Maisto dažų alergija
Ar kada pastebėjote, kad valgydami tam tikrus maisto produktus nesijaučiate gerai? Įprastoje amerikiečių mityboje yra daug ingredientų, kurie gali nesutikti su visais, įskaitant laktozę, kviečius, soją ir priedus, tokius kaip MSG ir maisto dažus.
Jei nevalgysite maisto, kurio sudėtyje yra šių ingredientų, galite patirti netoleranciją ar alergiją.
Maisto netoleravimas reiškia, kad jūsų kūnas netinkamai skaido maistą arba kad esate jautrus jam. Alergija maistui apima imuninės sistemos reakciją, kuri gali būti sunki.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) užtikrina, kad visi maisto priedai, įskaitant dažus, būtų saugūs valgyti. Vis dėlto kai kurie žmonės yra jautresni dažams nei kiti. Ir nors alergija maisto dažams yra gana reta, ji vis tiek gali atsirasti.
Jei įtariate, kad galite būti alergiškas tam tikram dažikliui, štai kaip pastebėti požymius ir vengti maisto produktų, kuriuose yra jo.
Maisto dažai, galintys sukelti alergiją
Alergija maisto dažams yra gana reta. Apskritai, ekspertai mano, kad tik nedaugelis žmonių veikia maisto dažus. Maisto priedai gali būti natūralūs arba gaminami laboratorijoje.
Kai kurie dažai ypač susiję su alerginėmis reakcijomis:
Karminas
Karminas, dar vadinamas košenilio ekstraktu arba natūraliu raudonuoju 4, gaunamas iš džiovintų klaidų. Maistuose jis buvo naudojamas nuo XVI amžiaus. Taip pat jo yra kosmetikoje.
Pastebėta įvairių reakcijų, įskaitant veido patinimą, bėrimą ir švokštimą. Taip pat įtariama, kad tai vaidmuo anafilaksinio šoko atvejais, kai priežastis nėra lengvai nustatoma.
Natūralių raudonų 4 dažų galite rasti:
- mėsainiai ir dešros
- gėrimai
- saldainiai
- vaisių jogurtas
Raudona 40
Raudonasis 40, taip pat žinomas kaip „Allura Red“, yra dažniausiai naudojami raudoni dažai įvairiuose produktuose. Dažai gaunami iš naftos distiliatų ar akmens anglių dervos. Maisto produktuose, kurie nėra raudoni, kartais gali būti raudonojo 40, tačiau FDA įpareigoja dažus dažų sąraše nurodyti maisto ir produktų etiketėse.
Viešojo intereso mokslo centras paskelbė tyrimą, kuriame teigiama, kad raudona 40 gali sukelti alerginę reakciją kai kuriems žmonėms, pavyzdžiui, dilgėlinę ir veido patinimą.
Raudoną 40 galite rasti:
- javų
- gėrimai
- kosmetika
- saldainiai
- vaisių užkandžiai
Geltona 5
Geltonasis 5, dar vadinamas tartrazinu, yra vienas iš trijų geltonos spalvos maisto dažų, kurie buvo siejami su alerginėmis reakcijomis. Žmonės pranešė apie dilgėlinę ir patinimą valgant maistą, kuriame yra geltonojo 5.
Prieš daugelį metų atlikti tyrimai taip pat teigė, kad tartrazinas gali sukelti vaikų astmos priepuolius, nors naujausi tyrimai nerado tų pačių įrodymų.
Geltoną 5 galite rasti tokiuose maisto produktuose:
- saldainiai
- konservuotos daržovės
- sūris
- gėrimai
- ledai
- kečupas
- salotų padažai
- Dešrainiai
Geltona 6
Dar vadinamas saulėlydžio geltonu, geltonasis 6 yra trečiasis plačiausiai naudojamas dažiklis. Pranešimai apie padidėjusį žmonių jautrumą geltonai 6 yra 1949 m. Buvo atvejų, kai dažai buvo susieti su anafilaksiniu šoku, skrandžio spazmais, odos pažeidimais ir dilgėline.
