Apžvalga
Kuo skiriasi alergija maistui nuo to, ar jis jautrus ar netoleruojamas?
Skirtumas tarp alergijos maistu ir jautrumo yra organizmo reakcija. Kai turite alergiją maistui, imuninė sistema sukelia reakciją. Jei turite jautrumą maistui ar netoleruojate, reakciją suaktyvina virškinimo sistema.
- Maisto netoleravimo simptomai yra dujos, pilvo pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, mėšlungis ir pykinimas.
- Maisto alergijos simptomai yra dilgėlinė, patinimas, niežėjimas, anafilaksija ir galvos svaigimas.
Jautrumas maistui
Sherry Farzan, MD, alergologė ir imunologė iš „North Shore-LIJ“sveikatos sistemos Didžiojoje kaklo dalyje, NY, sako, kad jautrumas maistui nėra pavojingas gyvybei. Ji aiškina, kad yra maisto netoleravimo būdų, kuriems netaikomas imunitetas. Jie atsiranda dėl nesugebėjimo perdirbti ar virškinti maisto.
Britų alergijos fondo duomenimis, jautrumas maistui ir jo netoleravimas yra labiau paplitęs nei alergija maistui. Nei vienas iš jų nėra susijęs su imunine sistema.
Maistas sukelia virškinamojo trakto netoleravimą. Tai yra, kai jūsų kūnas negali tinkamai jo suskaidyti arba jūsų kūnas reaguoja į maistą, kuriam esate jautrus. Pavyzdžiui, laktozės netoleravimas yra tada, kai jūsų kūnas negali suskaidyti laktozės - cukraus, esančio pieno produktuose.
Galite būti jautrus ar netoleruojantis maisto dėl kelių priežasčių. Jie apima:
- neturėdami reikiamų fermentų, turite suvirškinti tam tikrą maistą
- reakcija į maisto priedus ar konservantus, tokius kaip sulfitai, MSG arba dirbtiniai dažikliai
- farmakologiniai veiksniai, tokie kaip jautrumas kofeinui ar kitoms cheminėms medžiagoms
- jautrumas natūraliai tam tikruose maisto produktuose, pavyzdžiui, svogūnuose, brokoliuose ar Briuselio kopūstuose, esančiam cukrui
Jautrumo maistui simptomai skiriasi. Tačiau visi netoleravimo simptomai yra susiję su virškinimu. Tai gali būti:
- dujos ir pilvo pūtimas
- viduriavimas
- vidurių užkietėjimas
- mėšlungis
- pykinimas
Maisto alergija
Jūsų imuninė sistema yra jūsų kūno gynyba nuo įsibrovėlių, tokių kaip bakterijos, grybelis ar peršalimo virusas. Jūs turite alergiją maistui, kai jūsų imuninė sistema nustato baltymus, kuriuos valgote kaip įsibrovėlį, ir reaguoja gamindama antikūnus kovai su juo.
Farzanas aiškina, kad alergija maistui yra imuninės sistemos sukelta reakcija į maistą. Dažniausia yra imunoglobulino E (IgE) sukelta reakcija. IgE yra alerginiai antikūnai. Jie sukelia greitą reakciją, kai išsiskiria cheminės medžiagos, tokios kaip histaminas iš putliųjų ląstelių.
Maisto alergija gali būti mirtina, skirtingai nei maisto netoleravimas ar jautrumas. Ypatingais atvejais, nurijus ar net palietus nedidelį kiekį alergenų, gali pasireikšti sunki reakcija.
Maisto alergijos simptomai yra šie:
- odos reakcijos, pavyzdžiui, dilgėlinė, patinimas ir niežėjimas
- anafilaksija, įskaitant pasunkėjusį kvėpavimą, švokštimą, galvos svaigimą ir mirtį
- virškinimo simptomai
90 procentų alerginių reakcijų sukelia aštuoni maisto produktai: pienas, kiaušiniai, žuvis, vėžiagyviai, žemės riešutai, medžio riešutai, kviečiai ir sojos.
Taip pat yra ne IGE tarpininkaujamų maisto alergijų. Šios reakcijos atsiranda, kai suaktyvinamos kitos imuninės sistemos dalys, išskyrus IGE antikūnus.
Ne IGE reakcijų simptomai paprastai būna uždelsti ir dažniausiai pasireiškia virškinimo trakte. Tai apima vėmimą, viduriavimą ar pilvo pūtimą. Mažiau žinoma apie šią konkrečią reakcijos rūšį ir apskritai tokio tipo reakcija nėra pavojinga gyvybei.
Ką daryti kritiniu atveju
Aštuoni maisto produktai sukelia 90 procentų alerginių maisto reakcijų. Šitie yra:
- pienas
- kiaušiniai
- žuvis
- kiaukutiniai
- riešutai
- medžio riešutai
- kvieciai
- sojos pupelės
Žmonės, turintys alergiją maistui, turi vengti šių maisto produktų. Taip pat vaiko, turinčio alergiją maistu, tėvai ir prižiūrėtojai turi būti mokomi gydyti atsitiktinį prarijus, sako Farzan.
Visada turi būti prieinamas savaiminis injekcinis epinefrinas, o tėvai ir prižiūrėtojai turėtų žinoti, kaip suleisti injekcinį vaistą.
Galimas alerginės reakcijos poveikis yra sunkus. Tačiau stengiamasi pritaikyti maisto alergijas turintiems žmonėms. Gali būti, kad mokyklų priešpiečių kambariuose nėra riešutų, kad jie galėtų patenkinti alergiškus riešutus vaikus.
Taip pat reikalaujama, kad produkto etiketėse būtų nurodyta, ar maistas gaminamas toje pačioje įmonėje, kurioje perdirbami dažniausiai pasitaikantys alergenai.
