriai
- pagardai ir prieskonių mišiniai
Maisto produktai, kurių reikia vengti
Kviečiai yra vienas iš pagrindinių vakarietiškos dietos atramų ir yra visuomenės priešas Nr. 1 tiems, kurie netoleruoja glitimo.
Be grynų kviečių, visos jo formos taip pat yra neribotos. Tai įtraukia:
- kviečių krakmolas
- kviečių sėlenos
- kviečio grūdo gemalas
- kuskusas
- nulaužti kviečiai
- kietas
- Einkornas
- emmer
- farina
- Faro
- fu (dažnas Azijos maisto produktuose)
- gliadinas
- grahamo miltų
- kamutas
- matzo
- manų kruopos
- parašyti
Grūdų, kurių sudėtyje yra glitimo, sąrašas nesibaigia kviečiais. Kiti pažeidėjai yra:
- miežiai
- bulgur
- avižos (avižose nėra glitimo, tačiau jos dažnai perdirbamos įmonėse, kuriose gaminami glitimo turintys grūdai ir gali būti užterštos)
- rugiai
- seitonas
- kvietrugiai ir mir (kryžius tarp kviečių ir rugių)
Glitimas taip pat gali būti ingredientas:
- miežių salyklas
- vištienos sultinys
- salyklo actas
- keletas salotų padažų
- daržovių mėsainiai (jei nenurodyta be glitimo)
- sojų padažas
- pagardai ir prieskonių mišiniai
- soba makaronai
- pagardai
Maistas be glitimo
Iš pradžių neribotų prekių sąrašas gali atrodyti bauginantis. Laimei, meniu yra daugybė pakaitalų. Daugelyje maisto produktų natūraliai nėra glitimo, įskaitant:
- vaisiai ir daržovės
- pupelės
- sėklos
- ankštiniai
- riešutai
- bulvės
- kiaušiniai
- pieno produktai
- aliejai ir actai
- kukurūzai
- ryžiai
- žuvis
- liesos jautienos
- vištiena
- jūros gėrybės
Daugelyje kitų grūdų ir maisto produktų taip pat nėra glitimo:
- amarantas
- strėlės
- grikiai
- kasava
- soros
- kvinoja
- ryžiai
- sorgas
- sojos
- tapijoka
„Amazon“galite rasti daugybę grūdų be glitimo variantų.
Iš pradžių gali atrodyti baisu, kad be glitimo. Tačiau daugeliui pranašumai gerokai viršija nepatogumus. Pirmasis žingsnis yra atsikratyti visų glitimo turinčių produktų savo virtuvėje ir atsargų su kitais produktais.
Peržiūrėkite internetines sandėliukų kuokštelių, tokių kaip duonos be glitimo, makaronų, krekerių ir grūdų, parinktis. Kepimui naudokite pakaitinius miltus. Tai gali būti:
- grikiai
- kukurūzai
- soros
- ryžiai
- sorgas
- kvinoja
- avinžirniai
Kepant jums reikės ksantano dervos arba guaro dervos kaip glitimo pakaitalą. Laikykitės neperdirbto, šviežio, sveiko maisto, kad natūraliai liktumėte be glitimo.
Užrašas apie valgymą lauke
Valgyti restoranuose gali būti ypač sudėtinga, jei netoleruojate glitimo, tačiau tai nereiškia, kad niekada negalėsite pietauti.
Turėtumėte sugebėti išvengti glitimo kulkos, jei klijuosite su tais pačiais daiktais, kuriuos valgote namuose, pavyzdžiui, ant grotelių keptos mėsos ir garuose virtų daržovių.
Maistas, kurio reikėtų vengti restoranuose, yra keptas maistas, tam tikri padažai ar bet kas, kas kepta toje pačioje keptuvėje su maistu, kuriame yra glitimo.
Celiakija reikalauja ypatingo atsargumo valgant. Įsitikinkite, kad virėjai iš anksto informuojami apie dietos apribojimus.
Kai kurie restoranai beveik neabejoja tiems, kurie laikosi dietos be glitimo, įskaitant greito maisto restoranus, furšetus, salotų barus ir daugumą kepyklų.
Kai kuriose įstaigose, tokiose kaip vegetariški restoranai, besirenkančios dietos, be dietos. Kai kuriuose restoranuose taip pat yra specialių paruošimo ir maisto ruošimo sričių, kuriose nėra glitimo, tačiau skambinti į priekį patvirtinti visada yra gera idėja.
„Outlook“
Jei sergate celiakija, jūsų sveikatai būtina be glitimo. Gali atrodyti, kad dieta be glitimo yra sudėtinga, tačiau laikui bėgant ir įdėjus šiek tiek pastangų ji gali tapti antra prigimtimi.
Jei galite, pradėkite palaipsniui, kad galėtumėte priprasti prie be glitimo. Pavyzdžiui, galite išbandyti vieną patiekalą be glitimo per dieną ir palaipsniui įpilkite daugiau patiekalų, kol glitimas visiškai išnyks iš jūsų raciono.
Be to, dieta be glitimo yra lengviau, jei jūs perkate parduotuvėse ir valgote restoranuose, kurie patenkina jūsų mitybos poreikius.
Jei norite garantuoti, kad jūsų maiste nėra glitimo, lengviausias būdas išvengti glitimo yra maisto gaminimas nuo nulio. Aptarkite bet kokius specialius dietos aspektus su gydytoju ar dietologu.
