Trumpas atsakymas? Tai visiškai priklauso nuo to, kaip jis pagamintas.
„Kombucha“yra fermentuotas arbatos gėrimas, kuris pateko į žmonių širdis ir šaldytuvus visame pasaulyje, nes tariamai naudingas sveikatai dėl sveikų organizmų, kuriuos sukuria gėrimą gaminantys fermentacijos procesai.
Yra žinoma, kad „Kombucha“jame yra nedaug alkoholio. Bet ar jame nėra kofeino?
Kiek kofeino yra kombucha?
Kaip praneša „Caffeine Informer“svetainė, maždaug trečdalis pradinės kofeino kiekio arbatoje, kurioje naudojama, gali likti po įprasto fermentacijos laiko.
Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, 8 uncijos kombucha porcijoje, pagamintoje iš žalios arbatos, įmerktos į visišką stiprumą ir turinčioje apie 30 miligramų (mg) kofeino, greičiausiai bus apie 10 mg kofeino.
Ne visada lengva žinoti, kiek kofeino yra kombuchaje. Kaip toliau aptarsime, kiek veiksnių lemia vienoje kombucha porcijoje yra daug veiksnių.
Kaip sunku žinoti, ar kombucha turi kofeino, ar ne?
Įvertinimą sunku atlikti, jei perkate iš anksto paruoštą kombucha iš maisto prekių parduotuvės. Daugelis gamintojų nurodo kofeino kiekį vienoje porcijoje ant buteliuko. Tačiau ne visi jie tai daro.
Maži vietiniai kombucha gamintojai, patiekiantys savo produktus ūkininkų turguose, gali nesugebėti tiksliai įvertinti kofeino kiekio kaip ir didelės apimties korporacijos, turinčios pramoninio lygio įrankius. Taigi sunku žinoti, kiek kofeino yra buteliuke.
Kas daro įtaką kofeino kiekiui?
Ilgas atsakymas? Tai priklauso nuo užvirtos arbatos kofeino kiekio - ir ne visos žaliosios ir juodosios arbatos veislės turi tą patį kofeino kiekį.
Apskritai, dauguma šių arbatų rūšių turi daug mažiau kofeino nei tipiniame kavos puodelyje - ty nuo 25 iki 30 mg arbatos puodelyje iki 75 - 80 mg kavos. Tačiau ši suma taip pat priklauso nuo kitų veiksnių, įskaitant:
- Kiek laiko užvirinote arbatą karštame skystyje. Kuo daugiau kofeino patenka į vandenį, tuo ilgiau arbatos maišelį ar lapus laikysite karštame vandenyje.
- Kiek laiko fermentuojasi kombucha. Natūralūs bakterijų kolonizacijos procesai skaido arbatoje esantį kofeiną ir sumažina kofeino kiekį galutiniame produkte.
- Kiek kofeino buvo pridėta prie kombucha mišinio. Kai kuriuose parduotuvėje įsigytuose „kombucha“produktuose yra natūralių kofeino turinčių ingredientų arba prie jų buvo pridėta kofeino. Atidžiai peržiūrėkite ingredientų sąrašą ir patikrinkite, ar nėra kofeino kiekių gaminyje, paprastai matuojant miligramais.
Tai prasideda nuo arbatos
„Kombucha“prasideda mišiniu:
- cukraus
- jūsų pasirinkta arbata, geriausia - juodoji arba žalioji arbata
- tam tikros mielių ir bakterijų padermės
Tuomet mišiniui keletą savaičių leidžiate sėdėti kambario temperatūroje, kad mielės ir bakterijos fermentuotų skystį. Fermentacijos proceso metu į mišinį patenka šie ingredientai:
- anglies dvideginis
- alkoholio
- acto rūgštis
Mišinio paviršiuje auga grybus primenantis sluoksnis. Tai vadinama simbiotine bakterijų ir mielių kolonija (SCOBY).
Kaip aš galiu sumažinti kofeino kiekį mano kombuchaje?
Jei nerimaujate, kaip sumažinti kofeino kiekį kombuchaje - ypač jei reguliariai geriate kombucha (tai yra gana skanu!) - štai keli patarimai, kaip sumažinti kofeino vartojimą išlaikant kombucha įprotį.
Rinkitės arbatas, kuriose yra mažiau kofeino
Jei gaminate savo kombucha, atidžiai pažiūrėkite, kiek kofeino yra arbatoje, kurią naudojate kurdami bazę. Galima įsigyti arbatos be kofeino.
Jei norite sumažinti kofeino vartojimą, bet vis tiek norite šiek tiek kofeino, rinkitės arbatas, kuriose yra nuo 40 iki 60 mg kofeino.
Rinkdamiesi kofeino arbatą, atkreipkite dėmesį į tuos, kurie buvo perdirbti su anglies dioksidu ar vandeniu, kurie netrukdys fermentacijos procesui.
Raskite jums tinkamiausią laiką
Virimo laikas yra svarbus tiek juodosios, tiek žaliosios arbatos skonio ir kofeino kiekiui. Sumažinkite mirkymo laiką, jei norite sumažinti kofeino kiekį. Paprastai norite arbatos arbatą gerti apie 5–10 minučių, kad būtų išlaikytas skonio ir kofeino kiekis.
Vandens karštis, iš pradžių naudojamas arbatai užpilti, taip pat gali paveikti, kaip greitai arbatos junginiai prasiskverbia į vandenį. Taigi, jūs galite leisti vandeniui šiek tiek atvėsti prieš statant, kad mažiau kofeino patektų į mišinį.
Ant kiekvieno buteliuko ieškokite nurodyto kofeino kiekio
Kiekvienas kombucha gamintojas savo butelius ženklina skirtingai, todėl jums gali tekti ieškoti kofeino kiekio keliose skirtingose vietose.
Daugelis didžiųjų „kombucha“gamintojų, tokių kaip „GT“ar „Health-Ade“, kofeino nurodo butelių etiketėse, nors tai gali būti sunku rasti atsižvelgiant į etiketės dizainą.
Daugeliu atvejų kofeinas yra nurodytas priešais etiketės priekinę dalį, kur nurodytas įmonės pavadinimas, produktas ir skoniai.
Pažvelkite į kitus komponentus, naudojamus kombucha mišinyje
Pridėta cukraus, natūralių ir dirbtinių kvapiųjų medžiagų bei papildomų fermentuotų ingredientų, tokių kaip obuolių sidro actas, gali turėti įtakos kofeino koncentracijai. Nikotinas gali padidinti kofeino metabolizmą.
Sumažinkite porciją
Kofeino koncentracija skirtingose kombucha veislėse skiriasi. Jei jus domina kiekis jūsų kombuchaje, būtinai perskaitykite butelio etiketę, kad suprastumėte kofeino kiekį ir kitus ingredientus, kurie gali paveikti koncentraciją.
Gerdami mažiau nei vieną 8 uncijų porciją arba pasirinkę kombucha, pagamintą su arbata be kofeino, taip pat galite vartoti mažiau kofeino.
Dabar laikas gerti! Bet ne per daug.
