Kas yra vienuolių vaisiai?
Vienuolio vaisius yra mažas, žalias moliūgas, primenantis melioną. Jis auginamas Pietryčių Azijoje. Pirmą kartą vaisius naudojo budistų vienuoliai XIII a., Todėl vaisiui būdingas neįprastas vardas.
Švieži vienuolių vaisiai nėra gerai laikomi ir nėra patrauklūs. Vienuoliai vaisiai paprastai džiovinami ir naudojami vaistinėms arbatoms gaminti. Vienuolių vaisių saldikliai gaminami iš vaisių ekstrakto. Jie gali būti sumaišyti su dekstroze ar kitais ingredientais, kad subalansuotų saldumą.
Vienuolių vaisių ekstraktas yra nuo 150 iki 200 kartų saldesnis už cukrų. Ekstrakte nėra nulio kalorijų, nulio angliavandenių, nulio nėra natrio ir nėra riebalų. Tai daro populiarią saldiklio alternatyvą gamintojams, gaminantiems mažai kalorijų turinčius produktus, ir vartotojams, kurie juos valgo.
JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) klasifikuoja saldainius, pagamintus iš vienuolių vaisių, kaip „visuotinai pripažintus saugiais“arba GRAS.
Kokie yra vienuolių vaisių pranašumai?
Argumentai už
- Saldikliai, pagaminti iš vienuolių vaisių, neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.
- Vienuolių vaisių saldikliai, kurių kalorijų kiekis nėra lygus, yra geras pasirinkimas žmonėms, stebintiems jų svorį.
- Priešingai nei kai kurie dirbtiniai saldikliai, iki šiol nėra įrodymų, kad vienuolių vaisiai turėtų neigiamą šalutinį poveikį.
Vienuolių vaisių saldikliams yra keletas kitų privalumų:
- Jie tiekiami skysčio, granulių ir miltelių pavidalu.
- Jie yra saugūs vaikams, nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims.
- Remiantis 2009 m. Tyrimu, vienuolių vaisiai tampa saldūs dėl antioksidantų mogrosidų. Tyrimo metu nustatyta, kad vienuolių vaisių ekstraktas gali būti mažai glikemiškas natūralus saldiklis.
- 2013 m. Atlikto tyrimo išvados mogrosidai gali padėti sumažinti oksidacinį stresą. Oksidacinis stresas gali sukelti ligą. Nors neaišku, kaip naudojami konkretūs vienuolių vaisių saldikliai, tyrimas rodo vienuolių vaisių potencialą.
Kokie yra vienuolių vaisių trūkumai?
Minusai
- Vienuolius vaisius sunku užauginti, juos brangu importuoti.
- Vienuolių vaisių saldiklius sunkiau rasti nei kitų saldiklių.
- Ne visi yra vienuolių vaisių vaisinio skonio gerbėjai. Kai kurie žmonės praneša apie nemalonų poskonį.
Kiti vienuolių vaisių saldiklių trūkumai yra šie:
- Kai kuriuose vienuolių vaisių saldikliuose yra kitų saldiklių, tokių kaip dekstrozė. Atsižvelgiant į tai, kaip ingredientai yra perdirbami, tai gali padaryti galutinį produktą mažiau natūralų. Tai taip pat gali paveikti jo mitybos profilį.
- Mogrosidai gali skatinti insulino sekreciją. Tai gali būti nenaudinga žmonėms, kurių kasa jau per daug gamina insuliną.
- Jie labai ilgai nebuvo JAV scenoje. Jie nėra taip gerai ištirti žmonėms, kaip kiti saldikliai.
Kas yra stevia?
Stevija yra nuo 200 iki 300 kartų saldesnė už cukrų. Komerciniai stevijos saldikliai yra gaminami iš stevijos augalų junginio, kuris yra žolė iš Asteraceae šeimos.
Stevijos vartojimas maisto produktuose yra šiek tiek painus. FDA nepatvirtino sveikų lapų ar neapdorotų stevijos ekstraktų kaip maisto priedų. Nepaisant to, kad FDA buvo naudojamas šimtmečius kaip natūralus saldiklis, FDA mano, kad jie nėra saugūs. Jie teigia, kad literatūra rodo, kad natūraliausia stevija gali paveikti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat gali paveikti reprodukcinę, inkstų ir širdies bei kraujagyslių sistemas.
Kita vertus, FDA patvirtino specifinius rafinuotus stevijos produktus kaip GRAS. Šie produktai yra gaminami iš Rebaudioside A (Reb A) - glikozido, kuris stevijai suteikia saldumo. FDA nurodo, kad produktai, kuriais prekiaujama kaip „Stevia“, nėra tikra Stevia. Vietoj jų yra labai išgryninto Reb A ekstrakto, kuris yra GRAS.
