Kas yra hidrinta alyva?
Maisto įmonės pradėjo naudoti hidrintą aliejų, kad padėtų pailginti tinkamumo laiką ir taupyti išlaidas. Hidrinimas yra procesas, kurio metu skysti nesoieji riebalai paverčiami kietais riebalais pridedant vandenilio. Šio iš dalies hidrinto perdirbimo metu gaunami riebalai, vadinami transriebalais.
Kai kuriuose maisto produktuose natūraliai randama nedaug transriebalų, tačiau dauguma trans-riebalų racione yra iš šių perdirbtų hidrintų riebalų.
Iš dalies hidrinti aliejai gali paveikti širdies sveikatą, nes jie padidina „blogojo“(mažo tankio lipoproteinų arba MTL) cholesterolį ir sumažina „gerojo“(didelio tankio lipoproteinų arba DTL) cholesterolį. Kita vertus, visiškai hidrintame aliejuje yra labai mažai transriebalų, daugiausia sočiųjų riebalų, ir jis nekelia tokios pačios rizikos sveikatai kaip transriebalai.
Vis dėlto maisto gamintojai ir toliau naudoja iš dalies hidrintus aliejus:
- taupyti pinigus
- prailginti tinkamumo laiką
- pridėti tekstūros
- padidinti stabilumą
Iš dalies hidrintą aliejų ne visada lengva pastebėti, tačiau yra būdų, kaip jį pastebėti ir išvengti.
1. Žinokite bendrus kaltininkus
Iš dalies hidrinti aliejai dažniausiai randami maisto produktuose, kuriuose taip pat yra sočiųjų riebalų, pavyzdžiui:
- margarinas
- daržovių trumpinimas
- supakuoti užkandžiai
- keptas maistas, ypač paruoštos versijos
- paruošta tešla
- keptas maistas
- kavos pupelės, tiek pieniškos, tiek nevalgomos
2. Atidžiai perskaitykite maisto etiketes
Kadangi iš dalies hidrintame aliejuje yra trans-riebalų, geriau vengti maisto produktų, kuriuose yra iš dalies hidrinto aliejaus.
Vis dėlto produktas, pažymėtas kaip neturintis transriebalų, dar nereiškia, kad jis yra. Remiantis JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) duomenimis, įmonė gali ženklinti maistą, kuriame nėra riebalų, jei faktinis jo kiekis yra 0,5 gramo vienoje porcijoje ar mažiau. Tai nėra tas pats kaip 0 gramų.
Kai kurių maisto produktų etiketėse nėra pridėta jokių riebalų, tačiau iš dalies hidrintas aliejus vis tiek gali būti nurodytas kaip viena iš sudedamųjų dalių. Taigi svarbu perskaityti ir maisto etiketę, ir ingredientų sąrašą. Štai taip galima perskaityti maisto etiketes, nesukčiaunant apgaulės.
3. Virimui naudokite augalinius aliejus
Margariną ir trumpinimus lengva virti, tačiau juose yra iš dalies hidrintų aliejų. Geriau naudokite širdžiai sveiką augalinį ar augalinį aliejų, pavyzdžiui, dygminų, alyvuogių ar avokadų aliejų.
Vienas 2011 m. Tyrimas parodė, kad dygminų aliejus gali pagerinti gliukozės kiekį kraujyje ir lipidų kiekį bei sumažinti uždegimą. Taip pat buvo įrodyta, kad alyvuogių ir avokadų aliejai yra širdžiai sveiki.
Apsvarstykite galimybę kepti ir kepti maistą, o ne kepti, kad sumažintumėte riebalų ir kalorijų kiekį.
4. Ribokite supakuotų maisto produktų kiekį
Iš dalies hidrinti aliejai yra neatsiejami nuo maisto išsaugojimo, todėl hidrinti riebalai dažnai patenka į supakuotus maisto produktus. Sumažinkite priklausomybę nuo supakuoto maisto. Pradėkite pašalindami vieną maisto grupę vienu metu.
Pvz., Virkite savo ryžius ar bulves nuo nulio, užuot pasikliavę prieskoniais, dėžutėse.
5. Padarykite užkandžius
Užkandžiai gali būti svarbi subalansuotos mitybos dalis. Jie gali jus palaikyti iki kito valgymo, apsaugoti nuo per didelio alkio ir užkirsti kelią cukraus kiekio kraujyje sumažėjimui. Problema ta, kad daugelis patogių užkandžių gaminami iš dalies hidrintu aliejumi.
Rinkitės labiau sočius užkandžius, kuriuose natūraliai nėra riebalų, įskaitant:
- sumaišyti riešutai
- morkų lazdelės
- obuolių skiltelės
- bananai
- paprastas jogurtas
Nepamirškite patikrinti visų supakuotų prekių, kurias galite valgyti su šiais užkandžiais, etikečių, tokių kaip hummus, žemės riešutų sviestas ir jogurtas.
Norėdami užkandžiauti puikiais užkandžiais, patikrinkite šiuos daug baltymų turinčius užkandžius, užkandžius, kuriuos mėgsta jūsų vaikai, užkandžius, kurie padės numesti svorio, ir užkandžius, palengvinančius diabetą.
