Pusė ir pusė. Du procentai. Neriebus. Nugriebti. Be riebalų.
Aš spoksojau į pieno dėžes, nuskendusias dubenyje su ledu, nes vienoje rankoje laikydavau puodelį kavos, kitoje - pusryčių lėkštę. Tai buvo mano ketvirtoji diena JAV, ir tai buvo tie patys pusryčiai šiame gausybės krašte.
Spurgos, bandelės, pyragai, duona. Gundomas maistas pagamintas beveik tik iš dviejų ingredientų: perdirbtų kvietinių miltų ir cukraus.
Visą dieną jaučiausi išsipūtimas ir vidurių užkietėjimas ir aš jau praleidau per daug minučių bandydamas išsiaiškinti, kuris pienas turėtų patekti į mano kavą, ir atsitiktinai pasirinkau vandeningą pieną, nuo kurio net mano katė galėjo nueiti.
Tą patį rytą, priešais tualetą, kuriame nėra vandens maišytuvo, aš taip pat atradau baisų smaką.
Kiekvieną kartą, kai lankiausi JAV, tai padarė didžiulę žalą mano virškinimo sistemai
Paprastai, kai vakarietis lankosi Indijoje, jie nesirūpina susirgti dėl maisto - nepaisant to, kad labiau tikėtina, kad susirgs valgydami iš didingo viešbučio bufeto, nei gatvėse, kur vanago reputacija yra žinoma. jei jų maistas nėra šviežias.
Žinodamas šias istorijas, nebuvau pasirengęs, kad mano virškinimo sistemą ištiks panašus, baisus likimas. Šis kančių ciklas - vidurių užkietėjimas ir mano kelnaitės - atsirado su kiekviena kelione į JAV ir išvyko po to, kai grįžau į Indiją.
Dvi dienos namie ir mano žarnos grįš į normalią būseną. Tai leido man praryti kiekvieną ką tik paruoštą patiekalą, spalvotą ciberžole, pagardintą ir praturtintą įvairiais prieskoniais.
Tradiciniai virškinimą palengvinantys prieskoniai:
- kmynų sėklos: padeda tulžiui gaminti virškinimą ir pasisavinimą
- pankolio sėklos: gali padėti kovoti su virškinimą sukeliančiomis bakterijomis
- kalendros sėklos: padeda pagreitinti virškinimo procesą ir nevirškinimą
Vakaruose žmonės dažnai painioja pikantiškumą su čili ar paprikų karštumu. Tačiau platus indiškų patiekalų iš įvairių regionų pasirinkimas gali būti aštrus, nebūdamas karštas, taip pat karštas, nebūdamas aštrus. Ir tada yra maisto produktų, kurie nėra nei karšti, nei aštrūs, tačiau yra skonio bomba.
JAV beveik viskam, ką valgiau, trūko sudėtingų skonių, susipynusių vienas su kitu. Aš dar nežinojau, kad skonio trūkumas taip pat reiškia, kad man trūko prieskonių, kurie tradiciškai padėjo ir pagreitino sudėtingą virškinimo procesą.
Tai buvo 2012 m. Ir aš pirmą kartą buvau JAV lankyti vasaros mokyklą ir sužinoti apie nesmurtinius judėjimus. Bet aš nebuvau pasirengusi savo žarnyno nepraeinamumui ir mano virškinimo sistemos sukilimui.
Kai mano kelnaitės patempė į visišką niežėjimo niežulį, aš pagaliau nuvykau į medicinos kliniką miesteliu. Po valandos laukimo ir dar pusvalandžio neryškiame rūbe, sėdint ant popieriaus sluoksniuotos kėdės, gydytojas patvirtino mielių infekciją.
Įsivaizdavau, kad visi perdirbti miltai, mielės ir cukrus kaupiasi kartu ir keičiasi į mano baltą makštį. Aš nelaukiau, kai galvoju, kaip man pasirodė taip keista, kad amerikiečiai nuvalė jų galą (ir priekį) tik popieriumi, o ne vandeniu.
„Tiesą sakant, jūs elgiatės teisingai“, - sakė ji. „Kaip popierius turėtų nuvalyti visus mikrobus, kuriuos pašalino kūnas?“Tačiau taip pat nepadėjo naudoti tik vandenį ir leisti vandeniui lašėti ant kelnaitės, sukuriant drėgną aplinką.
Taigi sutarėme, kad geriausias būdas nušluostyti - pirmiausia nuplauti vandeniu, o paskui nusausinti popieriumi.
Bet vidurių užkietėjimas išliko.
2016 m. Aš atsidūriau JAV, Ročesteryje, Niujorke, kaip „Fulbright“bendradarbis. Vidurių užkietėjimas grįžo, kaip ir tikėtasi.
Šį kartą man prireikė pagalbos, nesijaudinant dėl sveikatos draudimo ir patogumo, be to, kartais mano žarnyne sutinkamo indiško maisto.
Norėjau prieskonių, kuriuos atpažintų mano kūnas
Aš instinktyviai žinojau, kad kelių prieskonių, vadinamų „garam masala“ar net „paanch phoron“, derinys yra viskas, ko siekia mano kūnas. Bet kaip galėčiau juos nuryti?
Radau arbatos receptą, kuriame buvo keletas šių prieskonių internete. Laimei, jie buvo lengvai prieinami bet kurioje JAV rinkoje ir jų pagaminimas neužtruko daugiau nei 15 minučių.
Aš užviriau vieną litrą vandens ir po šaukštelį pridėjau kmynų, kalendros ir pankolio sėklų. Sumažinęs ugnį, uždengiu dangtį ir leidžiu virti 10 minučių.
Auksinis skystis visą dieną buvo mano arbata. Per tris valandas ir dvi taures aš eidavau į tualetą, atleisdamas nuo savęs tai, ko mano pikta sistema nesugebėjo suvirškinti.
Tai receptas, kurį pamiršo net indėnai, ir mielai rekomenduoju jį visiems, kurie turi menkiausią žarnyno dirglumą. Tai yra patikimas receptas, atsižvelgiant į tai, kad visi trys ingredientai reguliariai atrodo mūsų maisto produktuose.
Maisto įvairovės nebuvimas viešnagės metu privertė mane pasukti namo ir pasveikti. Ir tai suveikė.
Dabar žinau, kur ieškoti šių žolelių - tų, kurias mano kūnas žinojo visą laiką - kaskart, kai dar kartą apsilankysiu JAV.
Priyanka Borpujari yra rašytojas, kuris praneša apie žmogaus teises ir viską, kas tarp jų. Jos darbai pasirodė „Al Jazeera“, „The Guardian“, „Bostono gaublyje“ir kt. Čia skaitykite jos darbą.
