Kas yra maltitolis?
Maltitolis yra cukraus alkoholis. Cukraus alkoholiai natūraliai randami kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Jie taip pat laikomi angliavandeniais.
Cukraus alkoholiai paprastai gaminami, o ne naudojami natūralia forma. Jie yra saldūs, bet ne tokie saldūs kaip cukrus ir turi beveik pusę kalorijų. Jie paprastai naudojami:
- kepiniai
- saldainiai
- kiti saldūs daiktai
Jų taip pat galima rasti kai kuriuose vaistuose. Vietoj cukraus saldumas, maltitolis ir kiti cukraus alkoholiai padeda maistui išlikti drėgnam ir padeda išvengti rudumo.
Tikrindami etiketes atminkite, kad maltitolis taip pat gali būti sorbitolio arba ksilitolio sąraše. Kartais jis netgi pateikiamas kaip cukraus alkoholis, nes jis patenka į šią kategoriją.
Maltitolio pranašumai
Maltitolis leidžia gauti saldumą, panašų į cukraus, tačiau su mažiau kalorijų. Dėl šios priežasties tai gali padėti numesti svorio.
Tai taip pat neturi nemalonaus poskonio, kurį paprastai turi kiti cukraus pakaitalai. Tai gali padėti laikytis mažesnio kaloringumo dietos, jei bandote mesti svorį ar valdyti diabetą.
Maltitolis ir kiti cukraus alkoholiai taip pat nesukelia ertmių ar dantų ėduonies, kaip tai daro cukrus ir kiti saldikliai. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl jie kartais naudojami:
- guma
- burnos skalavimo skystis
- dantų pasta
Atsargumo priemonės
Maltitolis laikomas saugia cukraus alternatyva, tačiau reikia žinoti kai kurias atsargumo priemones.
Maltitolio yra daugelyje produktų, kuriuose nėra cukraus, tačiau diabetu sergantys žmonės turėtų atsiminti, kad tai angliavandeniai. Tai reiškia, kad jis vis dar turi glikemijos indeksą. Nors jis nėra toks didelis kaip cukrus, jis vis tiek daro įtaką gliukozės kiekiui kraujyje.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad jūsų kūnas nesugeria tiek alkoholio, kiek cukraus.
Maltitolis nėra visiškai virškinamas, todėl cukraus ir insulino kiekis kraujyje padidėja lėčiau, palyginti su sacharoze (stalo cukrumi) ir gliukoze. Taigi, ji vis dar gali būti naudojama kaip veiksminga alternatyva diabetu sergantiems žmonėms. Jie tiesiog turi stebėti, kaip suvartojama, ir skaityti etiketes.
Valgydami maltitolį, kai kuriems žmonėms pasireiškia skrandžio skausmai ir dujos. Jis taip pat gali veikti panašiai kaip vidurius laisvinantis ir sukelti viduriavimą. Šių šalutinių reiškinių sunkumas priklauso nuo to, kiek jų suvalgote ir kaip jūsų kūnas į tai reaguoja.
Naudojant maltitolį ar kitus cukraus alkoholius nėra jokių kitų svarbių sveikatos problemų.
Alternatyvos maltitoliui
Maltitolis ir cukraus alkoholiai paprastai naudojami kaip sudedamoji dalis. Paprastai jie nėra naudojami vieni. Dėl šios priežasties yra keletas paprastų alternatyvų, kurias galite naudoti gamindami maistą ir kepdami, jei jaučiate dujų ir skrandžio skausmą vartojant maltitolį.
Šios alternatyvos taip pat padės, kai reikės apriboti cukraus vartojimą dėl svorio ar diabeto.
Stevija
Stevija laikoma nauju saldikliu, nes tai yra kitų rūšių saldiklių derinys. Tai tikrai netelpa į jokią kitą kategoriją. Stevijos augalas auga Pietų Amerikoje. Jis yra nuo 200 iki 300 kartų saldesnis už cukrų ir neturi kalorijų.
