Apžvalga
Cilantro alergija yra reta, bet tikra. Cilantro yra lapinė žolė, paplitusi maisto produktuose iš viso pasaulio, nuo Viduržemio jūros iki Azijos virtuvių. Jis gali būti dedamas ir valgomas šviežias arba virtas, arba virtas induose.
Cilantro alergijos simptomai yra panašūs į kitų alergijų maistui simptomus. Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžo duomenimis, nuo 4 iki 6 procentų vaikų ir 4 procentai suaugusiųjų turi alergiją maistui. Dauguma alergijų maistui išsivysto vaikystėje, tačiau vėliau jos gali pasireikšti ir vėliau. Galite tapti alergiškas kalendrai, net jei metų metus neturėjote problemų su ja valgyti.
Jei esate alergiškas koriandrui, galite pastebėti, kad neapdorotas kalendra sukelia simptomus, tačiau virta kalendra neturi. Cilantro nurodo Coriandrum sativum augalo, kuris taip pat kartais žinomas kaip kiniškos petražolės ar koriandras, lapinius stiebus. Jungtinėse Valstijose koriandras paprastai nurodo augalų sėklas, kurias taip pat galima sumalti į prieskonius. Gali būti alergiškas augalo koriandro sėkloms arba iš maltų sėklų pagamintiems koriandro prieskoniams.
Cilantro alergijos simptomai
Cilantro alergijos simptomai gali būti panašūs į kitų alergijų maistui simptomus. Jie apima:
- dilgėlinė
- patinusios, niežtinčios lūpos ar liežuvis
- kosėjimas
- skrandžio skausmas, įskaitant vėmimą ir mėšlungį
- viduriavimas
Dėl sunkios cilantro alergijos gali kilti anafilaksija, sunki ir potencialiai pavojinga gyvybei alerginė reakcija. Cilantro alergijos anafilaksijos simptomai yra šie:
- pasunkėjęs kvėpavimas, įskaitant dusulį ir švokštimą
- galvos svaigimas (galvos sukimasis)
- silpnas pulsas
- šokas
- sunku ryti
- patinęs liežuvis
- veido patinimas
- dilgėlinė
Nors anafilaksija nėra dažna alergija koriandrui, svarbu kreiptis į greitąją medicinos pagalbą, jei jaučiate aukščiau išvardytus simptomus.
Ką daryti, jei jums yra alerginė reakcija į kalendrą
Kreipkitės į greitąją medicinos pagalbą, jei jaučiate sunkius simptomus. Anafilaksija gali būti pavojinga gyvybei ir gali įvykti labai staiga, kai susidursite su alergenu. Jei atsiranda bėrimas, esate silpnas, padažnėjęs pulsas, jaučiate pykinimą ar pradėjote vemti, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Jei esate su tuo, kuris patiria anafilaksiją, turėtumėte:
- Nedelsdami skambinkite 911.
- Patikrinkite, ar jie neturi automatinio epinefrino (adrenalino) injektoriaus („Epi-Pen“) ir, jei reikia, padėkite.
- Stenkitės, kad žmogus būtų ramus.
- Padėkite žmogui gulėti ant nugaros.
- Pakelkite jų kojas apie 12 colių ir uždenkite antklode.
- Pasukite juos ant šono, jei vemiate ar kraujavo.
- Įsitikinkite, kad jų drabužiai laisvi, kad jie galėtų kvėpuoti.
- Venkite geriamųjų vaistų, gėrimų ir nekelkite galvos, ypač jei jiems sunku kvėpuoti.
- Jei jiems sunku kvėpuoti, gali tekti atlikti CPR.
Jei jums buvo anafilaksija pavalgius ar susilietus su cilantro, gydytojas gali paskirti „Epi-Pen“, kurį turėtumėte su savimi kritiniu atveju.
Jei tai ne toks rimtas atvejis, galbūt galėsite naudoti antihistamininį vaistą, pvz., Benadryl, kad nuramintumėte reakciją ir sumažintumėte simptomus.
Pirmoji pagalba, kurią turite žinoti: Kaip gydyti alerginę reakciją »
Ar turiu alergiją koriandrui, jei jis skonis kaip muilas?
Daugelis žmonių mano, kad kalendra turi nemalonų muilo skonį. Paprastai tai nėra dėl cilantro alergijos. Tyrimai rodo, kad šis intensyvus nemalonus kalendros skonis gali būti genetinis.
2012 m. Atliktame tyrime buvo nagrinėjama tūkstančių dalyvių genomai, kurie atsakė, ar, jų manymu, kalendra skonis kaip muilas ar ne. Jie nustatė stiprų ryšį tarp tų, kurie galvoja, kad cilantro skonis panašus į muilą, ir tų, kurie turi genetinę variaciją, veikiančią tam tikrą uoslės receptoriaus geną, vadinamą OR6A2. Uoslės receptorių genai turi įtakos jūsų uoslės pojūčiui.
Uoslės receptoriai, kuriuos veikia OR6A2 genas, yra jautrūs aldehido chemikalams, kurie sudaro didžiąją dalį cilantro kvapo. Šis tyrimas rodo, kad nemalonumą kalendra greičiausiai lemia jo kvapas ir yra dėl to, kaip tavo genai koduoja tavo nosį reaguoti į chemines medžiagas, suteikiančias cilantro kvapą.
Maisto produktai, kurių reikia vengti
Jei jūs tik kuriate alergiją koriandrui, svarbu dirbti su gydytoju, kad patvirtintumėte, jog kalendra yra sukėlėjas, ir nedelsdami jį pašalinti iš savo dietos.
Geriausias būdas išvengti šios priežasties, kaip ir bet kurios alergijos atveju, yra jos visiškai išvengti ir žinoti, ką reikia daryti, jei netyčia ją praryjate.
Visame pasaulyje yra nemažai virtuvių, kuriose ši žolelė yra patiekiama į patiekalus. Cilantro yra įprasta daugelyje centrinės ir Pietų Amerikos, Viduržemio jūros, Azijos ir Portugalijos patiekalų. Jei valgote šiuos maisto produktus tiek restorane, tiek namuose, būtinai patikrinkite ingredientų sąrašą.
Nepamirškite būti atidūs rinkdamiesi ar užsakinėdami paruoštus patiekalus, tokius kaip gvakamolis ar salsas maisto prekių parduotuvėje, nes juose taip pat gali būti kalendra.
Maisto pakaitalai
Ilgainiui galbūt norėsite rasti kai kurių ingredientų pakaitalų, ypač jei esate įpratę valgyti daug kalendros rūšių:
Petražolės: petražolės yra panašios į kalendros spalvą ir yra gera šviežia alternatyva. Skonis nėra visiškai tas pats, tačiau jis pasižymi panašia spalva, tekstūra ir patiekalų prieskoniu su žolelėmis. Skonis linkęs būti šiek tiek kartokas. Jis turi tą patį vizualinį efektą kaip ir kalendra, jei naudojamas kaip garnyras.
Vietnamo mėtų: dar viena galimybė yra Vietnamo mėtų, taip pat žinomų kaip rau ram. Tai nėra tos pačios šeimos, kaip kalendra, todėl žmonės, sergantys cilantro, gali ją valgyti. Jis turi šiek tiek prieskonio, todėl prideda skonio. Jis taip pat paprastai patiekiamas žalias.
