Jei ruošiate maistą iš kukurūzų aliejaus, gali trūkti naudos sveikatai, kurią galėtų suteikti kitos rūšies aliejus.
Perilės aliejus gaunamas iš aukšto augalo, augančio Azijos dalyse, įskaitant Kiniją, Indiją, Japoniją ir Korėją. Jis taip pat auga Šiaurės Amerikoje, kur jis žinomas daugybe kitų pavadinimų, įskaitant violetinę mėtų, kinų baziliką ir laukinį kolą.
Perilių aliejus dažniausiai naudojamas Korėjos virtuvėje, taip pat gali būti naudojamas kaip džiovinamasis aliejus ar kuras. Išspaustas iš skrudintų augalų sėklų, aliejus paprastai palieka riešutų skonį.
Svarbiau už skonį aliejus turi labai daug omega-3 riebalų rūgščių (daugiau kaip 50 procentų riebiųjų rūgščių), palyginti su dauguma kitų augalinių aliejų.
Omega-3 kiekis perilės aliejuje yra alfa-linoleno rūgštis (ALA), kurios taip pat galite rasti linų sėmenyse, o mažesnis jo kiekis yra graikiniuose riešutuose, sojoje ir gyvulinės kilmės šaltiniuose, pavyzdžiui, žuvų taukuose.
Perilių aliejuje taip pat yra gyvybiškai svarbių omega-6 ir omega-9 riebalų rūgščių. Šios nesočiosios riebalų rūgštys yra naudingos jūsų sveikatai - ypač normaliam imuninės sistemos funkcionavimui - ir yra susijusios su atminties sąlygų gerinimu.
Tai gali padėti nuo alergijos
Kaip tiksliai padeda perilės aliejus? Ankstesni tyrimai, įskaitant 2013 m. Ląstelių lygio tyrimą, kuriame dalyvavo perilės lapų ekstraktas, rodo, kad aliejus gali padėti sustabdyti chemines medžiagas, sukeliančias alerginį ir uždegiminį atsaką.
2000 m. Tyrime astma sergantys žmonės buvo stebimi keturias savaites ir jiems buvo duodamas perilės sėklų ekstraktas, siekiant išsiaiškinti, ar pagerėjo jų plaučių funkcija. Rezultatai parodė, kad perilės aliejus gali pagerinti oro srautą slopindamas junginių, kurie sukelia astmą, gamybą.
Perilių aliejus taip pat gali užkirsti kelią ir gydyti įvairias kitas ligas, tokias kaip storosios žarnos vėžys ir atminties problemos.
Ankstesni tyrimai rodo, kad žuvų taukai ir kai kurie augaliniai aliejai, kuriuose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, gali sumažinti storosios žarnos vėžio riziką.
Tai paskatino mokslininkus išbandyti perilės aliejaus, kuriame yra dar daugiau omega-3 riebalų rūgščių, efektyvumą. 1994 m. Atliktame žiurkių tyrime rezultatai parodė, kad gauti tik nedidelį kiekį perilės aliejaus - apie 25 procentus paros suvartojamo riebalų kiekio - galima sumažinti storosios žarnos vėžio riziką.
Žinoma, kad perilės aliejuje esančios omega-6 ir omega-9 polinesočiosios riebiosios rūgštys, be kitų privalumų, gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą bei apsaugo nuo reumatoidinio artrito.
Virimas perilių aliejumi
Geriau, nei papildus papildyti, į savo racioną patekti šių sveikųjų riebalų rūgščių yra maistas ir virimas perilla aliejumi.
Korėjos virtuvėje labai naudojamas perilės sėklų aliejus, jis ypač populiarus gaminant daržoves. Tai yra Korėjos salotų padažų ingredientas, suteikiantis žemišką skonį.
Jei galiausiai perkate perilės aliejų, tiesiog atminkite, kad jo galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei kitų aliejų - sunaudokite jį per metus.
Be aliejaus, patys lapai, vadinami kketyip, yra populiarūs Korėjos virtuvėje. Marinuoti perilės lapai, kkaennip jangajji, yra greitas, aštrus ir aštrus užkandis. Norėdami užpilti užpilamą prieskonį, perilos ir sezamo lapus galite išvirti sojos padaže, tada patroškinti. Lapus taip pat galima sudėti ir virti į sriubas ir troškinius.
Galų gale, atsižvelgiant į naudą sveikatai, susijusią su perilių aliejumi ir maloniu skoniu, kaip virimo ingredientu, jo naudojimas galėtų būti teigiamas jūsų dienos režimo priedas.