Priešingai nei cukrus ir kiti saldikliai, stevijoje yra kai kurių maistinių medžiagų, įskaitant:
- kalio
- cinko
- magnio
- vitaminas B-3
Stevijos augalas taip pat yra skaidulų ir geležies šaltinis. Šiuo metu Maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino tik rafinuotą steviją.
Eritritolis
Tai taip pat yra cukraus alkoholis. Tačiau skirtingai nei maltitolis, jis neturi glikemijos indekso ir turi mažiau kalorijų. Tai taip pat paprastai nesukelia skrandžio skausmų ar dujų. Kadangi tai vis dar yra cukraus alkoholis, jis neturi nemalonaus dirbtinių saldiklių poskonio.
Agavas ir kiti natūralūs saldikliai
Agavos nektaras laikomas natūraliu saldikliu, tačiau jį vis tiek galima perdirbti. Tai vienas didžiausių rafinuotos fruktozės šaltinių - daugiau nei stalo cukrus.
Stalo cukruje yra apie 50 procentų rafinuotos fruktozės. Rafinuotas fruktozės vartojimas susijęs su:
- nutukimas
- riebalų kepenų liga
- diabetas
Medus, klevų sirupas ir melasa taip pat yra natūralūs saldikliai. Jie visi turi skirtingą rafinuotos fruktozės kiekį. Daugelis jų, įskaitant medų, yra labai panašūs į cukrų, įskaitant kalorijų kiekį. Jie turėtų būti naudojami pirmiausia dėl savo skonio, o ne kalorijų taupymo.
Dirbtiniai saldikliai
Dirbtiniai saldikliai gaminami ir paprastai yra daug saldesni už cukrų. Jie yra labai mažai ar mažai kalorijų turintys cukraus pakaitalai, o tai puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi dietų. Jie taip pat paprastai neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje, todėl jie yra naudingi sergantiems diabetu.
Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad šie saldikliai daro įtaką žarnyno bakterijoms ir laikui bėgant gali netiesiogiai paveikti jautrumą insulinui ir cukraus kiekį kraujyje.
Nors kai kuriuose dirbtiniuose saldikliuose yra įspėjamoji etiketė, kad jie gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą, dauguma sveikatos agentūrų sutinka, kad nėra pakankamai tyrimų šiam teiginiui pagrįsti. Jie yra FDA patvirtinti kaip saugūs vartoti.
Paėmimas
Daugelis žmonių bando sumažinti cukraus vartojimą dėl tokių priežasčių, kaip svorio metimas ir diabetas. Maltitolis ir kiti cukraus alkoholiai gali būti tinkamos alternatyvos.
Bet jei sergate cukriniu diabetu, svarbu, kad su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju ir dietologu aptartumėte valgyti daiktus, kuriuose yra maltitolio.
Jie galės nustatyti, ar tai geriausia cukraus alternatyva jums. Jie taip pat gali padėti išsiaiškinti geriausią suvartojamą kiekį, kad padėtų išvengti nemalonaus šalutinio poveikio.
Geriausia būti informuotam ir skaityti etiketes. Nemanykite, kad kai produktas sako, kad be cukraus, tai be kalorijų. Priklausomai nuo naudojamo saldiklio tipo, jis vis tiek gali turėti kalorijų ir glikemijos indeksą, kuris turės įtakos jūsų svorio metimo tikslams ar sveikatos sąlygoms, pavyzdžiui, diabetui.
Maisto gaminimas namuose yra vienas iš geriausių variantų, jei norite labiau valdyti savo:
- saldikliai
- suvartojamų kalorijų kiekis
- gliukozės kiekis kraujyje
Yra daugybė puikių receptų, kuriuos galite pasigaminti patys. Galite naudoti receptų siūlomas cukraus alternatyvas arba eksperimentuoti naudodami savo mėgstamiausius.
Eksperimentuodami su saldikliais atminkite, kad kiekvienas jų turi skirtingą saldumo lygį. Gali prireikti kelių bandymų, kad skonis atitiktų jūsų skonį.
Desertų receptai naudojant cukraus pakaitalus
- apverstas ananasų pyragas
- uogų keksiukų trumpikės
- jogurto kalkių tartletai
