Kas yra cepelinai?
Carob medis, arba Ceratonia siliqua, turi vaisių, kurie atrodo kaip tamsiai rudos žirnio ankštys, nešančios minkštimą ir sėklas. Carob yra saldus ir sveikas šokolado pakaitalas. Jo naudojimas sveikatos naudai siekia 4000 metų senovės Graikijoje.
Remiantis „Gydomųjų maisto produktų enciklopedija“, XIX amžiaus britų chemikai daininkams pardavė cepelinų ankštis. Kramtymas ant cepelinų ankščių dainininkams padėjo išsaugoti sveiką balso stygą ir nuraminti bei išvalyti gerklę. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie tai, kaip žmonės šiandien naudoja cepelinus ir kokią naudą jis teikia sveikatai.
Carob galima nusipirkti kaip:
- milteliai
- traškučiai
- sirupo
- ekstraktas
- dietos tabletes
Carob ankščių galite valgyti ir šviežius ar džiovintus. Žmonės, kurie į savo racioną įtraukia cepelinų, pastebėjo tokią naudą kaip svorio metimas ir skrandžio problemų sumažėjimas.
Iš kur kilę cepelinai?
Senovės graikai pirmieji augino ceratoninius medžius, kurie dabar auginami visame pasaulyje, nuo Indijos iki Australijos.
Kiekvienas ceratonijos medis yra vienos lyties, todėl cepelinų ankščių auginimas užima vyrišką ir moterišką medžius. Vienas vyriškas medis gali apdulkinti iki 20 moteriškų medžių. Po šešerių ar septynerių metų ceratonijos medis sugeba išauginti ankštis.
Apvaisinus ceratonijos medį, jis išaugina šimtus svarų tamsiai rudų ankščių, užpildytų ruda minkštimu ir mažomis sėklomis. Ankštys yra maždaug nuo 1/2 iki 1 pėdos ilgio ir maždaug colio pločio. Žmonės rudenį nuima ankštis.
Kaip cepelinai naudojami?
Jūs vis dar galite mėgautis savo mėgstamais saldžiais gardėsiais, pavyzdžiui, putėsiais, šokoladiniais pieno kokteiliais ir pyragais. Dažniausiai cepelinai vartojami maiste. Carob skonis panašus į šokoladą ir yra puiki alternatyva, nes jis turi:
- daug skaidulų
- antioksidantai
- mažas riebalų ir cukraus kiekis
- jokio kofeino
- be glitimo
Carob yra natūraliai saldus, jis gali padėti patenkinti jūsų potraukį cukrui. Jei pastebite, kad tai nėra pakankamai saldu pagal jūsų skonį, pabandykite pridėti stevijos.
Skaitykite daugiau apie šiuos natūralius, dirbtinius saldiklius »
Kepdami galite morką pakeisti šokoladu santykiu 1: 1. Angliavandenių drožles taip pat galite pakeisti šokolado drožlėmis.
Jei netoleruojate laktozės ar norite būti veganai, morkos taip pat yra puiki alternatyva be pieno produktų. Peržiūrėkite šią nuorodą, kurioje pateikiami sveikų veganų receptai, įskaitant receptus, susijusius su cepelinų šaldikliu ir kūčiukų sukrėtimu.
Carob guma
Carob yra daugelyje odos priežiūros produktų ir vaistų. Paprastai jis ženklinamas kaip C. siliqua, kuris yra mokslinis javapjūtės dervos pavadinimas. Derva gaunama iš sėklų, kurios sudaro 35 procentus dervos.
Carob guma daugiausia naudojama kosmetikoje kaip:
- klijai ar rišiklis
- skysčių stabilizatorius
- aromatas
- tekstūros stipriklis
Daugelis kompanijų naudoja cepelinų dervą maisto tekstūrai pagerinti. Carob gumą galite rasti daugelyje perdirbtų maisto produktų, pavyzdžiui, kepiniuose, salotų padažuose ir mėsos gaminiuose.
Ar cepelinai yra sveiki?
Dėl savo panašaus skonio žmonės dažnai kerta morkas ir šokoladą. Tačiau jis yra sveikesnis nei šokoladas.
Carob
- turi dvigubai daugiau kalcio, palyginti su kakava
- yra be migreną sukeliančio junginio
- yra be kofeino ir be riebalų
Kakava
- sudėtyje yra oksalo rūgšties, kuri trikdo kalcio absorbciją
- kai kuriems žmonėms gali sukelti migreną
- yra daug natrio ir riebalų
Carob yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Carob turi vitaminų:
- A
- B-2
- B-3
- B-6
Jis taip pat turi šiuos mineralus:
- varis
- kalcio
- manganas
- kalio
- magnio
- cinko
- selenas
Angliarūgštėje taip pat yra daug skaidulų, pektino ir baltymų.
