Maisto alergija yra labai dažna, ja kenčia maždaug 5 procentai suaugusiųjų ir 8 procentai vaikų.
Aštuonios dažniausios maisto alergijos yra šios:
- karvės pienas
- kiaušiniai
- medžio riešutai
- riešutai
- kiaukutiniai
- kvieciai
- sojos
- žuvis
Nors majonezo tame sąraše nėra, labiausiai paplitęs maisto alergenas, esantis majoneze, yra kiaušinis.
Remiantis Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžo (ACAAI) duomenimis, alergija kiaušiniams dažniausiai pasireiškia vaikams. Iš tikrųjų apie du procentai vaikų yra alergiški kiaušiniams, tačiau 70 procentų jų išaugina iki 16 metų amžiaus.
Kas sukelia alergiją majonezui?
Dažniausias majonezo alergenas yra kiaušiniai. Retais atvejais kiti majonezo ingredientai gali sukelti alerginę reakciją.
Taip pat gali būti netoleruotinas maistas su majonezu, o ne alergija. Nors dėl alergijos jūsų imuninė sistema reaguoja, dėl maisto netoleravimo jūsų virškinimo sistema reaguoja.
Jei netoleruojate maisto, dažnai galite suvalgyti nedidelį aptariamo maisto kiekį. Bet kai turite alergiją maistui, net nedideli maisto kiekiai gali sukelti gyvybei pavojingą reakciją.
Maisto alergija atsiranda, kai jūsų kūnas nereaguoja į maiste esančią medžiagą ir nustato ją kaip svetimą įsibrovėlį. Kovojant su alergenu, jūsų kūnas išskiria įvairias medžiagas, sukeliančias alerginę reakciją.
Jei simptomai yra pakankamai sunkūs, galite patirti anafilaksinį šoką. Dėl to sumažėja kraujospūdis, susiaurėja kvėpavimo takai, todėl sunku kvėpuoti. Tai gali būti pavojinga gyvybei.
Kas yra majoneze?
Ingredientai skiriasi priklausomai nuo majonezo gamintojo ar nuo jo naminio.
Namų receptai dažnai reikalauja:
- kiaušinio trynys
- šviežių citrinų sulčių
- baltojo vyno actas
- Dižono garstyčios
- druska
- aliejaus su neutraliu aromatu (rapsų, avokado, dygminų)
Komercinės veislės gali turėti:
- sojų pupelių aliejus
- kiaušiniai ir kiaušinio trynys
- distiliuotas actas
- vandens
- druska
- cukraus
- citrinų sulčių koncentrato
- džiovintos daržovės ir žolelės, pavyzdžiui, džiovinti česnakai ar svogūnai
- konservantai, tokie kaip kalcio dinatrio EDTA
- natūralių kvapiųjų medžiagų
Kiti galimi alergenai majoneze
Nors labiausiai paplitęs kiaušinių majonezo alergenas, retais atvejais gali būti alergiškas kai kurioms kitoms sudedamosioms dalims, įskaitant:
- sojų pupelių aliejus dėl alergijos sojai, ypač jei jis išspaustas arba šaltas
- citrinų sultys, dėl alergijos citrusiniams vaisiams
- actas, dėl alergijos sulfitui
- garstyčios, dėl alergijos garstyčioms
Kiaušinių atpažinimas maisto etiketėse
JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad maisto produktai, kuriuose yra kiaušinių, būtų nurodomi etiketėje.
Bet jūs ne visada atpažinsite, kad kažkas etiketėje turi kiaušinius, nes gali būti vartojami ir kiti terminai „kiaušinis“. Keletas svarbių žodžių, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:
- albuminas (kiaušinio baltymas)
- lizocimas (fermentas, randamas kiaušinių baltymuose)
- lecitinas (riebalai, esantys kiaušinių tryniuose)
- livetin (baltymas, randamas kiaušinių tryniuose)
- vitellinas (baltymas, randamas kiaušinių tryniuose)
- globulinas (baltymas, randamas kiaušinių baltymuose)
- žodžiai, prasidedantys kiaušialąstėmis arba ovo (pavyzdžiui, ovalbuminas, kuris yra dar vienas baltymas, randamas kiaušinių baltymuose)
Vakarieniaudami visada svarbu skaityti maisto etiketes ir užduoti klausimus. Kiaušiniai dedami į daugybę produktų, ir kai kurie iš jų gali jus nustebinti. Pvz., Kiaušinių galima rasti:
- kiaušinių pakaitalų produktai
- zefyrai
- pastos
- ledai
- klirensas, bageliai ir pyragai
- gripo vakcina
Alergijos simptomai
Dauguma maisto alergijų - nesvarbu, ar jas sukelia kiaušiniai, riešutai, pienas ar kažkas kita - sukelia tuos pačius simptomus. Kiaušinių alergijos simptomai gali būti šie:
- dilgėlinė
- bėrimas
- skrandžio spazmai
- vėmimas
- viduriavimas
- krūtinės skausmas
- sunku kvėpuoti, kai kvėpuoja kvėpavimo takai
- silpnumas ir sumišimas
Diagnozuojama alergija majonezui
Jei įtariate, kad galite būti alergiškas majonezui, svarbu pasikalbėti su gydytoju ir pradėti sekti, ką valgote.