Geltoną 6 galima rasti:
- javai
- narkotikai
- želatina
- saldainiai
- dešra
- kosmetika
- duonos gaminiai
Annatto
Kitas geltonas dažiklis, annatto, gaunamas iš achioto medžio sėklų, aptinkamų atogrąžų šalyse. „Annatto“maisto produktams suteikia geltonai oranžinę spalvą. Yra atvejų, kai annatto sukelia lengvas odos reakcijas.
Kai kurie tyrimai pranešė apie sunkių, anafilaksinių reakcijų atvejus žmonėms, jautriems šiems dažams.
„Annatto“yra:
- javai
- sūriai
- gėrimai
- užkandžiai
Mėlyna 1
Mėlynasis 1, dar vadinamas Briliantu, yra labiau paplitęs iš dviejų FDA patvirtintų mėlynų dažų ir vienas iš seniausių naudojamų dažų. Kai kurie tyrimai dažymą susiejo su padidėjusio jautrumo reakcijomis žmonėms.
Mėlyna 1 randama:
- gėrimai
- javai
- saldainiai
- narkotikai
- kosmetika (išskyrus akių plotą)
Požymiai, kad jums kilo alerginė reakcija
Maisto dažų reakcijos simptomai gali būti lengvi arba sunkūs. Švelnios reakcijos metu galite pastebėti:
- pleiskanojimas
- galvos skausmai
- dilgėlinė
- niežtinti oda
Sunki reakcija gali būti:
- veido ar lūpų patinimas
- sandarumas krūtinėje
- pasunkėjęs kvėpavimas ar švokštimas
- galvos svaigimas ar alpimas
- greitas širdies plakimas
- žemas kraujo spaudimas
- sandarumas gerklėje
- sunku kvėpuoti
Jei pasireiškia sunkūs simptomai, nedelsdami skambinkite 911. Ši reakcija gali būti pavojinga gyvybei.
Jei žinote, kad sergate sunkia alergija maisto dažams, visada turėtumėte nešiotis autoepinefrino injektorių. Autoinjektorius laikomas pirmosios eilės sunkios alergijos maistui reakcijos gydymu.
Alergijos tyrimai
Esant daugumai alergijų maistui, gydytojas paskirs kraujo arba odos dūrio testą, kad surastų šaltinį. Deja, nėra jokių tyrimų, kaip diagnozuoti alergiją maisto dažams. Jums gali tekti tiksliai nustatyti alergeną naudojant tam tikras bandymo ir klaidų procedūras.
Vienas iš variantų - viską, ką valgote, užsirašyti į maisto dienoraštį ir įsidėmėti, kai turite reakciją. Tada kelias savaites galite pabandyti vengti šių maisto produktų, kad pamatytumėte, ar simptomai praeina.
Kitas variantas yra iššūkis maistui. Maisto iššūkio metu gydytojas paskirs jums maisto produktų seriją. Viename ar daugiau maisto produktų bus dažų, kurie, kaip įtariate, sukelia jūsų problemą, bet jūs nežinote, kuris iš jų. Jei sulauksite reakcijos, žinosite, kad suradote kaltininką.
Venkite dažų maistui
Alerginės reakcijos prevencijos pagrindas yra vengti maisto produktų, kuriuose yra alergenų. Vis dėlto visiško vengimo lengviau pasakyti, nei padaryti. Dažai gali paslėpti maisto produktuose ten, kur niekada jų nesitikėjote. Jie gali net paslėpti kai kuriuos vaistus ir papildus.
Turite tapti etikečių detektyvu, labai atidžiai perskaitydami ingredientų sąrašą su kiekvienu įsigytu produktu. Jei nesate tikri, ar tam tikrame maiste ar vaiste yra dažų, paskambinkite gamintojui ir paprašykite to paprasčiausiai vengti.
