Ar šiomis dienomis atidžiau skaitėte maisto etiketes? Jei taip, galbūt pastebėjote „geltoną 5“, pasirodžiusį daugelyje parduotuvėje nuskaitytų ingredientų sąrašų.
Geltona 5 yra dirbtinė maisto spalva (AFC), kurią FDA patvirtino naudoti maisto produktuose 1969 m. Jos tikslas yra padaryti maistą - ypač labai perdirbtą maistą, pavyzdžiui, saldainius, soda ir pusryčių košes - daugiau šviežią, kvapnų ir patrauklų.
Nuo 1969 m. Iki 1994 m. FDA taip pat patvirtino geltonąjį 5 šiems tikslams:
- narkotikų, vartojamų per burną
- vietiniai vaistai
- kosmetika
- akių srities procedūros
Kiti geltonos 5 pavadinimai apima:
- FD&C geltonas Nr. 5
- tartrazinas
- E102
Kaip ir keletas kitų AFC, per pastaruosius kelis dešimtmečius buvo keliama abejonių dėl geltonojo 5 saugumo. Tyrimais buvo nustatytas galimas ryšys tarp vaisių sulčių, turinčių AFC mišinį, ir hiperaktyvių simptomų vaikams. Tyrimai taip pat rodo, kad laikui bėgant vidutinis ar didelis šio AFC kiekis gali turėti žalingą poveikį.
Atidžiau pažvelkime į galimą geltonos spalvos 5 poveikį, kad galėtumėte nustatyti, ar tai yra kažkas, ko norite išvengti.
Ar geltona 5 yra saugu?
Skirtingų šalių reguliavimo institucijos turi skirtingas nuomones apie geltonos spalvos saugą. 5. Po 2007 m. Tyrimo, kuriame AFC susieta su ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikų hiperaktyvumu, paskelbimo, Europos Sąjungos (ES) maisto standartų agentūra šešis AFC pripažino nesaugiais. vaikams. ES visų maisto produktų, kuriuose yra:
- geltona 5
- geltona 6
- chinolino geltona
- karmosas
- raudona 40 (aliura raudona)
- pončau 4R
ES įspėjamojoje etiketėje rašoma: „Gali turėti neigiamos įtakos vaikų aktyvumui ir dėmesiui“.
Didžiosios Britanijos vyriausybė ne tik imasi veiksmų su įspėjamomis etiketėmis, bet ir aktyviai skatina maisto gamintojus atsisakyti AFC iš savo produktų. Tiesą sakant, britiški „Skittles“ir „Nutri-Grain“batonėlių variantai, abu populiarūs produktai JAV, dabar yra dažomi natūraliomis spalvomis, tokiomis kaip paprika, burokėlių milteliai ir annatto.
Kita vertus, Maisto ir vaistų administracija (FDA) nepasirinko panašaus požiūrio. 2011 m. FDA patariamasis komitetas balsavo prieš tokių etikečių naudojimą JAV, nurodydamas įrodymų trūkumą. Tačiau komitetas rekomendavo tęsti AFC ir hiperaktyvumo tyrimus.
Iš dalies dėl labai perdirbtų maisto produktų antplūdžio, JAV žmonės vartoja AFC keturis kartus daugiau nei prieš 50 metų, kai šie dažai buvo įvesti pirmą kartą.
Geltonasis 5 yra visiškai uždraustas Austrijoje ir Norvegijoje.
Iš ko pagamintas geltonas 5?
Geltonos 5 yra laikomas azo junginys su formule C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2. Tai reiškia, kad be anglies, vandenilio ir azoto - paprastai randamų natūraliuose maisto dažuose - taip pat yra natrio, deguonies ir sieros. Tai visi natūraliai atsirandantys elementai, tačiau natūralūs dažai nėra tokie pat stabilūs kaip geltonasis 5, pagamintas iš naftos šalutinių produktų.
Geltonasis 5 yra dažnai išbandomas su gyvūnais, todėl kyla diskusijų, ar jis tinka vegetarui, ar veganams.
Ką sako tyrimai
Yra keletas sveikatos sričių, apimančių maisto dažiklių apskritai ar ypač geltonos spalvos 5 tyrimus.
Vaikų hiperaktyvumas
Kai kurie tyrimai rodo, kad 50 miligramų (mg) AFC per dieną pakanka, kad būtų galima pakeisti vaikų elgesį. Tai gali atrodyti kaip nemažas dažiklis, kurį būtų sunku suvartoti per dieną. Tačiau akį traukiantis, visiškai kvapnus perdirbtas maistas, prieinamas šiandienos rinkoje, nėra toks sunkus. Pavyzdžiui, 2014 m. Tyrime nustatyta, kad vienoje „Kool-Aid Burst Cherry“porcijoje buvo 52,3 mg AFC.