Laikykite maisto žurnalą
Pirmasis alergijos maistui diagnozavimo žingsnis yra išsamus maisto dienoraštis. Tai gali parodyti jums ir jūsų gydytojui, jei esate alergiškas maistui. Užsirašyti:
- viskas, ką suvartojate
- kiek
- kai tu jį suvalgai
- kaip jautėtės jį pavalgę
Gaukite odos dūrio testą
Kita diagnostikos priemonė yra odos dūrio tyrimas. Šį testą gali atlikti alergologas, kuris yra gydytojas, kurio specializacija yra diagnozuoti ir gydyti alergijas.
Norėdami atlikti testą, alergologas panaudos mažą, sterilią adatą, kurioje yra šiek tiek alergeno, ir patemps jūsų odą.
Jei pasireiškia reakcija į medžiagą (paprastai raudona, niežtinti viela, kur buvo niežtinta oda), yra didesnė nei 95 procentų tikimybė, kad turite alergiją, jei praeityje buvote simptomų valgydami maistą.
Gaukite kraujo tyrimą
Taip pat gali būti naudojami kraujo tyrimai, tačiau jie yra šiek tiek mažiau tikslūs nei odos dūrio tyrimai. Kraujo tyrimas parodys, ar gaminasi antikūnai prieš įprastą maistą, sukeliantį alergiją.
Išbandykite burnos iššūkį maistui
Kitas testas vadinamas oralinio maisto iššūkiu. Gydytojas pamažu didins įtariamo alergeno kiekius ir stebės, ar neatsiranda reakcijos.
Tai gali sukelti gyvybei pavojingą reakciją, todėl tai turėtų būti daroma tik prižiūrint medikams aplinkoje, kurioje yra skubios pagalbos vaistai ir įranga.
Išbandykite šalinamąją dietą
Galiausiai gydytojas gali patarti išbandyti pašalinamąją dietą. Ši dieta pašalina visus maisto produktus, dažniausiai susijusius su alergija, ir leidžia juos pakartotinai vartoti po vieną ir registruoti visus simptomus.
Valgymas su alergija majonezu ar netolerancija
Geriausias būdas išvengti alerginės reakcijos yra vengti dalyko, kuris jį sukelia - šiuo atveju majonezo. Perskaitykite visas maisto etiketes, užduokite klausimus restoranuose ir, kai tik galite, pakeiskite.
Majonezas suteikia kreminės tekstūros ir skonio sumuštiniams, bandelėms ir padažams. Ieškokite produktų, kurie galėtų pakeisti kai kuriuos kreminius kremus. Pasiūlymai apima:
- varškė, ypač tyrė
- sūrio kremas
- graikiškas jogurtas
- sviestas
- koše avokado
- pesto
- hummusas
Paėmimas
Dažniausias majoneze aptinkamas alergenas yra kiaušinis. Jei manote, kad galite būti alergiškas majonezui, kreipkitės į gydytoją arba alergologą, kad jis įvertintų ir atliktų galimus tyrimus. Nepamirškite visada skaityti maisto produktų etikečių ir užduoti klausimų užsakydami restoranuose.
Jei jūsų testai parodo teigiamą alergiją, iš gydytojo gausite receptą, į kurį panaši į švirkštimo priemonę, kurią galite panaudoti švirkšdami sau vaistą, vadinamą epinefrinu (paprastai vadinamu „EpiPen“). Epinefrinas yra vaistas, kuris gali išgelbėti jūsų gyvybę, jei turite stiprią alerginę reakciją.