Carob miltelių mitybos faktai
Žemiau pateiktoje lentelėje galite pamatyti, kiek vitaminų ir mineralų yra tipinėje cepelinų miltelių porcijoje.
Bobo raudonojo malimo miltelių miltelių mikroelementai ir vitaminai | „HealthGrove“
Nesaldintų cepelinų drožlėse yra apie 70 kalorijų 2 šaukštų porcijoje su:
- 3,5 gramo (g) riebalų
- 7 g cukraus
- 50 g natrio
- 8 g angliavandenių
- 2 g skaidulų
- 2 g baltymų
- 8 procentai rekomenduojamos paros kalcio normos
Kiti naudojimo būdai
Kraštovaizdžio specialistai gali naudoti skėrelinius medžius žemės priežiūrai. Medžiai yra atsparūs sausrai, patenka į uolėtą sausringą dirvą ir yra toleringi druskos. Blizgūs žali lapai yra gana atsparūs liepsnai, todėl javų medžiai yra puiki ugnies barjera. Taip pat gyvuliams šerti galite naudoti cepelinų ankštis.
Kodėl valgyti cepelinus?
Jei į savo racioną įtraukiate cepelinų, galite gauti daug naudos sveikatai. Kadangi karbuose natūraliai yra daug skaidulų ir nėra kofeino, jis idealiai tinka žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Mažas cukraus ir riebalų kiekis taip pat yra puikus maisto papildas ar pakaitalas žmonėms, norintiems sulieknėti. Didelis vitaminų, tokių kaip vitaminai A ir B-2, kiekis yra naudingas jūsų odos ir akių sveikatai.
Angliarūgščių įtraukimas į maistą arba jo pakeitimas gali padėti:
- sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje
- sumažinti širdies ligų riziką
- palengvinti skrandžio problemas
- gydyti viduriavimą
Kaip ir kakavoje, karobuose yra polifenolių, kurie yra antioksidantai, kurie, kaip žinoma, sumažina širdies ligų riziką. Tyrimai rodo, kad maisto produktų, turinčių daug polifenolių, pavyzdžiui, cepelinų, racioną galite sumažinti aukštą cholesterolio kiekį.
Carob virškinimo problemoms spręsti
Jei turite virškinimo problemų, galite pasidomėti, kaip valgyti cepelinus. Karobų taninai, kurie yra dietiniai augaluose randami junginiai, skiriasi nuo įprastų augalų taninų. Įprasti augalų taninai ištirpsta vandenyje ir užkerta kelią virškinimui, tačiau cepelinų taninai to nedaro. Jie greičiau veikia virškinamąjį traktą, padeda pašalinti toksinus ir užkirsti kelią žalingo bakterijų augimui žarnyne.
Natūralūs ceratonijos cukrūs taip pat padeda sutirštinti birią išmatą. Tyrimai rodo, kad cepelinų pupelių sultys gali būti saugus ir veiksmingas būdas gydyti mažų vaikų ir suaugusiųjų viduriavimą. Pasitarkite su gydytoju prieš pradėdami vartoti cepeliną kaip papildą.
Ar karobas turi šalutinį poveikį?
Carob laikomi saugiais ir mažai pavojingi. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino ceratoniją vartoti maistui, farmacijai ir kosmetikai.
Nors alergija carobui yra reta, viename iš Ispanijos atliktų tyrimų nustatyta, kad riešutų ir ankštinių augalų alergija turintiems žmonėms gali kilti alerginių reakcijų į carob gumą. Šios reakcijos apėmė bėrimus, astmą ir šienligę. Bet tyrimas taip pat pranešė, kad žmonės, kurie yra alergiški žemės riešutams, galėjo valgyti virtas cepelinų sėklas ir cepelinų dervą neturėdami jokių problemų.
Kaip maisto papildas, cepelinams netaikomos tos pačios FDA rekomendacijos. Vartoti daug ceratonijų gali būti nesaugu, ypač nėščioms moterims. Tai gali sukelti netyčinį svorio kritimą ir sumažėti cukraus bei insulino kiekis kraujyje.
Paėmimas
Carob yra puiki alternatyva šokoladui, ypač jei jūsų kūnas turi virškinimo ar dietos problemų, tokių kaip glitimo netoleravimas. Beveik visuose receptuose miltelius ir traškučius galite naudoti taip pat, kaip ir šokoladą. Ir jūs galite mėgautis savo mėgstamais saldžiais patiekalais, turėdami mažiau kalorijų, riebalų ir cukraus.
FDA patvirtino cepelinų vartojimą ir kaip priedą maiste, vaistuose ir kosmetikoje. Kaip ingredientą, cepelinus galite nusipirkti kaip dervą, miltelius ar traškučius daugumoje specializuotų ar sveiko maisto parduotuvių. Kaip papildas jis yra tablečių pavidalu daugelyje vaistinių. Gali būti alerginė karobų reakcija, tačiau tai būna retai.