2004–2007 m. Atlikti trys svarbūs tyrimai atskleidė ryšį tarp AFC skonio vaisių sulčių ir hiperaktyvaus elgesio su vaikais. Tai yra žinomi kaip Sautamptono tyrimai.
Sautamptono tyrimuose ikimokyklinio amžiaus vaikams ir 8–9 metų vaikams buvo duodamos vaisių sultys su skirtingais mišiniais ir AFC kiekiais. Vieno tyrimo rezultatai parodė, kad tie ikimokyklinio amžiaus vaikai, kuriems buvo duotas A mišinys, kurio sudėtyje yra geltonojo 5, parodė „aukštesnį„ visuotinio hiperaktyvumo “rezultatą, palyginti su ikimokyklinio amžiaus vaikams, kuriems buvo suteiktas placebas.
Ikimokyklinio amžiaus vaikai nebuvo vieninteliai paveikti - 8-9 metų vaikai, kurie išgėrė AFC, taip pat parodė daugiau hiper elgesio požymių. Tiesą sakant, tyrėjai nustatė, kad visi eksperimentinės grupės vaikai šiek tiek padidino hiperaktyvų elgesį. Vaikams, kurie jau atitiko dėmesio stokos / hiperaktyvumo sutrikimo (ADHD) kriterijus, elgesio problemos nebuvo išskirtinės.
Bet vaikai, sergantys ADHD, gali būti ypač jautrūs. Ankstesnėje Harvardo universiteto ir Kolumbijos universiteto apžvalgoje tyrėjai apskaičiavo, kad „dirbtinių maisto dažiklių pašalinimas iš ADHD turinčių vaikų raciono būtų maždaug nuo trečdalio iki pusės toks pat efektyvus kaip gydymas metilfenidatu (Ritalin)“. Nors ši 2004 m. Apžvalga yra data, ji remia Southamptono tyrimų išvadas.
Šiuo metu mokslininkai ir FDA sutaria, kad vien dėl dietos negalima kaltinti ADHD simptomų vaikams. Yra rimtų įrodymų, patvirtinančių biologinį šio sutrikimo komponentą. Reikia daugiau tyrimų.
Vėžys
2015 m. Atliktame tyrime buvo tiriama, kaip geltonosios spalvos paveikė žmogaus baltuosius kraujo kūnelius 5. Tyrėjai nustatė, kad nors šis maisto dažiklis nebuvo iš karto toksiškas baltajam kraujo kūneliui, jis sugadino DNR, todėl ląstelė ilgainiui mutavosi.
Po trijų valandų veikimo geltona 5 padarė žalą baltųjų kraujo kūneliams kiekvienoje ištirtoje koncentracijoje. Tyrėjai pažymėjo, kad ląstelės, veikiamos didžiausios geltonojo 5 koncentracijos, nepajėgė atsigauti. Dėl to navikų augimas ir tokios ligos kaip vėžys gali būti labiau tikėtinos.
Tyrėjai padarė išvadą, kad kadangi virškinimo trakto ląstelės yra veikiamos tiesiogiai geltonojo 5, šios ląstelės gali labiau susirgti vėžiu. Dauguma valgytų AFC metabolizuojami jūsų storosios žarnos srityje, todėl didžiausia rizika gali būti storosios žarnos vėžiui.
Tačiau svarbu pažymėti, kad šis tyrimas buvo atliktas izoliuotose ląstelėse, o ne žmogaus kūne.
Kitas poveikis sveikatai
2019 m. Atliktas tyrimas nustatė geltonojo 5 toksiškumą musėms. Rezultatai parodė, kad kai geltonoji 5 buvo gauta ketvirtajai didžiausiai koncentracijai, ji tapo toksiška. Maždaug 20 procentų musių grupėje neišgyveno, tačiau, be to, tai buvo tyrimai su gyvūnais, galbūt ir kitų veiksnių.