Rafinuoti stevia Reb A saldikliai (šiame straipsnyje vadinami stevija) turi nulį kalorijų, riebalų ir nulis angliavandenių. Kai kuriuose yra kitų saldiklių, tokių kaip agavos ar turbinado cukrus.
Kokie yra stevijos pranašumai?
Argumentai už
- Stevia saldikliai neturi kalorijų ir yra geras pasirinkimas žmonėms, bandantiems mesti svorį.
- Paprastai jie nekelia cukraus lygio kraujyje, todėl jie yra gera cukraus alternatyva žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
- Jie tiekiami skysčio, granulių ir miltelių pavidalu.
Stevia saldiklių pranašumai yra panašūs į vienuolių vaisių saldiklius.
Kokie yra stevijos trūkumai?
Minusai
- Saldikliai su stevija yra brangesni nei cukrus ir dauguma kitų dirbtinių saldiklių.
- Tai gali sukelti šalutinį poveikį, tokį kaip pilvo pūtimas, pykinimas ir dujos.
- Stevia turi saldymedžio skonį ir šiek tiek kartaus poskonio.
Stevija turi keletą kitų trūkumų, įskaitant:
- Tai gali sukelti alerginę reakciją. Jei esate alergiškas kokiems nors Asteraceae šeimos augalams, pavyzdžiui, ramunėlėms, ambrozijai, chrizantemoms ir saulėgrąžoms, neturėtumėte naudoti stevijos.
- Jis gali būti sumaišytas su didesnio kaloringumo ar aukštesnio glikemijos saldikliais.
- Daugelis stevijos produktų yra labai rafinuoti.
Kaip išsirinkti sau tinkamą saldiklį
Rinkdamiesi saldiklį, užduokite sau šiuos klausimus:
- Ar jums to reikia tik pasaldinti rytinę kavą ar arbatą, ar planuojate kepti su ja?
- Ar jūs sergate diabetu ar nerimaujate dėl šalutinio poveikio?
- Ar tai jus vargina, jei jūsų saldiklis nėra 100 procentų grynas?
- Ar tau patinka skonis?
- Ar galite sau tai leisti?
Vienuoliai vaisiai ir stevija yra universalūs. Abu jie gali būti pakeisti cukrumi gėrimuose, kokteiliuose, padažuose ir padažuose. Atminkite, kad mažiau yra daugiau, kai kalbama apie šiuos saldiklius. Pradėkite nuo mažiausio kiekio ir pridėkite daugiau pagal skonį.
Vienuoliai vaisiai ir stevija gali būti naudojami kepimui, nes abu yra atsparūs šilumai. Kiek sunaudosite, priklauso nuo mišinio ir ar jame yra kitų saldiklių. Daugeliu atvejų jums reikės daug mažiau vienuolių vaisių ar stevijos nei baltojo cukraus. Prieš naudojimą būtinai atidžiai perskaitykite gamintojo instrukcijas. Priešingu atveju gali kilti kažkas nevalgomo.
Patikrinkite: 19 desertų, kurių nepatikėsite iš tikrųjų sveiki »
„Takeaway“
Vienuoliai vaisiai ir stevija yra ne maistingi saldikliai. Tai reiškia, kad jie turi mažai kalorijų ar maistinių medžiagų. Abu produktai yra parduodami kaip natūrali cukraus alternatyva. Tam tikra prasme tai tiesa. Vienuoliai vaisiai paprastai nėra tokie rafinuoti kaip stevija, tačiau juose gali būti kitų ingredientų. Stevia, kurią perkate maisto prekių parduotuvėje, labai skiriasi nuo stevijos, kurią auginate savo kieme. Net tokiu atveju stevijos ir vienuolių vaisių saldikliai yra natūralus pasirinkimas nei dirbtiniai saldikliai, kurių sudėtyje yra aspartamo, sacharino ir kitų sintetinių ingredientų.
Jei sergate cukriniu diabetu ar norite numesti svorio, atidžiai perskaitykite vienuolių vaisių ar stevijos produktų etiketes, norėdami sužinoti, ar buvo pridėta daugiau kalorijų ir daugiau glikemijos turinčių saldiklių.
Galų gale viskas atsiranda pagal skonį. Jei jums nepatinka vienuolių vaisių ar stevijos skonis, jų privalumai ir trūkumai neturi reikšmės. Jei įmanoma, išbandykite juos abu, kad pamatytumėte, kuris jums labiau patinka.