Antroje šio tyrimo dalyje žmogaus leukemijos ląstelės buvo veikiamos skirtingais maisto dažais. Tyrėjai išsiaiškino, kad geltonasis 5 ir kiti AFC gali padidinti naviko ląstelių augimą, tačiau jie nepažeidžia žmogaus DNR ir nekeičia jo leistinos koncentracijos. Vis dėlto tyrėjai padarė išvadą, kad „nepatartina per daug maisto dažų vartoti per visą gyvenimą“.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra geltonos spalvos 5
Čia yra keli įprasti maisto produktai, kuriuose yra geltonos 5:
- apdorotus pyragus, tokius kaip „Twinkies“
- neoninės spalvos sodos, tokios kaip Mountain Mountain
- vaikų vaisių gėrimai, tokie kaip „Sunny D“, „Kool-Aid Jammers“ir keletas veislių „Gatorade“ir „Powerade“
- ryškiaspalviai saldainiai (pagalvokite apie saldainių kukurūzus, „M & Ms“ir „Starburst“)
- saldžiųjų pusryčių košės, pavyzdžiui, „Cap'N Crunch“
- fasuoti makaronų mišiniai
- šaldyti skanėstai, tokie kaip „Popsicles“
Tai gali atrodyti gana akivaizdūs geltonos spalvos 5 šaltiniai. Tačiau kai kurie maisto šaltiniai gali būti apgaulingi. Pavyzdžiui, ar kada nors tikėtumėtės, kad šaldytuve esančiame marinuotame indelyje yra geltonos spalvos 5? Na, kai kuriais atvejais tai įvyksta. Kiti netikėtumų šaltiniai yra vaistai, burnos skalavimo skysčiai ir dantų pastos.
Sumažėjęs sunaudoto geltonojo 5 kiekis
Jei norite sumažinti geltonojo 5 suvartojimą, pabandykite dažniau nuskaityti maisto etiketes. Venkite ingredientų sąrašų, kuriuose yra geltonasis 5 ir šie kiti AFC:
- mėlyna 1 (ryškiai mėlyna FCF)
- mėlyna 2 (indigotinas)
- žalia 3 (greitai žalias FCF)
- geltona 6 (saulėlydžio geltona FCF)
- raudona 40 (aliura raudona)
Tai gali suteikti tam tikro pasitikėjimo žinant, kad daugelis maisto pramonės prekių ženklų keičia natūralias spalvas. Dar didesnės kompanijos, tokios kaip „Kraft Foods“ir „Mars Inc.“, keičia AFC tokiomis alternatyvomis:
- karminas
- paprika (natūrali alternatyva geltonai 5)
- antatas
- burokėlių ekstraktas
- likopenas (gaunamas iš pomidorų)
- šafranas
- morkų aliejus
Kitą kartą apsilankę maisto prekių parduotuvėje, atkreipkite ypatingą dėmesį į maistingumo etiketes. Galite pastebėti, kad kai kurie jūsų naudojami produktai jau perėjo prie natūralių spalvų.
Atminkite, kad natūralios spalvos nėra sidabrinė kulka. Pavyzdžiui, karminas gaunamas iš susmulkintų vabalų, kuriuos ne visi nori valgyti. Žinoma, kad „Annatto“kai kuriems žmonėms sukelia alergines reakcijas.
Štai keli paprasti apsikeitimai, kuriuos galite padaryti, kad sumažintumėte geltoną 5 kiekį savo racione:
- Pasirinkite „Squirt over Mountain Dew“. Citrusinės sodos skonis panašus, tačiau įprastame purškinyje nėra AFC. Todėl aišku.
- Perkelkite fasuotų makaronų mišinius. Verčiau nusipirkite viso grūdo makaronus ir pasigaminkite naminių makaronų patiekalų. Galite namuose pasigaminti skanų, sveikesnį mišinį.
- Gerkite naminį limonadą per geltonas parduotuvėje pirktas sultis. Žinoma, jame dar gali būti cukraus, tačiau galite įsitikinti, kad jame nėra AFC.
Esmė
FDA ir geriausi mokslininkai apžvelgė įrodymus ir padarė išvadą, kad geltonasis 5 nekelia tiesioginės grėsmės žmonių sveikatai. Tačiau tyrimai rodo, kad laikui bėgant šis dažiklis gali pakenkti ląstelėms, ypač kai ląstelės yra veikiamos didesniu kiekiu nei rekomenduojama.
Jei jus domina tai, ką sako tyrimai apie geltonąjį 5, vienas geriausių dalykų, kurį galite padaryti, yra sumažinti cukringą perdirbtą maistą. Siekite gauti daugiau šių viso maisto produktų:
- sveiki riebalai, pavyzdžiui, avokadas
- nerafinuoti grūdai
- vaisiai ir daržovės
- omega-3 riebalų rūgštys (randamos žuvyse, pavyzdžiui, lašišoje)
- linų sėmenų
- liesi baltymai, pavyzdžiui, vištiena ir kalakutiena
Valgydami dietą, kurioje gausu šių maisto produktų, ilgiau jausitės sotūs. Tai reiškia, kad mažiau linkę į spalvingus, supakuotus maisto produktus. Be to, vartojant visą maistą, jums nereikia jaudintis, ar nuryjate abejotiną maisto dažiklį, kuris jums gali suteikti ramybės.
